Суп с сыром и брокколи
Мне тут нашептали пташки из Гидрометцентра, что на следующей неделе нас ждут морозы и -27C. Что ж, нужно подготовиться, а точнее сварить супец, который я обнаружил и полюбил ещё в 1992 году. Тогда, будучи ещё человеком глубоко советским и оказавшись впервые в США, я даже не знал, что брокколи, сыр и пиво могут организовать единое суповое удовольствие. Я в начале даже пробовать данную комбинацию отказывался, а потом решился, и теперь готовлю данное блюдо каждую зиму. Рецепт, как обычно, прост:
Продукты
- 4 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 мелко порезанный репчатый лук
- 3 ст.л. муки
- 200 мл. любого бульона (у меня куриный)
- 200 мл. воды (я использую с газом)
- 200 мл. светлого пива
- соль
- черный перец
- 1 большую (или две мелкие) головку брокколи
- 2 средние моркови
- 2 стебля сельдерея
- 200 мл. молока
- 200 гр. сыра Чеддер
Способ приготовления
- В большой кастрюле на медленном огне разогреваем 4 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. оливкового масла. Затем кидаем в масло 1 мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его 5-6 мин.
- Всыпаем 3 ст.л. муки, перемешиваем и обжариваем ещё 1 мин., после чего вливаем 200 мл. любого бульона (у меня куриный), 200 мл. воды (я использую с газом) и 200 мл. светлого пива. Добавляем щепотки соли и чёрного перца.
- Всыпаем в бульон мелко порезанные 1 большую (или две мелкие) головку брокколи, 2 средние моркови и 2 стебля сельдерея. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 20 мин., не накрывая крышкой.
- Медленно, помешивая, вливаем 200 мл. молока, вновь доводим суп до кипения и тут же убавляем огонь.
- Постепенно добавляем 200 гр. сыра Чеддер. Можно использовать тертый сыр, но мне больше по вкусу пришёлся мягкий сыр для сэндвичей.
- Продолжаем варить, помешивая, до тех пор, пока весь сыр не растворится.
- Солим и перчим по вкусу. Сервируем либо с хлебом, либо с крекерами.
Способ приготовления
- В большой кастрюле на медленном огне разогреваем 4 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. оливкового масла. Затем кидаем в масло 1 мелко порезанный репчатый лук и обжариваем его 5-6 мин.
- Всыпаем 3 ст.л. муки, перемешиваем и обжариваем ещё 1 мин., после чего вливаем 200 мл. любого бульона (у меня куриный), 200 мл. воды (я использую с газом) и 200 мл. светлого пива. Добавляем щепотки соли и чёрного перца.
- Всыпаем в бульон мелко порезанные 1 большую (или две мелкие) головку брокколи, 2 средние моркови и 2 стебля сельдерея. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 20 мин., не накрывая крышкой.
- Медленно, помешивая, вливаем 200 мл. молока, вновь доводим суп до кипения и тут же убавляем огонь.
- Постепенно добавляем 200 гр. сыра Чеддер. Можно использовать тертый сыр, но мне больше по вкусу пришёлся мягкий сыр для сэндвичей.
- Продолжаем варить, помешивая, до тех пор, пока весь сыр не растворится.
- Солим и перчим по вкусу. Сервируем либо с хлебом, либо с крекерами.
Отсканируйте камерой телефона