Тартар из говяжьей вырезки с трюфельной эспумой

закуска в ресторане итальянской кухни
за 780₽ 02.09.2018
Михаил Костин: ... «Тартар из говяжьей вырезки с трюфельной эспумой» прибыл к столу в оригинальном виде. Часть тартара покоилась на черной тарелке, а часть сидела на хлебном тосте в пасти черепа крокодила. Не уверен, что такая смелая подача понравилась бы каждому гостю, но сам тартар уж точно должен был порадовать даже самых бывалых тартаристов. Мясо к блюду порубили мелко, но при этом ощущался каждый кусок. Начинка была отменная, подборка специй – умеренно интенсивная, а белый трюфельный крем служил отличным аккомпанементом. читать целиком...