Вьетнамский суп Canh

с креветками
Вьетнамский суп Canh
Михаил Костин Михаил Костин
7 февраля
2021

Вьетнамским супом Фо в Москве уже никого не удивишь. Как и целый ряд других заморских блюд, Фо прочно закрепился в меню многих ресторанов и частенько служит главным компонентом стандартного бизнес ланча. Но во Вьетнаме есть и другие суповые вкусности. Например, Canh — базовый суп с множеством вариаций. У меня рецепт Canh простой зелёный и готовится менее чем за 30 мин.

  • 1 ч.л. растительного масла
  • 1/2 лука
  • грибы (3 шампиньона)
  • 1 л. воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. рыбного соуса
  • пучок кинзы (30 гр.)
  • пучок петрушки (30 гр.)
  • 4 стрелки зелёного лука
  • 100 гр. молодого шпината
  • 10-12 очищенных креветок
  • 1 ч.л. свежего имбиря
  • сок 1/2 лайма
  • соль
  • перец
  • соевый соус


  1. В кастрюле на медленном огне в 1 ч.л. растительного масла обжариваем 1/2 лука (у меня ялтинский). Через 3-4 мин. добавляем порезанные грибы (3 шампиньона), перемешиваем и жарим ещё 3 мин.
  2. Вливаем 1 л. воды, добавляем 1/2 ч.л. соли и 1 ст.л. рыбного соуса. Доводим до кипения и варим 5-6 мин.
  3. Всыпаем разную зелень по желанию и вкусу. У меня пучок кинзы (30 гр.), пучок петрушки (30 гр.), 4 стрелки зелёного лука и 100 гр. молодого шпината.
  4. Убавляем огонь и варим суп 5-7 мин.
  5. Всыпаем 10-12 очищенных креветок, 1 ч.л. свежего имбиря, выдавливаем сок 1/2 лайма и варим ещё 2-3 мин. Затем выключаем огонь и оставляем суп постоять 5-10 мин.
  6. Пробуем, добавляем соль/перец и/или соевый соус по вкусу и сервируем.

comments powered by HyperComments

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ