Михаил Костин Михаил Костин
18 сентября 2021
Соц.сети

Ресторан Blush Gastro Wine Bar

из 3 визитов

Дата и время посещения   •   31 августа 2021, вторник, 18:55

Даев переулок за последние годы наполнился заведениями разного толка. Пока шел от Сретенки, насчитал пять мест общественного питания, включая новый итальянский ресторан. Перед входом в последний из них бетонные блоки и задатки переоборудованной из парковочных мест веранды. Над входом вывеска «Gastro Blush Wine Bar», сбоку на кирпиче еще один розовый «Blush».

Интерьер и атмосфера

За дверью предбанник, гардероб за шторой и при самообслуживании, туалет и проходы в два зала. Слева отдельная комната на компанию. Справа основное обеденное пространство. Оформление за время работы бара не изменилось. Там кирпич из московского прошлого, ряд окон в нишах, малиновый коммунальный диван в цветастых подушках, зеркала, дощатый пол в коврах, несущая колонна в центре и барно-кухонная конструкция в черном. Общее освещение тусклое. Над столами свисают медные лампы-фонарики с желтизной. Мебель базовая. Квадраты и диски столешниц. Разноцветие в стульях. Среди декораций винные бутылки, зелень и картины. Из динамиков струится «Sweet Home Alabama» и другие композиции американского рока. При посадке 80 процентов внутри душновато. Акустика доносит до ушей разговоры женского стола с легким скандальцем в манерах. Мухи были – в Москве, судя по показателям сентября, их не может не быть.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню новое, от молодого шеф-повара Антона Истратова. Подборка небольшая, авторская, с оттенками фьюжн. Названия – список основных ингредиентов. Цены средние для центра Москвы. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    290 ₽
    «Рисовые моти / картофель / парма / пармезан» (290 руб.) – необычно, сладковато, тепло, с оттенками картофеля, в зелени и с нотками специи, напоминающей зиру. Размер ручной. Вкус добротный. Тесто без сухости.
    Блюдо понравилось
    Рисовые моти / картофель / парма / пармезан
  • закуска
    586 ₽
    «Тартар из говядины / трюфельная бриошь / грибы» (в меню 690 руб., у меня почему-то странные 586 руб.) – диск обжаренного тоста-бриоши, сверху слой достаточно крупной мясной нарезки, капли зеленого соуса, микрозелень и конструкции из грибного мусса в форме черного трюфеля. Хлебная «подставка» тартар не держала, проминалась и одновременно внедряла лишнюю сладость. Во вкусе мяса оттенки пряника и индийская «гарам масала». Доработать бы бриошь, а то и вовсе заменить или убрать, и было бы вкусно. А так съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    790 ₽
    «Гребешок / страчателла / лист пасты / зеленый горошек» (790 руб., а меню 890 руб.) – пять мельчайших гребешков в корке, которая жестила по краям, горох в приятной обработке с зеленым сливочным соусом и единый немного вязкий пласт пасты, под которым пряталась страчателла. Сливочность и гороховая яркость победили морепродукты и тем самым увели блюдо на съедобную сторону.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    510 ₽
    «Французский луковый суп / хрустящий багет» (510 руб.) – очень вольная, кисло-сладкая интерпретация французской классики. Вместо заявленного в меню багета или традиционного гренка с сыром – сырное кольцо в панировке верхом на полупрозрачном бульоне. А в кольце поместились два вида лука, суповой и маринованный, с уксусом. Вид достаточно необычный. Вкус на любителя (не я), и уж точно за границами Франции. Кстати, потом выяснилось, что багет-гренок в рецептуре заменили на кольцо, но в меню такую перемену не внесли и гостям о ней не рассказали.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1290 ₽
    «Стриплойн / салат на углях / картофельное пюре» (1290 руб.) – аппетитная пестрая комбинация. Стейк небольшой, его уже порезали, но отдохнуть дали и прожарку уловили, как просил. Мясо получилось в меру мягкое и сочное. Салат тоже вкусный, на углях, в ореховой крошке. Пюре сливочное, густое, аппетитное. Соус в стиле «демиглас» в тему.
    Блюдо понравилось
    Стриплойн / салат на углях / картофельное пюре
  • горячее
    990 ₽
    Набор «Лосось / брокколи / пармезан / кунжут» (990 руб.) также включал в себя сырую цветную капусту. Сыр выступал в виде резкого солоноватого мусса и рыбе был не товарищ, а враг-налетчик. Сама рыба с хрустом, в кожуре, сочная, без сухости. Кстати, небольшие куски брокколи от пармезановой атаки тоже были не в восторге, тем более что главный сырный удар пришелся именно на овощ. Внешне симпатично и без сыра вкусно.
    Блюдо понравилось
    Лосось / брокколи / пармезан / кунжут
  • горячее
    790 ₽
    «Котлеты из утки / ризотто базилик / груша / пармезан» (790 руб.) – необычная для Москвы история. Утиные тефтели сочные, крупные. Ризотто зеленое, правильное. Салат свежий. Груша с корицей – вечные подружки – к месту. И только сырный соус вновь был лишним. Его в сторону, остальное в пузо.
    Блюдо понравилось
    Котлеты из утки / ризотто базилик / груша / пармезан
  • десерт
    590 ₽
    «Фисташковый кейк / клубника / ваниль» (590 руб.) – полоска сочного десертного удовольствия, приправленная мягким ванильным мороженым и свежей клубникой.
    Блюдо понравилось
    Фисташковый кейк / клубника / ваниль
  • напиток
    390 ₽
    Вода RusseQuelle 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание – на все заведение с несколькими вечеринками и почти 100-процентной загрузкой три человека. Молодые люди и девушка старались, но их усилия не всегда достигали каждого гостя. По меню никаких разъяснений – а меню-то новое и идеи у шефа временами сложные. Хлеб при заказе и в начале трапезы не предлагали даже за деньги. Вторую бутылку вина открыли, попробовать не дали и сразу плеснули вино в бокалы. В счете легкая неразбериха. При этом приборы и салфетки менялись, грязная посуда убывала, интерес к впечатлениям был.

  • Сервис

Итог

При старом красно-малиновом и вечерне-тусклом оформлении винный гастробар Blush представляет гостям новое лаконичное меню, которое новый молодой шеф наполнил амбициозно усложненными блюдами, интересными вкусовыми и текстурными сочетаниями, отдельными странностями и очевидным пристрастием к пармезану, которого можно было бы и поубавить. А если уж что-то поправлять, то также стоит обратить внимание на обслуживание: оно спотыкается.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Blush Gastro Wine Bar
1 / 13
Рисовые моти / картофель / парма / пармезан
Тартар из говядины / трюфельная бриошь / грибы
Гребешок / страчателла / лист пасты / зеленый горошек
Французский луковый суп / хрустящий багет
Стриплойн / салат на углях / картофельное пюре
Лосось / брокколи / пармезан / кунжут
Котлеты из утки / ризотто базилик / груша / пармезан
Фисташковый кейк / клубника / ваниль
Вода RusseQuelle 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Blush / Blush Gastro Wine Bar в Москве в Даевом пер.: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: