Ресторан Брудер на Таганской

За одинокой затемненной стеклянной дверью пивного ресторана "Брудер" на Таганке разместился просторный полукруглый двухэтажный зал, забитый до отказа самыми разными декорациями. Главенствующее место в нем занимала барная стойка, над которой навис большой экран, транслирующий спортивные мероприятия. Еще с десяток мониторов разместились по периметру, причем повесили их не бездумно, а так, чтобы из каждого угла можно было наблюдать за происходящим. Оформление напоминало гибрид британского паба и американского спорт-бара. Темное дерево, черные балки, кирпичная кладка, кожаные диваны, плотные зеленые шторы, лестница на второй этаж и спортивные регалии выглядели слегка потрепанно, но это не отталкивало, потому что все соответствовало заявленному пивному спортивному жанру. %photo% Схожее отображение жанра проявлялось в обширном меню, полном фотографий стандартного набора американской барной еды, пропущенной через фильтр московской эклектики. Итальянские пицца и паста жили бок о бок с шашлыком, азиатский салат толкался рядом с бургерами и чебуреками. Борщ и солянка сидели на одной скамейке с куриными крыльями и луковыми кольцами. Визуально складывалось ощущение, что блюд слишком много, но на самом деле список оказался вполне умеренным, хотя ничего утонченного или эксклюзивного в нем не было.

Еда в "Брудере" выглядела скромно: где-то неказисто, где-то простовато. В ней отсутствовали переплетения десятков вкусовых линий, экспериментальные вкрапления, гастрономические тонкости, но зато, за редким исключением, она была вкусной и честной.%menu%"Теплый салат с говяжьей вырезкой" — наверное, единственное блюдо, которое мне не понравилось от и до. Хотя все ингредиенты были съедобные, в блюде отсутствовала продуманность. Пустой салатный микс сидел отдельно и никак не реагировал на жестковатые, сладковатые куски мяса, еле теплую картошку в мундире и тривиальный болгарский перец. Результат — дисгармония и минимум удовольствия.

"Куриные крылья с соусом блю чиз", в отличие от салата, выглядели аппетитно. Вкус у них был ожидаемый, добротно барный и без сюрпризов. Глазурь сладковатая, островатая. Мясо в меру сочное, хруст приятный. Единственный недочет — соус блю чиз был слишком уж плотный, заветренный и своим тусклым цветом отгонял аппетит в сторону.

"Мясная солянка" получилась вполне себе приличная. Бульон немного водянистый, но зато мясной набор похвальный, плотный, сытный и умеренно пряный. Кислота улавливалась в каждой ложке, но рецепторы не забивала, что всегда плюс.

"Пицца Маргарита" — еще одна "не красавица". Половинки помидоров черри смотрелись не к месту, стружка из свежего перца чили настораживала, а бледная пузатая корка наводила на мысль, что тесто сухое. Но внешность оказалась обманчива: вкус пиццы не разочаровал. Тесто — тонкое, легкое, сок не пропускало, в кашу не превращалось. Соус — бодрый, почти классика, томатно-кислый и умеренно сладкий. Сыра накидали ровно столько, сколько нужно. Даже перец чили получился совсем не жгучий.

"Шашлык из ягненка" предстал в виде двух шпажек разнокалиберных зажаренных мясных кусков. Большие и пухлые куски вышли сочные и вкусные, мелкие — сухие и невнятные. К сожалению, больших кусков было всего два, остальные же пали жертвой неумелой работы ножа.

"Биф бургер" представлял собой не бургер, а двойной чизбургер. В руку он помещался без всякого труда, по пальцам не растекался, в стороны не расползался. Булка и котлеты были пропорционально правильные. Мясо зажарили Well Done, но сочность из него никуда не исчезла. Сока было много. Сыр расплавился ровно. Маринованный огурец был мелкий и бодрый. Помидоры — свежие, не уставшие. Соус и капуста оказались очень даже кстати и придали блюду еще один вкусовой слой легкой хрустящей кислинки.

Из десертов девушка-официант посоветовала отведать "Чизкейк". Я сопротивляться не стал. Несмотря на то что десерт был привозной, никаких серьезных огрехов я в нем не углядел — правда, и чего-то удивительного тоже не заметил. Чизкейк как чизкейк, достаточно творожный, не сильно сладкий, плотный и не сухой.

Обслуживание я бы разделил на две части. Встреча была холодная, недружелюбная, даже грубая. Схожую реакцию у персонала вызывали звонки по телефону. Ответы на все вопросы были сухие, резкие, без малейшего желания помочь или выслушать. Зато сервис в зале — совершенно иная история. Девушка вела себя внимательно, вежливо, все делала как надо и когда надо, без запинок, без ошибок и без малейшего намека на нежелание помочь.

Итог таков:

"Брудер" четко знает, что и кому он предлагает. Там нет гастроиллюзий, нет надуманной сложности или искусственной модности. Вот вам пиво, вот спортивные мероприятия, вот оперативное обслуживание, скидки, ланчи и простая еда на каждый день за вполне приемлемые деньги. Жаль только, что преградой ко всему этому стоит холодный, злой взгляд хостес.