Ресторан Copen 57

1 визит

Кратко

Взято на пробу по меню

Мелотрия

закуска
Дьявольские яйца с кантабрийским анчоусом

закуска

450 ₽
Наши :) томаты со смородиной и крыжовником

закуска

600 ₽
Голубой тунец торо с маринованным перцем

закуска

2200 ₽
Smorrebrod с картофелем и сугудаем из муксуна

закуска

1200 ₽
Фермерский цыпленок с вонголе

горячее

1500 ₽
Паста “Карамели” с рикоттой и кейлом

горячее

1100 ₽
Павлова с кукурузным кремом и малиной - в меню 800 руб.

десерт
Вода Acqua Panna 0.75

напиток

1100 ₽

Дата и время посещения • 21 сентября 2025, воскресенье, 19:35

Кухней «нордик» Москва переболела еще в десятые годы двадцать первого века. Тогда в эту гастро-интрижку от столичных рестораторов вписались многие – и гости, и журналисты, и шефы, включая именитого шефа из Финляндии Саули Кемппайнена, что запускал «Оранж Три» от господина Деллоса. В те времена точки, «развивающие» вкусы стран Скандинавии, появлялись как грибы после дождя – правда, почти все так же быстро и закрывались, потому что местной публике, да и туристам не очень нравились мох, горох, скромные порции, странные сочетания ингредиентов и оленина на камнях. Потом о нордике все забыли, хотя два заведения, Bjorn и Mos, продолжили кормить своих гостей. Bjorn даже отметил красный гид Michelin, а Mos все же закрылся. И вот новость: на Патриарших, где замечено активное вымирание общепита, появилась новая точка Copen 57, в которой бренд-шеф (из материала «Москвича» следовало, что ресторатор, но официанты отрицали) Александр Пименов вместе с шеф-поваром Денисом Савотеевым решили поразить столичную публику «домашней датской» кухней. Помещение взяли небольшое, раньше там проживал винный Brix. В нем я даже бывал, и даже один раз встречался с пиарщицей, которая вначале донимала меня просьбами о беседе, а спустя несколько месяцев при встрече поприветствовала фразой «итак, расскажите о себе». Общение на этом завершилось, но по отношению к заведению негатива не возникало. Тогда внутри было много красного кирпича и не очень много народу, но в Copen 57 кирпича больше нет, вместо него в интерьере доминируют белый цвет и аскетичность. Кстати, название у новой точки не самое понятное, я даже подумал, что создатели притянули известный ресторан-кофейню из Копенгагена Apotek 57, но нет: сотрудники связь отрицали, вместо этого они поведали, что в 1957 году случились две вещи: расцвет кухни Дании и восход минимализма в местном дизайне. Так оно на самом деле или нет, не скажу, но внутри действительно все по минимуму.

Интерьер и атмосфера

Миниатюрный зал разбит на несколько отсеков, в которых я насчитал десять столов, включая места у подоконника. В торце приютилась барная зона, напротив два окна с видом на прохожих. Стены и потолок белые. В центре шторы тоже белые. Функцию зонирования выполняют шкафы. Среди декораций зеркало, картинки, разная кухонная утварь, полотенца на крючках и раковина со столовыми приборами. Визуально все просто, аккуратно и даже без тесноты. Мебель простая, в стиле сдержанной «Икеи». Сидеть физически удобно, но ощущения комфорта нет.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню у товарищей Пименова и Савотеева небольшое, на одну страницу. Подборка (по словам сотрудников) сезонная, меняющаяся и официально является «домашней датской», правда, про остальную Европу и пельмени создатели забывать не стали, так что у нас опять сборная солянка, причем дорогая. Цены выше средних для центра. К слову, о ценах: у меня в меню на момент визита они были одни, скромнее, спустя пару недель на сайте они уже намного выше. Порции небольшие, видимо, нордические.

Еда

закуска

Начало (комплемент к ужину) – «Мелотрия» (арбузный огурец): немного зеленого плода верхом на капле сыра, с солью, но без каких-либо специй. Мизер, и съедобно.

Нейтральное впечатление
закуска

450 ₽

«Дьявольские яйца с кантабрийским анчоусом» (450 руб.) – в Москве уже стало модно выдавать обычные вареные куриные яйца совсем не по яичным ценам. Copen 57 к этому тренду охотно присоединился. На тарелке две половинки вареного яйца, приправленные тонкими полосками анчоуса, паприкой и зеленым луком. Блюдо, как его ни верти и ни крути, восторга не вызвало. Просто яйцо за 450 рублей, рыбная соль анчоуса и сухой желток, который неприятно лип к зубам. Мало, дорого, невкусно.

Блюдо не понравилось
закуска

600 ₽

«Наши :) томаты со смородиной и крыжовником» (600 руб.) – несколько видов помидоров, стружка салата, пюре из смородины и заправка на основе азербайджанского масла. Вид многообещающий, вкус пустой. Помидоры пусть и свои, но пресные, ни сладости, ни яркости. Смородина – чистая резкая кислота, напрочь забивающая рецепторы и отбивающая всякую охоту доедать блюдо до конца. Минус.

Блюдо не понравилось
закуска

2200 ₽

«Голубой тунец торо с маринованным перцем» (2200 руб.) – дорогая простота на тарелке. Пять полосок качественного жирного тунца, одинокий маринованный перец и долька лайма. Сверху перец и немного соли. По сути блюдо – крудо, и тут важно качество рыбы, а оно отменное, так что плюс.

Блюдо понравилось

Голубой тунец торо с маринованным перцем
закуска

1200 ₽

«Smorrebrod с картофелем и сугудаем из муксуна» (1200 руб.) – блюдо разрозненное, рыба сама по себе, пюре с луком отдельно, плюс грустный сухой «бородинский» хлеб, который хотелось отодвинуть подальше. Товарищу муксуну плюс, он качественный, упругий, но, сидя на теплом пюре, тут же начал терять свою яркость. Пюре при этом невзрачное и лишь добавило сухость хлебу, которому и так было тяжко. Из-за перебора с сухостью мимо.

Блюдо не понравилось
горячее

1500 ₽

«Фермерский цыпленок с вонголе» (1500 руб.) – плюс томатный сливочный соус, кинза кустом и некое подобие соуса песто. Вонголе – ракушки, сами по себе, и их нужно было ковырять отдельно, причем их роль в блюде никак не улавливалась. Кинза для яркости и запаха. «Песто» сбоку припеку, пассивное и точно не датская история. Соус дополняющий. Куриная нога (с бедром) большая, кожа румяная, мясо местами сухое и особо с соусом не дружило. Один раз заказать можно, повторять не хочется.

Нейтральное впечатление
горячее

1100 ₽

«Паста “Карамели” с рикоттой и кейлом» (1100 руб.) – тесто самодельное, желтое, тонкое, проваренное, но не переваренное. Начинки достаточно, она сырная, но слишком сухая, причем настолько, что пришлось запивать водой. Соус только для красивой картинки, по вкусу пустой и бесполезный, сырная стружка сверху тоже. Минус.

Блюдо не понравилось
десерт

«Павлова с кукурузным кремом и малиной» (в меню 800 руб.) – взял по рекомендации официанта, а заодно подарок от заведения. Конструкция высокая, безе расколотой сферой, сверху кукурузный крем, красный соус и свежая малина. Безе частично вязкое. Крем нейтральный. Сахар на минимуме. Ягодный джем-варенье-соус ощутимо кислый. Вердикт – «Павлову отведал, но на второе свидание не пойду».

Нейтральное впечатление
напиток

1100 ₽

Вода Acqua Panna 0.75 - 1100 руб.

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис внимательный и старающийся. Молодые люди и девушки с меню знакомы, советы выдают, заказы принимают-повторяют, с гостями общаются, причем с неподдельным интересом, что тут же подкупает. Напитки доливались, приборы менялись, салфетки на столе, подставки под сумки дамам выдавались, да и некоторым мужичкам тоже. О впечатлениях спрашивали.

Сервис

Итог

Copen 57 – заведение новое и потому пока еще популярное среди блогеров и гурманов, но даже на старте оно ничем не притягивает. Места мало, интерьер – скромный дисплей в «Икее». Меню смешанное, упрощенное. Еда тоже простая, а еще она скучная и к Дании, как и к нордику в целом, особого отношения не имеет. Что же ждет этот «Копен» под номером 57? Я не Ванга, но бумажку на двери со словом «Аренда» в доступном будущем я бы из прогноза не исключал.

2.5

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Нюанс

2.4

Столешников пер., 11

1 августа

Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».

Читать рецензию
4 мин
Joli

3.2

2-я Звенигородская, 12, стр.21

28 июля

«Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?

Читать рецензию
2 мин
Äkta

3.6

Чистопрудный б-р, 21

25 июля

Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
ENZO Restaurant & Bar

2.3

Поклонная, 9

15 июля

ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.

Читать рецензию
4 мин
- Смешанная кухня