24 сентября 2016
Соц.сети

Ресторан Медь

1 визит

«Медь» — ресторан новый и медный. Находится он на задворках Патриарших, почти у самой Тверской, по соседству с МТЮЗом (Московский театр юного зрителя). Еще до визита я прочитал весьма интересное определение этого нового проекта авторской кухни. В статье «Медь» назвали «новым элементом в гастрономической системе Москвы». Спорить с таким заявлением не буду, но от себя добавлю, что «гастрономическая система Москвы» весьма непостоянна. Но, даже если сама система непостоянна, отдельные ее элементы могут отличаться завидным постоянством и живучестью. В Москве таких примеров достаточно, останется ли с нами «Медь», покажет время, но пока что перспектива для долгой и продуктивной жизни не самая радужная.

Интерьер и атмосфера

Внутри за зеленоватой вывеской расположились два этажа, один полуподвальный с баром, второй с двумя большими прямоугольными залами. Оформление тяжелое. Часть стен покрыта медными листами, часть — голым красным кирпичом. Столов много, и они варьируются как по размерам, так и по формам. Есть массивные длинные столы с большими диванами у окон, есть небольшие квадратные в центре зала, а есть совсем маленькие круглые. Над столами свисают лампочки и светильники, также имеется встроенный искусственный камин. Выглядит все это убранство достаточно необычно, возможно, кому-то оно даже покажется оригинальным, но лично мне больше всего запомнились два туалета, расположенные в конце главного зала, которые без всякого прикрытия или занавески показывали присутствующим свое содержимое. Да, да, всем гостям в медном зале каждые десять минут демонстрировался то белоснежный унитаз, то человек, по нужде к нему притянутый, то уборщица с проверкой. Кто и как додумался делать действующий туалет видимой частью общего интерьера, я не знаю, но это очень серьезный промах. Почему я так усердно рассказываю про этот нюанс? Да потому что, когда сидишь и периодически видишь туалетную деятельность, никакого удовольствия от визита и тем более трапезы не получается, хотя и в медной еде удовольствия маловато.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Сам ресторан рассказывает, что «Основной акцент в «Меди» делается на мясо, рыбу и морепродукты», только это не акцент, это суть любого меню любого ресторана, это тоже самое если сказать – «в этом романе акцент делается на текст». Наверное, акцент можно было бы назвать авторским, но шеф-повар Анвар Каунбаев ничего авторского в обычные, уже знакомые всем блюда не привнес, и здесь я говорю как о рецептуре, так и о названиях. Все предлагаемые позиции — это стандартные блюда стандартного среднестатистического московского ресторана за последние лет десять.

  • Еда
  • закуска
    760 ₽
    «Тартар дуэт лосось тунец» — обычный, печально теплый, рыбная нарезка мелкая и теряется среди других ингредиентов. Разбитое перепелиное яйцо на одном из «тартаров» добавляет блюду лишь сопливости, но самое отталкивающее — это мазок светло-салатового соуса с неприятным, горьким привкусом, отдаленно напоминающим васаби.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    390 ₽
    «Пикантные кабачки» прибыли упакованные в маленькую стеклянную баночку — неплохие, островатые, но еле-еле теплые. А два куска хлеба, что прилагались к блюду, были сухие и грустные.
    Нейтральное впечатление
  • суп
    610 ₽
    «Суп с овощами, креветками и крабом» получился однотонный, жидкий, креветка унылая, хвостатая, лапша обычная.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    430 ₽
    «Домашние пельмени с говядиной и грибами» вышли маленькие, опять же прохладные, начинка вкусная, но только если ее вытащить из слишком толстого, плотного теста.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1770 ₽
    «Стейк Нью-Йорк» — достойный, мясо сочное, мягкое, и с прожаркой не промахнулись, но подача (без предупреждения) включала в себя раскаленный камень.
    Нейтральное впечатление
  • гарнир
    520 ₽
    «Картофельное пюре с крабом», звучал аппетитно, а на деле прохладный краб подмешали в уже готовое пюре, что не вызвало никакого восторга. (Либо краб забыли, либо сам рецепт не продуман.)
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    420 ₽
    «Пирожное мокамбо» — вкус слишком уж резкий.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    380 ₽
    Вода San Pellegrino 0.5
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

По сервису у меня лично только положительные комментарии, все подходят, интересуются, следят, показывают, рассказывают. Персонал немолодой, что для нового заведения Москвы весьма необычно.

  • Сервис

Итог

Сколько бы элементов ни было в «гастрономической системе Москвы», «Медь» пока что один из самых неустойчивых. Рецептура страдает, есть ошибки в подаче, есть ошибки в исполнении, и, конечно же, незабываемый вид на белоснежный унитаз.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Крудо из гребешка
    Салат O2 с цыпленком
    Аранчини с опаленной говядиной
    Тверская, 3
    3 июня
    Спустя десять лет O2 Lounge уже при «Карлтоне», без «Ритца», опять похорошел, причем не столько внешне, сколько по кухне. Меню там нейтральное для многих и точно продуманное под туристический поток в гостинице. Еда качественная, без выкрутасов и лишних добавок. Все понятно, почти все вкусно. Сервис мог бы лучше, но и нынешний уровень неплох, хотя точно не для пятерки (отеля).
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
  • Брускетта с лососем, сливочным сыром, авокадо и вялеными томатами
    Вителло тоннато - в меню 870 руб.
    Хлебная корзина
    Остоженка, 30, стр.1
    7 марта 2024
    Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан