4.0
1-й визит

Про Мясо

Открыть в Яндекс-картах
Михаил Костин Михаил Костин
13 декабря
2017
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Новый ресторан «Про Мясо», что открыл свои двери на Покровском бульваре недалеко от бурно развивающегося общепитного перекрестка Покровки и Бульварного кольца, – дело рук Ivlev Group и его основателя Константина Ивлева. Причем помимо звездного повелителя «Адской кухни» в проект вовлекли еще одного мощного ресторанного персонажа, Илью Благовещенского, который работал с такими проектами, как B.I.G.G.I.E и Funky Food от «Ресторанного синдиката».



Несмотря на то что «Про Мясо» прикарманило помещение у бара-кафе Hustle, интерьер выглядел вполне себе современно и модно-лофтово. Единое прямоугольное пространство разбили на зоны, причем как кухонные, так и обеденные. В центре разместился бар, совмещенный с грилем, чуть ближе к входу посетителям подмигивала через окошко полуоткрытая кухня. Оформление я бы описал как приятно нейтральное и городское. Стены из красного кирпича, цементные вставки, медные листы на прилавке и в перегородках, дерево на полу и в гардеробе, надписи мелом, стеллажи с банками, склянками, ряды бутылок с соусом Tabasco и кетчупом Heinz, винные шкафы. Окон достаточно, они большие, с видом на бульвар. Естественного света много, искусственный свет – правильный, не тусклый и не бьющий в глаза. Мебель разная и варьировалась от полукруглого цельного высокого дивана до низких черных диванов вдоль стен.

Меню в «Про Мясо» – понятное и прямолинейное, во многом европейское, с отсылками к русской кухне, с азиатскими вставками и отдельными авторскими вкраплениями. Каждый раздел посвящен чему-то определенному. Позиций много, но нагромождений нет. Предполагаемой приверженности исключительно мясным блюдам тоже нет, зато есть достаточно много интересных позиций, которые охватывают разные типы мяса: от страусятины до баранины. Единственное неудобство – утка в разных интерпретациях в мой визит была доступна только после 18:00.

Еда у И. и Б. получилась разная: где-то простая, где-то многоуровневая, вкусная, но не без ошибок.«Тартар из говядины по фирменному рецепту Ивлева» – небольшая порция аккуратного аппетитного рубленого мяса, которое уложили тремя кучками на белом возвышенном блюде, приправили салатными листьями, домашними гренками и двумя перепелиными яйцами. Температура мяса – идеальная, состав дополнительных ингредиентов превосходный, никаких отвлекающих привкусов, никаких обманчивых маневров.

«Теплый салат с грибами и трюфельной заправкой» – качественная простая свежесть в отдельно взятой тарелке. Салатный микс – бойкий, соус – умеренно пряный. Грибы зажарили под заказ, отчего они получились аппетитными и теплыми.

«Крылышки на гриле в соусе BBQ» прибыли к столу в черной чугунной миске и удались не сразу. Вначале их недожарили, и они тут же принялись пугать меня своими розовыми внутренностями. Заметив недоумение в моих глазах, персонал не растерялся. Блюдо унесли, переделали и вернули уже в качественно другом виде. Со второго раза крылья вышли лучше. Они были сочные, немного больше обычного и потому не самые удобные для поедания. Зато соус у них был бодрый, околобарбекюшный и с куриным вкусом сочетался очень даже хорошо.

«Шашлык в фирменном маринаде из баранины» на вид был неказист, куски разнокалиберные, треугольник лаваша сухой. Вкусными оказались только кубики большего размера. Те, что поменьше, опечалили сухостью и жесткостью.

«Филе-миньон» был по-благовещенски хорош. Стейк получился пузатый, с розовым румянцем, с отметками решетки гриля, с приятной корочкой. Под мясом не было никакой лужи, весь сок сидел внутри вместе с отменным мясным вкусом, который при правильной прожарке более чем заслужил цену в 1490 рублей.

«Фрикадельки в томатном соусе из индейки» сидели в раскаленной чугунной посудине, до которой я не мог дотронуться минут пять. Когда же я наконец-то добрался до содержимого, то оказалось, что мясные нежные шарики прилипли к чугунному дну и отдираться от него не желали. Таким же образом прилип ко дну и томатный соус, отчего периодически в нем попадались черные поджарки горечи.

«Шпинат, запеченный с сыром сулугуни» вышел вкусный, сытный, сочный и умеренно шпинатный. В качестве самостоятельного это блюдо, наверное, слишком скромное, зато как гарнир очень даже приличное.

«Фетучини с томатами и тигровыми креветками» – еще одно простое и очень свежее блюдо с правильной пастой, бравым набором специй, зеленью, аккуратными, бесхвостыми креветками и мелкими вкраплениями помидорной нарезки, которая лишь слегка окрашивала блюдо своей кислотой.

Из десертов не подвел своего создателя «Медовик Ивлева». Он был вкусный, нежный, сладкий, взывающий к тому, чтобы его доели до последней крошки.

Персонал в зале работал сообща. Все друг другу помогали и друг друга выручали. Как я уже подметил, неудачное блюдо заменили, да еще и десертом угостили. Единственный минус – встреча и проводы были пронизаны стандартными для Москвы безразличием и легкой надменностью, которые излучала безучастная девушка за стойкой хостес.

Итог таков:

Добротное, хорошее заведение, где сурово встречают, зато вкусно кормят понятной, свежей едой по умеренным, честным ценам. Правда иногда "в стопе" оказывается слишком много блюд из основного меню, и стабильность пока еще страдает, но, надеюсь, эти недочеты со временем «Про Мясо» покинут.




Это настоящая территория культа мяса. Идея и концепция проекта принадлежит компании Ivlev Group. Ко всему, что здесь парится, варится, жарится, имеют прямое и непосредственное отношение два знатных мясоеда и талантливых шефа: искусный мастер поварского дела , звездный ведущий самого известного в Мире кулинарного шоу - Константин Ивлев и автор нескольких ресторанных проектов, знаток современной русской кухни, брутальный Илья Благовещенский.

comments powered by HyperComments



Фото Комментарии
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
  • Про Мясо
Надежда, 7 декабря 2017

Очень вкусный стейк из страуса и тар - тар по фирменному рецепту. Приятное место. Официанты молодцы.

Михаил Костин, 13 декабря 2017

Добротное, хорошее заведение, где сурово встречают, зато вкусно кормят понятной, свежей едой по умеренным, честным ценам. Правда иногда "в стопе" оказывается слишком много блюд.

Arthur, 26 января 2018

Отличный Тартар. Хороший стейк. Быстрое обслуживание. Хорошее оформление, удобное расположение.

Olga, 11 февраля 2018

Понравилось ВСЁ!Атмосфера, интерьер, обслуживание, подача, вкус! Доброжелательный, улыбчивый и ненавязчивый персонал!Утка сочная, 1/8 хватит на 2х,салат из киноа

Svetlana, 3 марта 2018

Прекрасное новое место в Москве, спасибо Ивлеву! Очень приятный персонал, вкуснейшие блюда, сет из паштетов и тёплый салат с индейкой - нереальные! Плюс малиновый hot toddy и медовик не десерт♥️♥️♥️

Подписка на автора







Подпишитесь на Foursquare

Телеграм