1 августа 2021
Соц.сети

Ресторан Л.Е.С. в 2021 году

Дата и время посещения   •   28 июля 2021, среда, 15:40

Что бы ни говорили посты в Телеграме и пресс-релизы в интернете, найти лес («Л.Е.С.») в большой деревне под названием Москва не так-то просто. Если бы не молодой человек на бульваре, расставляющий стулья, я бы пролетел мимо цели к Малой Бронной и даже не заметил. Вход спрятался в нише между домами 9 и 7, под черной лестницей, ведущей к магазину «Ноты». Дверь двустворчатая, деревянная, со стеклянными вставками. Вывеска – малозаметная зеленая полоска с еле различимыми буквами «Л.Е.С.», что, по задумке создателей, обозначает «Люди. Еда. Счастье». А по мне, это можно расшифровать и как «Лучше Есть Свежее».

Интерьер и атмосфера

Внутри, за второй парой дверей, на двух уровнях разместилось весьма необычное обеденно-кухонно-барное хозяйство. Нижняя часть в темном дереве, верхняя часть и потолок белые. Внешняя стена – окна с видом на Тверской бульвар и стеллажи, где вскоре должны поселиться разные растения. Кстати, вся эта ботаника будет не только играть роль красивых декораций, но и участвовать в приготовлении блюд. В мой визит зелени еще не было, зато уже имелись сухостой в подсветке и рассадка на несколько столов. Сбоку от входа обосновалась рабочая зона заведения: открытый бар, часть кухни (холодный цех) и квадратная колонна, которая поддерживала стеклянный «аквариум» – будущую местную теплицу. На противоположной стороне разместились гардероб за шторой, пульт диджея, вытянутый диван и ряды столов, рассредоточенных между тонкими деревянными столбами. Завершали же интерьерную композицию еще один подиум в сухостое и с парой столов, а также две лестницы. Одна уводила народ в винную комнату, другая – в подвальный туалет, где кричали птицы и квакали лягушки. Общее освещение даже днем тусклое, но по столешницам бьют четкие отрегулированные белые лучи, так что еда и напитки товарного вида не теряют. Музыка – лаундж. Мебель приятная на вид и ощупь. Столы из матового дерева. Сидеть на диванах, стульях и креслах удобно. Раздражителей нет. Более того, к середине трапезы складывается ощущение, что сидишь не в Москве на бульваре, не в традиционной космополитичной Европе и даже не в небоскребной Америке, а где-то еще – только вот где именно, я так и не смог понять.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в этом «Лесу» красиво оформленное, в плотной зеленой тканевой обложке с золотыми буквами. Внутри лаконичная экскурсия в личный кулинарно-растительный авторский мир шеф-повара Андрея Колодяжного, он же московский гастроботаник. Названия разделов и блюд необычные, интересные. Некоторые ингредиенты новые, и потому телефон неустанно вызывает поисковики «Гугл» и «Яндекс». Цены выше средних по центру процентов на 20. Порции на одного.

  • Еда
  • напиток
    300 ₽
    Домашний лимонад «Свекла, ягоды» (300 руб.) – свекольный сок, грейпфрут, смородина и трубочки во льду. Кисловато, свежо, по-летнему.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    Комплемент – черешня и арбуз. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
  • хлеб
    180 ₽
    «Хлебная корзина» (100 руб. + 80 руб.) – два вида домашнего хлеба на закваске, ржаной с семечками и серый, плюс два вида сливочного масла, с томатами и с трюфелем-мухомором. Куски теплые, душистые, мягкие. Масло тоже мягкое, вкусное.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Тартар из ягненка, копченая утка, маринованные одуванчики» (650 руб.) прикрыты печенюшками из черемуховой муки в виде двух овец и несколькими одуванами. Мясная нарезка мелкая-мелкая, но мясо своих свойств не потеряло. Баланс ингредиентов интересный. Белый соус теплый и при состыковке с тартаром придавал ему новый сливочный оттенок. Красиво и вкусно.
    Блюдо понравилось
  • салат
    600 ₽
    «Садовый салат, соус грибиш» (600 руб.) – деревянная лодка-ладья, а в ней яркий разноцветный сад-огород. Земля – безглютеновый хлеб и оливки. В земле натыканы припущенные цветная капуста, брокколи, морковь, пак-чой и спаржа с микрозеленью. Но это не все: под безглютеновой землей скрывался белый пласт соуса грибиш. Внешне очень забавно и фотогенично, но есть из такой узкой деревянной конструкции совсем неудобно. Более того, из-за формы посудины было сложно отрегулировать количество соуса и «песка» на овощах, притом что самого соуса оказалось очень много. За счет идеи и качества продуктов плюс, но хотелось бы больше баланса и удобства в поедании.
    Блюдо понравилось
  • суп
    550 ₽
    «Уха по-ростовски из трех видов рыб, звездчатка» (550 руб.) – большая тарелка в подсолнухах, наполненная прозрачным бульоном с ароматом костра, в котором плавали кубики лосося, палтуса и угря, а еще лавровый лист, картофель и морковь в мундирах, корень сельдерея и мини-листва звездчатки. Температура подачи идеальная. Вкус насыщенный и в то же время легкий, со сладостью и непринужденной перчинкой.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    700 ₽
    «Вареники из черемуховой муки, белые грибы, кокосовая сметана» (700 руб.) – восемь темных аккуратных конвертиков, разложенных вокруг пятачка белого пармезанного соуса. В наборе также прибыли один поджаренный гриб-малютка, зелень и белый кокосовый мусс – якобы сметана. Тесто приятно эластичное, в меру тонкое. Начинка текстурная, грибная, с хрустом. Сырный соус дополняющий, но сметана мимо цели. Она была кокосовая, но без всяких других оттенков: ни специй, ни кислоты, ни пряности. Возможно, я не понял, но лично моим вареникам она мешала. Так что «кокосы» в сторону, а вареники в пузо и бока.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1350 ₽
    «Говяжья вырезка, табуле из ядер конопли, русское фуа-гра» (1350 руб.) – русский «фуагренок» сверху, снизу вкусное насыщенное табуле в томатной сальсе, а в центре кусок сочного мягкого мяса. Прожарка Medium. Стейк отдохнувший. Весь сок внутри. Внешний вид – прямиком в глянец. Вкус – аппетитный восторг.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1180 ₽
    «Гребешок, мусс из пастернака, абрикосы» (1180 руб.) – четыре поджаренных морских товарища, приготовленных с любовью к кухонному делу. Нутро умеренно упругое, и никакой сухости. В центре шлепок белого пюре, а в нем лишь пресность. Сбоку холодная трубочка из черешни с повышенной кислотой, а еще дольки мини-абрикоса и какая-то странная водица, которая добавила блюду неряшливости. Гребешкам плюс, пюре минус, черешне «съедобно». Поскольку гребешки – главные игроки в этой сборной, блюду тоже плюс, но работать есть над чем.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    450 ₽
    «Чизкейк с маракуйей, почки березы» (450 руб.) – домашний треугольник вкусности. Сбоку зелень леса средней полосы России, а рядом кучка клубники в соке маракуйи. Блюдо получилось нежным, творожным, не приторным, легким и находилось в полной гармонии с десертными богами.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    350 ₽
    Вода Antipodes 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Персонал в зале, очевидно, прошел подготовку перед открытием. Обслуживание было вежливое, оперативное, знающее свое дело и меню. Сотрудники за гостями и столами следили, приборы меняли, о ресторане, его концепции и шеф-поваре рассказывали, воду подливали, впечатлениями интересовались и переживали за все предприятие. Также было приятно наблюдать за тем, как они помогали друг другу. Командная работа – это всегда большой плюс для любого ресторана.

  • Сервис

Итог

Вангую, что этот «Л.Е.С.» может получить приятную «плюшку» от звездного Бибендума («Мишлена»), хотя с московским «Мишленом», как и с любыми другими гидами в Москве, все очень и очень смутно. Ну а если серьезно, то проект заслуживает и внимания, и рекомендации, и похвалы. В «Лесу» есть продуманная концепция, приятный нестандартный интерьер, авторская мысль шефа-ботаника, энтузиазм команды, баланс в еде и даже новизна в сочетаниях ингредиентов.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан