Михаил Костин Михаил Костин
17 февраля 2020
Соц.сети

Ресторан Roberto

1 визит

Дата и время посещения   •   28 января 2020, вторник, 13:52

Когда пару лет назад ресторан «Роберто» закрылся, я искренне расстроился. При всем разнообразии итальянской кулинарии в городе «Роберто» предлагал своим гостям традиционную и во многом аутентичную еду Апеннинского полуострова в пределах Садового. Спустя какое-то время управляющего Маурицио Пиццути и шеф-повара Франческо Воче я обнаружил в ресторане Pepe Nero на Кадашевской набережной. Но там два итальянца не задержались. Франческо вскоре присоединился к проекту Piccola Italia, а Маурицио, как оказалось, вернулся на Рождественский бульвар, где перезапустил Roberto. Только теперь это уже не подвальное заведение в краснокирпичном интерьере из нулевых, а светлый небольшой ресторан на первом этаже, наполненный дневным светом и белым цветом.

Интерьер и атмосфера

Фасад обновленного, отреставрированного особняка на бульваре смотрелся аккуратно и приятно. Первый этаж заняли ряд прямоугольных окон, одиночная дверь и черная вывеска с подсветкой. Внутри разместились два маленьких зала, всего на пару столов, барная зона и миниатюрная кухня с окном раздачи. Стены и потолок белые. На полу темный паркет. Из декораций кое-какая зелень и фотографии. Столы квадратные, в скатертях. Стулья-кресла разноцветные, удобные. Диваны вытянутые, серые, с овальными спинками. Расстояния между гостями достаточные. Вид из окон (в отличие от предыдущего помещения) в наличии. Освещение продуманное. Температура без закидонов. Музыка – тихий итало-поп. Вместо гардероба вешалки при входе.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у Roberto – несколько слегка помятых листов бумаги, заполненных традиционной Италией, включая пиццу, домашнюю пасту и брускетты. Все названия знакомые и понятные. Никаких сюрпризов, борщей и суши-роллов. Цены на пару ступеней выше средних для центра. Порции на одного взрослого едока.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» свой, разнообразный, свежий, душистый и бесплатный. Вкусно, особенно грассини.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    750 ₽
    «Vitello tonnato» (750 руб.) – практически эталонное блюдо. Соус домашний, с четкими нотами тунца и анчоусов. Мясные пласты тонкие, сочные, без сухости и вялости. Ничего лишнего, никаких нареканий.
    Блюдо понравилось
    Vitello tonnato
  • закуска
    850 ₽
    «Карпаччо из говядины» (850 руб.) – еще один пример отменного исполнения итальянской классики. Мясо прохладное, тонкое, нежное. Оливкового масла ровно столько, сколько нужно. Привкус лимона аккуратный, не забивающий другие компоненты. Пармезан и руккола живые и дополняющие. Соли и перца в меру.
    Блюдо понравилось
    Карпаччо из говядины
  • горячее
    450 ₽
    «Пицца Маргарита» (450 руб.), увы, пересидела в печи, отчего сырный пласт превратился в корку и утерял значительную часть своей тягучести и сливочности. Досталось и соусу. Он подсох, и из него исчезли помидорные ноты, оставив только монотонную сладость. Тесто хоть и не подгорело, но тоже пострадало от лишних минут в жаре и хрустело больше нужного.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    600 ₽
    «Спагетти Cacio e Pepe» (600 руб.) начали готовить на кухне, а завершили уже в зале перед столом в головке сыра пармезан, при этом необходимого для блюда сыра пекорино романо в соус попало всего несколько стружек. Хотя пасту сварили правильно, да и все «сырные» манипуляции совершались быстро, в тарелку она попала, уже остывшая, что, в свою очередь, лишь усилило резкость пармезана в послевкусии. Меньше пармезана, больше пекорино романо и теплая подача – вкусно, а так – съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    810 ₽
    «Тунец на гриле с овощами» (810 руб.) – на вид простое блюдо, в котором рыбу слегка передержали – до розового нутра, но при этом она осталась сочной, мягкой и не имела лишних привкусов. Овощи на гриле выступили вкусным гармоничным гарниром без каких-либо нареканий, так что общая оценка положительная.
    Блюдо понравилось
    Тунец на гриле с овощами
  • горячее
    890 ₽
    «Тальята из говядины с рукколой и пармезаном» (890 руб.) больше походила на «страчетти». Полоски мяса были тонкие, мелкие, обжаренные с двух сторон, в меру сочные и мягкие. Но их зачем-то залили приторным агрессивным соусом-кремом на основе бальзамического уксуса, полностью подавившим мясной вкус и наполнившим блюдо чрезмерной сладостью. Из дополнительных компонентов руккола была свежая, помидоры пустые, а пармезан и вовсе остался на кухне.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    390 ₽
    Зато десерт выступил достойно. Домашний «Тирамису» (390 руб.) прибыл в стакане и выдал аппетитное сочетание мягких бисквитных палочек, пропитанных вкусом кофе, и нежного крема на основе сыра маскарпоне. Вкус сбалансированный. Сливочность на уровне. Температура подачи верная.
    Блюдо понравилось
    Тирамису
  • напиток
    350 ₽
    Вода San Benedetto 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

За обслуживание в мой визит отвечали две дамы-официанта и девушка-бармен. Вначале они относились к гостям прохладно. Во взглядах читалось раздражение. В интонациях проскальзывала надменность. Но по мере продвижения трапезы лед сервиса постепенно таял, и уже к середине обеда, как раз перед приходом самого Маурицио, дамы начали улыбаться, общаться и интересоваться впечатлениями. При этом свои прямые обязанности они выполняли своевременно, воду подливали, приборы меняли, грязную посуду уносили, оговоренный порядок подачи соблюдали.

  • Сервис

Итог

Не все еще отлажено у нового Roberto, особенно на кухне. Исходные продукты и рецептура вопросов не вызывают, но исполнение требует тщательной доработки. Надеюсь, что в скором времени бренд-шеф Марко Нарди сможет наладить работу своей команды и выведет ее на должный высокий уровень. Тем более что меньшего от ветерана ресторанного дела Маурицио Пиццути, который с 2001 года рассказывает Москве о вкусах Италии, я и не жду.

3.9
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлеб
    Карпаччо из томатов, арбуза и рикотты с сицилийским орегано
    Салат «Каталана» с крабом
    Lepre d'oro
    4.2
    Сколково, Новая , 100, стр.10
    28 августа
    Этот заяц, от Зайцева, – он действительно золотой, или Lepre d’Oro. По сути это дорогая траттория в Сколково среди богатого населения замкадного толка. Внутри богато, серьезно, просто по еде, но качественно, насчет мяса в масле не уверен, а так все по делу, только из центра за такие деньги ехать смысла нет. Все то же самое и больше можно найти в пределах или около Садового кольца: и цены, и понятная Италия, и шефы-итальянцы – все это есть там в шаговой доступности, так что оставим золотых зайчат сколковцам и богатым замкадышам.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
Roberto
1 / 13
Хлеб
Vitello tonnato
Карпаччо из говядины
Пицца Маргарита
Спагетти Cacio e Pepe
Тунец на гриле с овощами
Тальята из говядины с рукколой и пармезаном
Тирамису
Вода San Benedetto 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Роберто 2.0 / Roberto в Москве на Рождественском бул.: итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: