Филе-миньон

горячее в ресторане авторской кухни
за 2800₽ 13.09.2021
Михаил Костин: ... «Филе-миньон с картофельным гратеном и перегорским соусом» (2800 руб.) сидело на тарелке, которая была настолько горячая, что обжигала пальцы. В центре мясо, сверху черный трюфель и крупная соль, сбоку зеленая эспума, по периметру тонкий пласт картофеля и везде коричневая крошка-пудра. Мясо мягкое, сочное, отдохнувшее, но прожарку не дотянули. Вместо Medium выдали Rare. Гарнир и соус были в тему. Несмотря на упущение с прожаркой, блюдо вышло на уровень «вкусно». читать целиком...