
закуска
1100 ₽
«Тартар из говядины с белыми грибами и черным трюфелем» (1100 руб.) – конечно же, трюфель, куда мы в Москве без него? Красивая тарелка в узорах, в ней небольшая белая возвышенность из пармезанового мусса, ниже пласты маринованного белого гриба, а еще ниже жидковатая мясная масса с оттенками трюфеля. Сочетание не самое обычное. Мясо выполняло скорее вспомогательную текстурную функцию, но общий баланс интересный. Во вкусе также улавливалась сладость кетчупа. К тартару в его классическом исполнении блюдо имело отдаленное отношение, так что ставлю плюс мясному блюду, а не тартару.
Из рецензии на ресторан
Гвидон
Читать рецензию