Гребешки / мусс из сельдерея / трюфель

Михаил Костин: ... «Гребешки / мусс из сельдерея / трюфель» (1200 руб. ) – с виду блюдо - не красавец. Гребешки мелкие. Фрагменты запеченного корня сельдерея заветренные. Зато во вкусе все ингредиенты сложились в единую аппетитную картину. Гребешки были теплые и в меру упругие. Мусс отличался нежностью. Черный трюфель придавал нужный аромат. Баланс специй попал в цель. читать целиком...