Обожженная говядина, ореховый соус и трюфель

«Обожженная говядина, ореховый соус и трюфель» (1270 руб.) – подача оригинальная, на подносе с доводкой у стола. Тонкие длинные пласты подкопченного мяса вначале освятили дымящимся угольком из котелка, затем залили ореховым соусом и присыпали пармезаном с зеленым луком сибулет. Визуально казалось, что мясо потерялось, и отчасти так и было, но все вместе произвело на свет очень аппетитную закуску с мясной текстурой, сырной шершавостью и ореховой сливочностью. Вкусно и гармонично, но не стоит сравнивать с карпаччо, это другое.