Михаил Костин Михаил Костин
24 января 2025
Соц.сети

Ресторан Bruno

1 визит

Дата и время посещения   •   17 декабря 2024, вторник, 20:05

Новый мясной проект от Lucky Group под названием Bruno заехал в помещение бывшего Champ Bistro на Неглинной, а заодно прихватил соседнюю «недвижку» ювелирного магазина Shi&Ko, которая стала барной зоной и входом. Фасад бело-желтый, дореволюционный, с полосатыми маркизами и деревянными рамами.

Интерьер и атмосфера

Внутри два зала в коричневом окрасе, напоминающем красное дерево, и большие зеркала. На полу ковровый настил в сером, над головой белые круги в подсветке. От бывшего «Чемпа» не осталось и следа. Барная зона небольшая: пара столов, высокая стойка из матового металла, зеркальный стеллаж. Оформление напоминает рестораны Чикаго и Нью-Йорка из 90-х. Мебель красивая: бежевые диваны, обнимающие стулья в коже, столы в дереве. В торце видна шумная открытая кухня с печью, грилем и камерами сухого вызревания мяса. Музыка коктейльная. Разговоры шумные. Гардероб в наличии. Освещение приглушенное в общих зонах и точечное над столами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, за которое отвечают бренд-шеф Том Халпин и шеф-повар Евгений Александров, вертится вокруг мясной истории, и его подборку можно назвать смешанной, но приближенной к штатскому стейк-хаусу. В ней стейки нескольких пород и с разным сроком вызревания, также есть немного Японии. Цены высокие. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    «Круассан с песто и костным мозгом» – хлебобулки местного производства с маслом, начиненные вкусным соусом. Тепло, нежно, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Круассан с песто и костным мозгом
  • закуска
    1600 ₽
    «Вителло тоннато» (1600 руб.) – подача красивая: тонкие сочные розовые пласты мяса, в центре мусс-соус из тунца правильной нежности, а еще каперсы во фритюре и лук-сибулет. Все гармонично, вкусно, без тяжести.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • закуска
    «Гребешок, сельдерей, трюфель» (в меню 1900 руб.) – и снова с нами его величество трюфель, куда ж мы без него, родимого? На вид гребешки аппетитные, но вкус в минусе. Тельца тугие, резиновые, сухие по периметру. В пюре из сельдерея нежелательная кислота. Ну и он, трюфель, вечная помеха вкусу. Мимо. Из счета исключили.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Чизбургер вагю, трюфель» (в меню 2000 руб.) – размер приличный. Булка пузатая, масляная, вкусная. Между двумя ее частями толстая котлета, карамелизированный лук в сладости, сыр, тертый трюфель (опять вездесущий), и соус. Все сытно, красиво, но котлету выдали почти в сыром состоянии, что многим гостям не понравилось бы. Когда увидели, унесли переделывать на кухню. Вторая попытка уже была без огрехов, котлету прожарили до нужного уровня, сочность не потеряли, сухость не добавили. Из счета блюдо исключили, по совокупности двух попыток ставлю «нейтрально», а могло бы быть «вкусно» (даже с трюфелем).
    Нейтральное впечатление
  • суп
    1700 ₽
    «Кукурузный биск с морепродуктами» (1700 руб.) – еще и с колбасой чоризо, о которой в меню ни слова, а это ж обычно свинина, продукт, не всем гостям разрешенный. Лучше сразу предупреждать. Сам суп качественный. Бульон насыщенный. В составе гребешки, уже не резиновые, ракушки (вонголе), креветки, кукуруза и колбаса. Вкус многогранный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Кукурузный биск с морепродуктами
  • закуска
    «Коктейль из креветок, мини-романо» (в меню 1800 руб.) – подарок от Тома Халпина. Вариант не классический, а новый бруновский. Подача – листья салата, на которые поместили креветки, томатную сальсу и коктейльный соус (он же кетчунез). Есть предлагалось все сразу. Укус получился, но большой. По вкусу свежо, прохладно. Креветки в меру упругие, не сухие. Единственное пожелание – мне лично не хватило кусачести хрена.
    Блюдо понравилось
    Коктейль из креветок, мини-романо - в меню 1800 руб.
  • горячее
    3700 ₽
    «Биф Веллингтон, фуа-гра, жю» (3700 руб.) – вид аппетитный, классический, уже в разрезе. Сбоку кусок печени. Сверху залили соусом «жу». Филе нежное, сочное. Оболочка из теста румяная. Внутри пюре из грибов, шпинат и ветчина. Без нареканий. Один из самых достойных вариантов в городе.
    Блюдо понравилось
    Биф Веллингтон, фуа-гра, жю
  • горячее
    5950 ₽
    «Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus» (5950 руб.) – оставим за кадром обсуждение определения, так как вагю – это не одна конкретная порода, а общее название четырех разных пород из Японии. Кусок большой, уже нарезанный, но отдохнувший, в средней прожарке. Волокна сочные, мраморные и текстурные. Жир сбоку, правда, оставили, а цена-то за 100 г продукта.
    Блюдо понравилось
    Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus
  • гарнир
    700 ₽
    «Мак энд чиз» (700 руб.) – «макарохи» с сыром, давняя американская забава, да и советская тоже, только в штатах она сытнее, и у «Бруно» она, забава действительно сытная, а еще сырная, да и пасту в хлам не уварили. Вкусно, но лучше брать как отдельное полноценное блюдо, а не гарниром. Очень уж питательно.
    Блюдо понравилось
    Мак энд чиз
  • напиток
    930 ₽
    Вода Petroglyph 0.75 б/г (930 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит никаких нареканий не вызвало. При плотной посадке столик нашли – правда, в зоне бара. Потом попросил пересадить в основной зал, сделали. Про ресторан рассказали, по меню советы дали. Заказ записали, повторили. Шеф-повар в зал выходил, с гостями общался, угощал. Работа командная, слаженная. Грязную посуду убирали вовремя, за приборами, напитками, салфетками следили, ничего не упускали и не забывали. Прям любо-дорого наблюдать.

  • Сервис

Итог

Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Борщ
    Хрустящий салат с цыпленком
    Горячие ирландские вафли с индейкой и грибами
    Funky Food 2.0
    2.0
    Рочдельская., 15, стр. 1
    6 июля
    Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

    Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

    Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

    В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

    Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.
    Читать рецензию
    5 мин
Bruno
1 / 14
Круассан с песто и костным мозгом
Вителло тоннато
Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
Чизбургер вагю, трюфель - в меню 2000 руб.
Кукурузный биск с морепродуктами
Коктейль из креветок, мини-романо - в меню 1800 руб.
Биф Веллингтон, фуа-гра, жю
Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus
Мак энд чиз
Вода Petroglyph 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Bruno в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: