Михаил Костин Михаил Костин
24 января
Соц.сети

Ресторан Bruno.

1 визит

Дата и время посещения   •   17 декабря 2024, вторник, 20:05

Новый мясной проект от Lucky Group под названием Bruno заехал в помещение бывшего Champ Bistro на Неглинной, а заодно прихватил соседнюю «недвижку» ювелирного магазина Shi&Ko, которая стала барной зоной и входом. Фасад бело-желтый, дореволюционный, с полосатыми маркизами и деревянными рамами.

Интерьер и атмосфера

Внутри два зала в коричневом окрасе, напоминающем красное дерево, и большие зеркала. На полу ковровый настил в сером, над головой белые круги в подсветке. От бывшего «Чемпа» не осталось и следа. Барная зона небольшая: пара столов, высокая стойка из матового металла, зеркальный стеллаж. Оформление напоминает рестораны Чикаго и Нью-Йорка из 90-х. Мебель красивая: бежевые диваны, обнимающие стулья в коже, столы в дереве. В торце видна шумная открытая кухня с печью, грилем и камерами сухого вызревания мяса. Музыка коктейльная. Разговоры шумные. Гардероб в наличии. Освещение приглушенное в общих зонах и точечное над столами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, за которое отвечают бренд-шеф Том Халпин и шеф-повар Евгений Александров, вертится вокруг мясной истории, и его подборку можно назвать смешанной, но приближенной к штатскому стейк-хаусу. В ней стейки нескольких пород и с разным сроком вызревания, также есть немного Японии. Цены высокие. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    «Круассан с песто и костным мозгом» – хлебобулки местного производства с маслом, начиненные вкусным соусом. Тепло, нежно, вкусно и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Круассан с песто и костным мозгом
  • закуска
    1600 ₽
    «Вителло тоннато» (1600 руб.) – подача красивая: тонкие сочные розовые пласты мяса, в центре мусс-соус из тунца правильной нежности, а еще каперсы во фритюре и лук-сибулет. Все гармонично, вкусно, без тяжести.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • закуска
    «Гребешок, сельдерей, трюфель» (в меню 1900 руб.) – и снова с нами его величество трюфель, куда ж мы без него, родимого? На вид гребешки аппетитные, но вкус в минусе. Тельца тугие, резиновые, сухие по периметру. В пюре из сельдерея нежелательная кислота. Ну и он, трюфель, вечная помеха вкусу. Мимо. Из счета исключили.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Чизбургер вагю, трюфель» (в меню 2000 руб.) – размер приличный. Булка пузатая, масляная, вкусная. Между двумя ее частями толстая котлета, карамелизированный лук в сладости, сыр, тертый трюфель (опять вездесущий), и соус. Все сытно, красиво, но котлету выдали почти в сыром состоянии, что многим гостям не понравилось бы. Когда увидели, унесли переделывать на кухню. Вторая попытка уже была без огрехов, котлету прожарили до нужного уровня, сочность не потеряли, сухость не добавили. Из счета блюдо исключили, по совокупности двух попыток ставлю «нейтрально», а могло бы быть «вкусно» (даже с трюфелем).
    Нейтральное впечатление
  • суп
    1700 ₽
    «Кукурузный биск с морепродуктами» (1700 руб.) – еще и с колбасой чоризо, о которой в меню ни слова, а это ж обычно свинина, продукт, не всем гостям разрешенный. Лучше сразу предупреждать. Сам суп качественный. Бульон насыщенный. В составе гребешки, уже не резиновые, ракушки (вонголе), креветки, кукуруза и колбаса. Вкус многогранный. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Кукурузный биск с морепродуктами
  • закуска
    «Коктейль из креветок, мини-романо» (в меню 1800 руб.) – подарок от Тома Халпина. Вариант не классический, а новый бруновский. Подача – листья салата, на которые поместили креветки, томатную сальсу и коктейльный соус (он же кетчунез). Есть предлагалось все сразу. Укус получился, но большой. По вкусу свежо, прохладно. Креветки в меру упругие, не сухие. Единственное пожелание – мне лично не хватило кусачести хрена.
    Блюдо понравилось
    Коктейль из креветок, мини-романо - в меню 1800 руб.
  • горячее
    3700 ₽
    «Биф Веллингтон, фуа-гра, жю» (3700 руб.) – вид аппетитный, классический, уже в разрезе. Сбоку кусок печени. Сверху залили соусом «жу». Филе нежное, сочное. Оболочка из теста румяная. Внутри пюре из грибов, шпинат и ветчина. Без нареканий. Один из самых достойных вариантов в городе.
    Блюдо понравилось
    Биф Веллингтон, фуа-гра, жю
  • горячее
    5950 ₽
    «Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus» (5950 руб.) – оставим за кадром обсуждение определения, так как вагю – это не одна конкретная порода, а общее название четырех разных пород из Японии. Кусок большой, уже нарезанный, но отдохнувший, в средней прожарке. Волокна сочные, мраморные и текстурные. Жир сбоку, правда, оставили, а цена-то за 100 г продукта.
    Блюдо понравилось
    Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus
  • гарнир
    700 ₽
    «Мак энд чиз» (700 руб.) – «макарохи» с сыром, давняя американская забава, да и советская тоже, только в штатах она сытнее, и у «Бруно» она, забава действительно сытная, а еще сырная, да и пасту в хлам не уварили. Вкусно, но лучше брать как отдельное полноценное блюдо, а не гарниром. Очень уж питательно.
    Блюдо понравилось
    Мак энд чиз
  • напиток
    930 ₽
    Вода Petroglyph 0.75 б/г (930 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит никаких нареканий не вызвало. При плотной посадке столик нашли – правда, в зоне бара. Потом попросил пересадить в основной зал, сделали. Про ресторан рассказали, по меню советы дали. Заказ записали, повторили. Шеф-повар в зал выходил, с гостями общался, угощал. Работа командная, слаженная. Грязную посуду убирали вовремя, за приборами, напитками, салфетками следили, ничего не упускали и не забывали. Прям любо-дорого наблюдать.

  • Сервис

Итог

Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
Bruno.
1 / 14
Круассан с песто и костным мозгом
Вителло тоннато
Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
Чизбургер вагю, трюфель - в меню 2000 руб.
Кукурузный биск с морепродуктами
Коктейль из креветок, мини-романо - в меню 1800 руб.
Биф Веллингтон, фуа-гра, жю
Стриплойн, кросс Wagyu / Black Angus
Мак энд чиз
Вода Petroglyph 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Bruno. в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: