Михаил Костин Михаил Костин
8 сентября 2021
Соц.сети

Ресторан Hands Asian Bistro

1 визит

Дата и время посещения   •   5 августа 2021, четверг, 18:15

Адрес дорогой. Современный ЖК в центре района Плющиха. Рядом парк, церковь и бывший клуб завода «Каучук». На первом этаже два заведения и два входа со схожими названиями – Hands и Hands Asian: оба проекта – гастрономические творения шеф-повара и владельца Вячеслава Казакова. Фасад аккуратный, даже красивый, в стиле обеспеченного Чикаго около «прекрасной мили» (она же Michigan Avenue), ближе к озеру. Под козырьком со светящейся вывеской Hands Asian Bistro стеклянная дверь, за ней предбанник и небольшой зал, совмещенный с барной зоной, контактным прилавком и частью кухни.

Интерьер и атмосфера

Стены и потолок серые, текстурные. На полу агломератная плитка. Взгляд периодически цепляется за панели из красного дерева. Окно большое. Искусственный свет исходит от черных светильников. При этом тусклость повышенная, даже днем. Туалет за шторой. Мебель удобная, серо-деревянная, в велюре и ткани. Столешницы в резьбе. Кое-где встречаются живая зелень, сухие растения, камни и вазы. Посадка всего на пять столов плюс еще шесть теоретических мест у бара. Но если хоть одно кресло отодвинуть на удобное расстояние, проход тут же исчезает. Мухи в наличии, разных размеров и явно плющихинские. Как только на кухне начинают мастерить горячее, вытяжка не справляется.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню аккуратное на вид и приятно лаконичное по составу. В нем вкусы смешанной Азии от товарища Казакова и немного суши-ролловой истории. Отдельные секции посвящены японским напиткам и фирменным коктейлям. Цены выше средних. Порции – творческие кулинарные миниатюры.

  • Еда
  • закуска
    560 ₽
    «Цукини в грибном понзу с трюфелем» (560 руб.)– сырые гирлянды цукини, сверху стружка черного трюфеля, внизу соус с кислинкой. В овощной текстуре хруст. Свежо и вкусно, но есть такие «украшения» в стиле елочного Нового года совсем неудобно, особенно палочками.
    Блюдо понравилось
    Цукини в грибном понзу с трюфелем
  • закуска
    320 ₽
    «Маринованные томаты юдзу» (320 руб.) – яркие бодрые сферы помидоров черри, без кожицы, с остринкой и легким оттенком ферментации. Вновь вкусно.
    Блюдо понравилось
    Маринованные томаты юдзу
  • закуска
    450 ₽
    «Сибас, кинза, петрушка» (450 руб.) – четыре рулетика из сырой рыбы комнатной температуры, которые украсили зеленым соусом из кинзы, страдающим от перебора со сладостью, банальными кислыми помидорами без всякой заправки, цветочными лепестками и листьями микрозелени. Для фотоотчета в соцсетях в самый раз, но мимо цели по вкусовой гармонии.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    «Ролл с тунцом и креветками» (в меню 730 руб.) – восемь дисков, сложенных из тонких полосок сырой рыбы в сладком соусе, сухого холодного риса аль денте, миниатюрных креветочных вкраплений, свежего огурца и еще небольших кусков тунца. По размеру мелочь. Во вкусе сухость и невнятность. Из счета блюдо исключили.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    «Никеа ролл угорь и фуа-гра» (в меню 690 руб.) – смесь сладости тунца, сытности фуа-гра и грехов провального риса в оболочке из свежего огурца. Угрю и фуа-гра плюс, рису минус, а блюду «съедобно» – и то только потому, что рис можно было отделить и отодвинуть в сторону. Но блюдо в счет тоже не попало.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    990 ₽
    «Морской гребешок с корнем сельдерея» (990 руб.) – два красавца в сельдерейном пюре. Сбоку соус юдзу, маринованный корнеплод (сельдерей) и небольшая лужа прозрачной водицы. Гребешки приготовили достойно. С сельдерейными делами они не соперничали, себя в обиду не давали. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Морской гребешок с корнем сельдерея
  • салат
    740 ₽
    Салат «Цветная капуста с тунцом и имбирной заправкой» (740 руб.) – скорее тунец с цветной капустой в тунцовой стружке и с соусом. Причем капуста и тунец – персонажи из разных пьес. Капуста мелкая, хрустящая. Тунец плотный, мясистый. Вкус свежей мяты ощутимый. Заправки пара капель на дне миски. Выступала она лениво, без всякого задора, и другие компоненты никак не объединяла. За счет тунца «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    790 ₽
    «Запеченный ягненок в соусе мисо с пряной морковью» (790 руб.) – мясо нежное, мягкое, распадающееся на волокна. Пюре из пастернака остывшее, невнятное. Морковь с хрустом, но без пряности. Соус агрессивный, с повышенной остротой. Опять съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    620 ₽
    «Татаки из говядины с кунжутным соусом и фуа-гра» (620 руб.) – если отключить специфический вкус фуа-гра, то вкусная традиционная Япония. Мясо обжаренное снаружи, сырое внутри. Оно нежное, аппетитное, мягкое. Соус яркий, но не угнетающий. Для меня лично фуа-гра – лишняя добавка, но все равно хорошо.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины с кунжутным соусом и фуа-гра
  • десерт
    420 ₽
    «Груша с юдзу и белым шоколадом» (420 руб.) – яркая композиция как внешне, так и на вкус. Соус с кислинкой лайма. Груша мелкая, сочная. Шоколад сладкий, но без приторности. Крошки печенья для текстуры.
    Блюдо понравилось
    Груша с юдзу и белым шоколадом
  • напиток
    450 ₽
    Вода San Benedetto 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит все еще входило в ритм стабильной работы и иногда страдало от некой сумбурности. На весь зал одна девушка-официант, которой лишь изредка помогала управляющая. Воду подливали через раз. Грязная посуда на столах задерживалась. Зато почти все вопросы о рецептуре и меню получили достойные ответы. Советы также были дельные. Энтузиазм очевиден, и это тоже плюс. Раз сотрудники переживают и стараются, есть перспективы в ближайшее время наладить все аспекты работы сервиса.

  • Сервис

Итог

Hands Asian Bistro – это компактное тускло освещенное заведение проазиатского толка в современном оформлении, с небольшим меню, японским уклоном, пока еще нестабильной едой, проблемным рисом, вкусными идеями, энтузиазмом сотрудников и сервисом в стадии доработки.

3.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Битые огурцы
    Яичный салат
    Онигири кимути
    InOni
    3.0
    Столярный пер., 3к12
    13 сентября
    InOni — заведение почти моноблюдное, а это всегда сложно. Кстати, для других энтузиастов-рестораторов: по статистике, именно монопродуктовые заведения — первые кандидаты на таблички «Аренда» или «Ребрендинг», а в Москве даже тяжеловесы моноконцепции не вытягивают. Даже неважно, если человек фанат именно онигири: есть такие кульки риса, пусть и с рыбным налетом, он каждый день не будет. А если так, да еще на «Рассвете», где схожих точек много, народ попробует один раз и забудет, и никакой бодрый пиар такую ситуацию не исправит. Ребятам, конечно, удачи, но вангую, что вскоре там наступит закат, а далее новая вывеска.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Ролл «Камчатский краб, лосось и соус манго-груша»
    Ролл «Угорь, черешня и кальмар темпура»
    Битые огурцы
    Gills
    2.2
    Холодильный пер., 3, стр.2
    14 августа
    Gills — очередные «Жабры» импровизации на японскую кухню у метро или суда, это кому куда. Интерьер бюджетно-аскетичный. Меню странное и лишнего аппетита не вызывает. Еда откровенно слабая и за качеством не гонится. Сервис — «ну пришел, ну ушел, ну забыли», зато видео, рилс, сториз и «поучительные» рассказы публике о ресторанном деле, что ж, весело.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Карпаччо гребешок, трюфель, икра
    Огурцы битые с кешью
    Спринг-роллы с овощами
    Kaifuso
    4.9
    Кузнецкий мост, 6/3, стр. 3
    12 марта
    Kaifuso – это дорого-богато и темно. В интерьер вложились серьезно, это видно, и акцент предприятия явно тянет в сторону клуба, еда же там играет роль второго плана. По сути, это базовый китайский ресторан с суши и роллами, но с миниатюрными порциями и за очень большие деньги. Видимо, такие цены выполняют роль фейсконтроля еще до прибытия гостей. Что касается еды, то она тоже базовая, но при этом вкусная.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Суши «Тунец Аками»
    Татаки из телятины
    Салат Yuma
    Yuma
    2.2
    Новинский б-р., 8
    18 февраля
    Общее впечатление от визита в Yuma – ресторан-заплатка: помещение есть, аренда тяготит (или коммуналка, если в собственности), поднять «Луну» (Moon) владельцы не смогли и потому решили занять пространство другим проектом, сделав это максимально урезанно, без лишних ремонтов и заморочек. Результат – посредственный, тусклый и невкусный ресторан, которому, скорее всего, суждено тихо закрыться или ребрендиться во что-то другое. Отдельно разочаровал шеф Марк, от него я такой халтурной работы не ожидал, – даже как-то обидно, особенно когда знаешь уровень таланта мастера.
    Читать рецензию
    4 мин
Hands Asian Bistro
1 / 15
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Маринованные томаты юдзу
Сибас, кинза, петрушка
Ролл с тунцом и креветками - в меню 730 руб.
Никеа ролл угорь и фуа-гра - в меню 690 руб.
Морской гребешок с корнем сельдерея
Цветная капуста с тунцом и имбирной заправкой
Запеченный ягненок в соусе мисо с пряной морковью
Татаки из говядины с кунжутным соусом и фуа-гра
Груша с юдзу и белым шоколадом
Вода San Benedetto 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Hands Asian / Hands Asian Bistro в Москве на Погодинской: азиатская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: