Михаил Костин Михаил Костин
22 декабря 2021
Соц.сети

Ресторан Organika Siberian Luxury Bar

1 визит

Дата и время посещения   •   8 декабря 2021, среда, 12:40

Organika Siberian Luxury Bar – название прямиком из Дубая, Вегаса или наших роскошно-богатых нулевых. Помните те разгульные времена, когда шампанское и виски не кончались, веселье гремело каждый день независимо от времени суток и сезона, а отхватить столик в модном клубе за 150 000 рублей считалось удачей? Описания и заявления на странице проекта в Instagram тоже веселят: «редчайшие виды сибирской рыбки», «фарерский лосось», «рецепты царской России», «деликатесы исключительного качества», «первые столы по всему миру», «высокопоставленные персоны» и «доставка рыбы вертолетами». Находится эта жемчужина рыбной роскоши на втором этаже вечно пустых галерей «Времена Года», где цены и бренды отпугивают всех, кому не по пути на Рублевку. Внутри торгового центра, как обычно, ни души и красота Нового года в декорациях.

Интерьер и атмосфера

Сам бар-ресторан обосновался среди белых колонн торгового ряда, возле эскалатора. Там, между вывесками Philipp Plein, Max & Moi, Dior и Brunello Cucinelli, расположился обычный бело-черный остров-прилавок, схожий с теми конструкциями, что стоят в аэропортах. Как правило, там продают икру, лосося и вино по ценам выше магазинных. Стойка высокая черная. Есть витрина с разной продукцией. По бокам столы – аж шесть штук. В работе три человека. Горячий цех явно где-то в другом месте. С картин-декораций на гостей смотрит тигр в перьях. При этом, несмотря на всё богатство вокруг, ощущения «Luxury» нет, зато есть ожидание подвоха.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Organika Siberian Luxury Bar небольшое, исключительно рыбно-морское, но полноценное с точки зрения размеров и разделов. Подборка от шеф-повара Кирилла Светлакова – смесь Европы и российской морепродуктовой действительности. Удивительно, но в списке нет ни суши, ни Том яма, ни поке или севиче, и это для Москвы даже как-то свежо. Цены высокие, на уровне самых дорогих ресторанов в центре, – а как иначе, если чуть дальше сумки «Шанель» выкинули в продажу всего по 685 000 рублей за штуку? Есть листовки с предложениями по водке «Органика» и опции чаепития от травницы Людмилы Федоровны (фамилию не указали). Порции скромные, иногда даже очень.

  • Еда
  • хлеб
    350 ₽
    «Хлебная тарелка» – одна из самых дорогих в городе: 350 рублей за четыре куска хлеба, горсть несчастных ржаных сухарей и сливочное масло. Хлеб подсушенный, сухой, крошащийся. Масло вкусное, но есть его отдельно никак не хотелось.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1350 ₽
    «Сугудай из арктического омуля» (1350 руб.) – пласты белой рыбы в крошках черного перца, с кубиками свежего огурца, каплями масла, мелкими вкраплениями ялтинского лука и никакого фенхеля, заявленного в меню. Рыба слабосоленая. Во вкусе никакой сугудайской кислоты или прохлады. Как рыбную закуску к водке один раз заказать, наверное, можно, но точно не за 1350 рублей.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1650 ₽
    «Крудо из муксуна» (1650 руб.) – та же история, только рыба прохладная. Лук намеком. Кампотского перца пожалели. Масло горькое, ощутимое. Из-за самой рыбы вновь съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • салат
    1100 ₽
    Салат «Грин с лососем» (1100 руб.) – пучок шпината, горсть микрозелени, три пласта рыбы, пара полосок цукини, спелое авокадо, эдамаме, куски свежего огурца без кожуры и приторно-сладкий соус, который взял бразды правления в свои руки и отодвинул лосося на задний план, а заодно забил все остальные ингредиенты.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1850 ₽
    «Тартар из гребешка с зеленым яблоком» (1850 руб.) – внешне копия блюда из петербургского ресторана, Bourgeois Bohemians. Что же до вкуса, то смесь сырого морского продукта комнатной температуры и обычных сливок а-ля «Домик в деревне» ничего положительного в рецепторах не пробудила. Гребешок полностью потерян. Яблоки мешались. Специй нет. А послевкусие сливок еще долго напоминало о фиаско во «Временах Года».
    Блюдо не понравилось
  • суп
    1850 ₽
    «Уха царская» (1850 руб.) – полмиски пустого рыбного бульона в зеленых разводах и с привкусом сена плюс три мини-ложки с нарезкой из рыб. Рыба малосольная и копченая. Текстура – что-то среднее между ленивым тартаром и паштетом. Сбоку огрызки ржаных сухарей. Предлагалось как есть все это вприкуску, так и опускать рыбное наполнение в бульон. Попробовал оба варианта – ерунда полная. И, конечно же, никакая это не уха, а из царского в блюде только цена.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1300 ₽
    «Черные пельмени с нельмой» (1300 руб.) прибыли в сливочном соусе, с икрой и микрозеленью. Тесто грубое, толстое, жесткое в замках. Начинка рыбная, сухая, скрипучая на зубах. Во вкусе улавливалась неприятная кислота. Черный минус в блеске белой плитки.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1850 ₽
    «Чавыча горячего копчения с трюфельным картофелем» (1850 руб.) – рыба сухая, с костями и разогретая. Картофель то ли мятый, то ли развалившийся. Цвет совсем не аппетитный. Во вкусе отталкивающая слизь. Белый соус горький. Иными словами - кулинарный кошмариус в будний день с видом на «Диор».
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1650 ₽
    «Орзо с камчатским крабом» (1650 руб.) – еще одна невнятная жижа в масле и сыре. Паста – каша. Сверху сырная стружка в стиле повара Татьяны Васильевны из школьной столовой. Иногда на ложку прыгали цукини, помидор, сухие крабовые волокна, крупная соль и свернувшиеся сливки. Иногда вкус разбавляли оттенки дешевого масла.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    400 ₽
    «Кедровое чудо» (400 руб.) – по сути лучшее в моем заказе помимо воды. Шербет со вкусом ягод и орехов от сухости не страдал, приторностью не отличался, но язык вязал активно и выше уровня «съедобно» подняться не смог.
    Нейтральное впечатление
  • напиток
    450 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание было старательное и соответствовало выбранному формату прилавка в торговом центре. Вода в меню – 330/500 и цена, а у меня 750 и никакой цены. Ее я узнал из счета. О меню, концепции, уникальности сочетания «водка-рыба-вертолеты» ни слова. Советов ноль. Внимание рассеянное. Воду сам. Соль-перец принесли на середине трапезы. Сотрудники явно не имели обширного опыта работы, хотя им приходилось еще готовить холодные закуски. К ним на самом деле никаких претензий, все вопросы к владельцам и управляющим.

  • Сервис

Итог

Несмотря на громкие заявления и название, Organika Siberian Luxury Bar напоминает точку общепита в аэропорту без всякой роскоши, а заодно некий развод населения по дороге на Рублевку, от которого почему-то еще полдня руки пахнут рыбой. Местоположение сомнительное, в проходе между витринами и колоннами. Удобство минимально-велюровое. Вокруг блестящая тишина и богатая пустота. Меню достаточно интересное, но весь интерес улетучивается, как только в бой вступает еда. Она откровенно слабая, зачастую отталкивающая и удивляет разве что ценами.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
Organika Siberian Luxury Bar
1 / 15
Хлебная тарелка
Сугудай из арктического омуля
Крудо из муксуна
Грин с лососем
Тартар из гребешка с зеленым яблоком
Уха царская
Черные пельмени с нельмой
Чавыча горячего копчения с трюфельным картофелем
Орзо с камчатским крабом
Кедровое чудо
Вода Legend of Baikal 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Organika Siberian Luxury Bar в Москве на Кутузовском просп.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: