Михаил Костин Михаил Костин
8 августа 2020
Соц.сети

Ресторан Remy Kitchen Bakery

из 4 визитов

Дата и время посещения   •   12 июля 2020, воскресенье, 17:22

Когда весной 2017 года Александр Оганезов при кулинарной поддержке Глена Баллиса открыл свой очередной проект на углу Тверского бульвара и Малой Бронной, гастрономический контингент столицы восхитился. Молодой и яркий Remy тут же начал притягивать к себе внимание, позитивные отзывы (включая мой) и толпы модных посетителей – любителей всего аппетитного. В залы и на веранду с утра до вечера стекались потоки капризных резидентов Патриарших, жителей окрестных районов и регионов, а также обычные прохожие. Вкусы, краски, своя пекарня, отменный хлеб и, казалось бы, простая, но очень элегантная еда постоянно притягивали как магнит новых гостей, а вместе с ними и приличные доходы.

Как и три года назад, на углу Малой Бронной и Тверского бульвара, играющем роль врат в мир «патриарших» утех, продолжает стоять голубое здание, где на первом этаже и тротуарах кипит жизнь. У Remy Kitchen Bakery два входа (третья дверь закрыта), золотые таблички с названием и ряды пляжной мебели на веранде под белыми тентами.

Интерьер и атмосфера

Внутри после расширения, которое случилось осенью 2018-го, обеденное пространство разделилось на несколько зон, разграниченных ступенями и широкими проемами. Дальнюю стену огибают прилавок с хлебом и десертами, барный отсек и стойка открытой кухни. Оформление, как и раньше, современное, пятнистое, местами намеренно потертое и лишенное очевидных раздражителей. Потолок высокий, белый, с деревянными вставками. На полу мозаика, гладкий цемент и белая плитка. Мебель разноцветная, пестрая. Столы зачастую стеклянные. Стулья, кресла и диваны удобные. Расстояния между гостями «довирусные». Дневного света много. Искусственное освещение тоже работает без сбоев. Температура комфортная. Духоты нет. Музыка фоновая. До ушей иногда добираются чужие разговоры. Так, например, я узнал, что Валерия, будучи замужем, увлеклась Александром, а Александр, будучи тоже «замужем», очень интересовался Виталиком.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Реми» – немного помятый белый лист формата А4 плюс небольшой придаток «Спецпредложение» с красным шрифтом. Подборка блюд все так же ориентируется на продукты, а не на какую-либо конкретную кухню. Список, знакомый еще по прошлому году, аппетитный, интересный и понятный. Цены сравнимы с теми, что предлагают районные конкуренты, и на ступень выше средних показателей по Москве. Порции на одного сознательного, но голодного взрослого человека.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» свой, домашний, теплый, мягкий, душистый, бесплатный. Три толстых куска и нежное масло в виде мусса.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    1050 ₽
    «Тунец на гриле, авокадо, зелень» (1050 руб.) из раздела «Закуски» – аккуратная, симпатичная композиция, состоящая из свежего салатного микса, нескольких кусков слегка прожаренного тунца, спелого авокадо и легкой, немного горчичной заправки, которая очень удачно связала все компоненты в единое целое.
    Блюдо понравилось
    Тунец на гриле, авокадо, зелень
  • суп
    450 ₽
    «Окрошка на сметане, говяжий язык» (450 руб.) – широкая миска с обманчиво неглубоким дном. В качестве водицы – кисловатая жидкость с оттенками сметаны. Наполнение – тонкая овощная нарезка, зеленый лук, яйцо, много мясных вкраплений, удачно подобранные специи и несколько капель масла. По-летнему, без тяжести, вменяемо вкусно.
    Блюдо понравилось
    Окрошка на сметане, говяжий язык
  • горячее
    980 ₽
    «Спагетти, чесночные креветки» (980 руб.) – лучшее блюдо ужина. Паста свежая (фреска), умеренно мягкая, но не кашеобразная. Соус чесночный, вкусный. Креветки мелкие, в меру упругие, не резиновые и не убитые. Специи сбалансированные. Сыра достаточно, удовольствия тоже.
    Блюдо понравилось
    Спагетти, чесночные креветки
  • закуска
    1030 ₽
    «Тартар из говядины, трюфель, пармезан» (1030 руб.) – авторский вариант. В центре ложка отменной мясной нарезки в островатом азиатском соусе, а сверху стружка из черного трюфеля и сыра пармезан. Текстура нежная. Воздушность увлекательная. Никаких нареканий.
    Блюдо понравилось
    Тартар из говядины, трюфель, пармезан
  • горячее
    1090 ₽
    «Утка конфи» (1090 руб.) – еще один плюс в копилку. Птица мягкая, сочная, с пряной похрустывающей кожицей. Соус сладковатый, насыщенный, без перегибов. Пюре сливочное, со сладостью.
    Блюдо понравилось
    Утка конфи
  • гарнир
    540 ₽
    «Цукини фри, маринованный лук» (540 руб.) – гора тонких кружков цукини, обжаренных до приятного хруста, с солью, перцем и слабой цитрусовой кислинкой. Вкусно и как гарнир, и как закуска под разговоры и вино.
    Блюдо понравилось
    Цукини фри, маринованный лук
  • гарнир
    490 ₽
    «Картофель фри, трюфель, пармезан» (490 руб.) – все такой же хит меню. Картофель тонкий, горячий, золотистый, в меру сладкий, с оттенками трюфеля и насыпью из сыра сверху. Кстати, многие гости в мой визит заказывали именно это блюдо и зачастую только его.
    Блюдо понравилось
    Картофель фри, трюфель, пармезан
  • горячее
    1875 ₽
    Стейк «Стриплойн» (1875 руб.) из раздела «Гриль» даже до уровня «съедобно» подняться не смог. Мясо порезали еще на кухне, но отдали не сразу, отчего внутрь начала пробираться прохлада. Из-за неравномерной толщины куска прожарка разнилась: от запрошенной Medium до нежеланной Well Done. Волокна были в меру сочные, но жесткие, а отсеки с жировыми прослойками и вовсе отметились тугостью. Плюс мясо зачем-то присыпали крупной солью, которая убила большую часть вкуса.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    «Бургер с тунцом» (в меню 940 руб.) стал главным разочарованием трапезы. Тунец лежал не единым пластом, а в порезанном виде, причем рыбу успели передержать и пересушить. При попытке ухватить конструкцию руками рыбные куски тут же начинали вываливаться и все хозяйство приходилось собирать ножом и вилкой. Булка была достойного качества, мягкая, не промокающая. Но соус оказался слишком кислым, даже едким. А помидоры, красный лук и салат жили своей обособленной жизнью. А еще в бургере восседали чьи-то волосы.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    450 ₽
    Из десертов без всяких неясностей и ошибок выступил «Карамелизированный французский тост, карамельный соус» (450 руб.). Очень нежно, очень сладко, сливочно, и хочется еще, и плевать на талию и фигуру.
    Блюдо понравилось
    Карамелизированный французский тост, карамельный соус
  • напиток
    550 ₽
    Вода Maniva 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание оказалось самым слабым звеном в работе заведения. Оно было невнимательное, слегка надменное и временами приближалось к хамоватому. Молодые люди и девушки на гостей реагировали как на нарушителей спокойствия. Здоровались они с вновь прибывшим народом через раз, зачастую стоя вполоборота, или и вовсе поворачивались спиной. Работали сотрудники дружно, то есть смеялись, шутили, подтрунивали друг над другом, но на столы никакого внимания не обращали. Воду и напитки никто не подливал и не предлагал. О меню и рецептуре персонал не рассказывал и ничего не советовал. К столам официанты подходили только с блюдами или по настоятельной просьбе гостей, кассовый чек отдавать не хотели. В моем случае заказ воды – спустя 17 минут после посадки, заказ еды – через 23 минуты от посадки. Оговоренный порядок подачи никто не соблюдал. В случае с «волосатым» тунцом блюдо из счета исключили, но извиняться или переделывать не стали; более того, официант объявил, что «на кухне все очень удивились, потому что там никого с такими волосами нет». Отличное заявление, тем более что он тут же переложил вину на гостя, то есть на меня.

  • Сервис

Итог

Популярное ли место Remy Kitchen Bakery? Да, очень. Много ли там гостей? Да, особенно после 19:00. И это понятно. Район заводной. Интерьер приятный. Атмосфера не столько московская, сколько нью-йоркская. Публика модная. Меню интересное. Названия и сочетания продуктов аппетитные. Работа кухни по большей части добротная, с мелкими недочетами (волосы не в счет). Но обслуживание, увы, портит весь позитив. Оно неприветливое, временами грубое, излучающее надменность. Жаль, конечно, но ничего не поделаешь, хотя… можно пойти в другое место.

3.7
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
Remy Kitchen Bakery
1 / 16
Хлеб
Тунец на гриле, авокадо, зелень
Окрошка на сметане, говяжий язык
Спагетти, чесночные креветки
Тартар из говядины, трюфель, пармезан
Утка конфи
Цукини фри, маринованный лук
Картофель фри, трюфель, пармезан
Стриплойн
Бургер с тунцом - из счета удалили
Карамелизированный французский тост, карамельный соус
Вода Maniva 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Реми Китчен Бейкери / Remy Kitchen Bakery в Москве на М.Бронной: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: