Михаил Костин Михаил Костин
1 июля 2017
Соц.сети

Ресторан На Мосфильмовской в 2017 году

из 2 визитов

На первый взгляд, у свежего нового проекта Тахира Холикбердиева и Алексея Губкина «На Мосфильмовской» есть всё для того, чтобы стать успешным. Отдельно стоящее двухэтажное здание на пересечении Мосфильмовской улицы и Университетского проспекта. Практически полное отсутствие альтернатив в округе, что гарантирует постоянный поток гостей из местных. Наличие своей парковки и детской площадки. Вместительная веранда и много зелени вокруг.

Интерьер и атмосфера

Внутреннее убранство тоже располагает к успешному развитию: два просторных зала на двух этажах, огромная открытая кухня, упакованная современным оборудованием, приятное, лаконичное оформление, много естественного света, большие окна, удобная разноцветная мебель и должное расстояние между столами.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

В растиражированном пресс-релизе говорится, что «в центре концепции ресторана… простые и понятные блюда русско-европейской кухни на каждый день». На самом же деле в основе меню, которое составил шеф-повар Михаил Кощеев, известный мне еще по ресторану Bottega Ventuno на Патриарших, заложена Италия. На первый взгляд, концепция действительно кажется понятной и простой, но при более детальном рассмотрении сквозь итальянскую завесу начинает проступать очевидное желание угодить каждому гостю и каждой компании. Бургеры, пиццы, пироги, стейки и гриль Чураско живут бок о бок с окрошкой, мидиями в соусе карри и салатом с брынзой. А севиче и паста соседствуют с петушиными гребешками и цыпленком в маринаде из табаско. Из-за такого сумбурного изобилия приходится по несколько раз перечитывать меню, заново перебирать в голове заказ, бегать глазами по мелкому шрифту.

Но сложности с меню — это только цветочки, ягодки начинаются, когда к столу прибывает первое блюдо. Сочетания ингредиентов, выбор методов приготовления, исходные продукты, рецептура, подача и подборка специй — все это зачастую вызывает недоумение, а порой и отторжение.

  • Еда
  • хлеб
    150 ₽
    Домашний хлеб прибыл разогретый и крошащийся.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    480 ₽
    В «Салате с теплой говядиной и кремом из ароматных трав» полностью отсутствовала гармония. Мясо, приготовленное по технологии сувид, оказалось чересчур мягким и по консистенции напоминало тушенку. Вкуса у него никакого не было, ни соли, ни специй, ни мясного оттенка. Салатные листья отвлекали своими толстыми стеблями. Соус горчил. Томаты были пустые, без аромата, без сладости, а мелкая нарезка-добавка из трав, которую выложили ложкой плотными комками, отказывалась смешиваться с другими элементами.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    380 ₽
    Температура у «Севиче из палтуса с ревенем» была комнатная, то есть тепленькая, отчего тут же проявился навязчивый рыбный привкус. Заправку снова пронизывала яркая горечь. Кислота в блюде присутствовала лишь в виде отдельной дольки лимона с косточками. Острота на прием вообще не явилась, видимо, проспав мероприятие, зато на огонек заглянул мелко порубленный болгарский перец, хотя его никто и не приглашал.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    450 ₽
    «Бургер с говядиной, сыром и беконом» выглядел симпатично. Булка — красивая, с плотной корочкой, мягкая и, очевидно, домашняя. Но стоило хватануть ее руками, как вся конструкция тут же развалилась, а развалившись, показала многие свои недостатки. Мясная котлета была тонкая и внутри сырая. Вкус мяса отсутствовал, потому что шествие возглавил домашний, слишком масляный майонез. Вместо бекона внутри прятался кусок холодной вареной ветчины. Дополнительные ингредиенты были неряшливые и безуспешно боролись за выживание с плотной сырной коркой. Из плюсов отмечу премиальный домашний соус барбекю, который прибыл вместе с картофелем фри. Он мог бы спасти ситуацию, но его до бургера не допустили, а оставили лежать в отдельной миске, откуда он и наблюдал за бургерным фиаско.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    350 ₽
    Фирменная «Пицца с домашней колбасой ндуя, оливками и чесноком» успешным блюдом тоже не являлась. Слишком толстая, подгоревшая корка и засилье сыра привели к тому, что пицца получилась неряшливая, чрезмерно сырная и невнятная. Чуть застыв, сыр превратился в комок резины, который при малейшем прикосновении слетал с теста, как пузатый турист с водной горки в аквапарке. Оливки излучали горечь. Крупные лепестки чеснока кусались. В соусе доминировала грубая кислота, а холодная начинка из домашней колбасы, что покоилась несколькими шлепками поверх сыра, больше напоминала колбасное пате. Острота у пюре из колбасы была неприятная, нежеланная и грубая.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    400 ₽
    В отличие от горе-пиццы, «Гребешки», приготовленные на сковороде (минимальная порция — 100 граммов), получились добротные, с корочкой, не резиновые, не сырые, в общем, все как нужно.
    Блюдо понравилось
    Гребешки
  • гарнир
    190 ₽
    «Зеленая гречка с пармезаном» порадовала меня новым, интересным сочетанием. Вкус насыщенный, сырный, гармоничный.
    Блюдо понравилось
    Зеленая гречка с пармезаном
  • горячее
    600 ₽
    При заказе стейка «Пиканья» на гриле Чураско меня спросили о желаемой степени прожарки, а затем преподнесли порезанное на тонкие ломтики серое жесткое мясо с дырками от шампура, в котором отсутствовали сочность и мясной вкус. Позже я узнал, что мясо предварительно прогнали через сувид, а уже потом отправили на гриль. Естественно, об этом в меню ничего не говорилось, как не упоминался и тот факт, что по умолчанию всё мясо с гриля Чураско на кухни доводят до состояния medium well, что практически гарантирует провальный результат.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    450 ₽
    «Мидии из печи с манго-карри соусом и гренками» - на бумаге блюдо звучало прекрасно. Заказывая его, я уже представлял, как поедаю мидии, а заодно макаю гренки в сочный насыщенный соус-бульон, но предо мной предстала сковорода из чугуна, на которой покоились убитые в печи мидии с ошметками концентрированного, резкого, кисло-горького соуса и сгоревшими гренками. Бульона не было и в помине, а сами мидии по вкусу напоминали пластмассовые детали от конструктора LEGO. Но ладно вкус, выплюнул и забыл. Гораздо хуже оказалось то, что из-за чрезмерной жары черные ракушки крошились на мелкие куски и падали внутрь блюда, сливаясь с чернотой сковороды. Это было не только ошибочно, это было опасно! Не дай бог, кто-то случайно проглотил бы кусок ракушки вместе с соусом, тогда бы одними расстроенными чувствами дело не обошлось, тогда бы уже больница с осложнениями и возможное судебное разбирательство!
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    320 ₽
    Из десертов, помня патриаршие заслуги господина Кощеева, я отведал «Тирамису». Десерт не подвел. Он остался таким же аутентичным, сочным, умеренно кофейным и сбалансированным. За него, как и раньше, я смело ставлю пять баллов.
    Блюдо понравилось
    Тирамису от Шефа (комплемент)
  • напиток
    600 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

И о сервисе. Персонал работал вежливо, оперативно, но не всегда информативно, о методах приготовления блюд не рассказывал, о сувиде молчал, о наборе ингредиентов тайны не разглашал.

  • Сервис

Итог

Пока что «На Мосфильмовской» кухня работает с большими провалами. А ведь я знаю, как может и умеет готовить шеф-повар. Я ел его Италию в Bottega Ventuno. Я видел его отношение к работе. Но «На Мосфильмовской», схватив полотенце и надувной матрас, он почему-то пробежал мимо пляжа и, соответственно, мимо цели.

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Крекер с рикоттой и вялеными томатами
    Капучино из трюфеля с белыми грибами
    Баклажаны пармиджано
    Osso
    5.0
    Б.Грузинская, 69
    18 мая
    Osso – проект итальянский, качественный, вкусный. Работа всех «департаментов» на начальном этапе уже на должном высоком уровне. Меню лаконичное, итальянское, немного адаптированное. Еда добротная. Сервис профессиональный. Лично я точно вернусь.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат цезарь с курицей, вяленые томаты, бекон
    Краб-дог с томатами, капуста кимчи
    Пицца «Маргарита»
    Mosto
    5.0
    Б.Никитская, 22/2
    30 апреля
    Несмотря на корявость (на мой взгляд) названия, городское кафе Mosto получилось светлым, уютным, действительно кафешным, с базовым, но аппетитным проитальянским меню, добротной вкусной едой без излишеств поварских экспериментов, достойным обслуживанием, что все вместе оставляет приятное «послевкусие», манящее вернуться. Ну и пометка для тех читателей, кто уже более двадцати лет выискивает и «находит» тесные связи с Аркадием Новиковым: вот вам новое топливо для «расследований» порочных связей критика – Lucky Group и их рестораны, там-то хороших оценок будет не меньше. Дарю ))
    Читать рецензию
    3 мин
  • Дорадо, соус зеленый чили
    Романо гриль / анчоусы
    Хлебная корзина
    Кузнецкий Мост Brasserie
    5.0
    Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3
    26 апреля
    В Москву уже пару лет возвращаются действительно дорогие (по вложениям и ремонтам) рестораны, которые медленно затухали начиная с конца 2010-х. Все чаще, но не валом, в центре и около центра Москвы появляются красивые богатые заведения, уже без пестроты и тяжкого люкса прошлых лет, и к ним можно смело отнести Brasserie «Кузнецкий Мост». Здесь уже со старта все по-серьезному, по-взрослому, и это понятно: локация и набор важных гостей обязывают, а они (гости) еще ожидают должного высокого качества в еде и сервисе, что данный проект успешно предоставляет.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар лосось
    Вителло тоннато
    Zio Vini
    4.8
    М.Пироговская, 8
    15 января
    Zio Vini стал для меня неожиданным вкусным итальянским сюрпризом, где в спокойном интерьере гостей кормят добротной понятной едой без лишних столичных прикрас и сопровождают ее хорошим сервисом. Правда, ценник кусачий, но сейчас многие заведения "кусаются".
    Читать рецензию
    2 мин
На Мосфильмовской
1 / 15
Хлебная корзина
Салат с теплой говядиной и кремом из ароматных трав
Севиче из палтуса с ревенем
Бургер с говядиной, сыром и беконом
Пицца с домашней колбасой ндуя, оливками и чесноком
Гребешки
Зеленая гречка с пармезаном
Пиканья
Мидии из печи с манго-карри соусом и гренками
Тирамису от Шефа (комплемент)
Вода San Pellegrino 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2017 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: