Михаил Костин Михаил Костин
15 августа 2024
Соц.сети

Ресторан Tuna Bar

1 визит

Дата и время посещения   •   15 июля 2024, понедельник, 21:10

Когда нас в конце концов покинул долгожитель – винный бар с грустной едой под названием Wine & Dine, я думал-гадал, кто следующим попытает свое кулинарное счастье в этой сложной локации на Новинском бульваре рядом с Новым Арбатом, около туннеля, напротив гостиницы «Лотте», вдали от метро и без всякого шанса на парковку. Летом 2024 года оказалось, что этим счастливчиком стал Tuna Bar. Открыла его Анастасия Рыболтовер, и, судя по ее странице в одной запрещенной сети, она создает рестораны под ключ всего за месяц. Заявление, скажу я вам, смелое, даже дерзкое. Осталось проверить качество таких быстрых «открытий», для чего я и оказался в «баре тунца». Внешние уличные изменения минимальные, сменилась только вывеска: она новая, красная, нависшая над тентом летней веранды и большими витринными окнами, сквозь которые просматривается серо-белый интерьер.

Интерьер и атмосфера

Перемены внутри более существенные, но преимущественно косметические. На месте стеллажей с вином и коммунального стола для дегустаций теперь возвышается белая стойка бара с деревянным прилавком. Вместо наклонного зеркала полки из дерева. Кухня осталась прежней, даже оборудование менять не стали, а это всегда настораживающий знак. Под сталинским высоким потолком повис косяк рыб и разместился второй уровень балконного типа, к нему все так же ведет узкая лестница. Внизу на плиточном полу расставили деревянные столы и кресла-диваны в букле. Разные части зала закрыты серыми шторами. Самая заметная декорация – ЖК экран с ловлей тунца.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое: основное, летнее плюс какой-то очередной бестолковый фестиваль. Подборка смешанная, базовая, как у всех. Тунец есть, в сыром виде и в блюдах горячих, но сахалинский он или нет, неизвестно. Вернее, Сахалин упоминается только в двух сетах задорого, в остальном просто «блюфин». Сотрудники по этому поводу ничего не говорят. В подборке также уха, поке, лепешка роти, стейк, паста и гратен. Цены выше средних по центру. Порции скромные.

  • Еда
  • закуска
    Начало – бесплатный поднос из дерева, а на нем японский хлеб с рисом, капуста кимчи, огурец кимчи, ананас и масло с пастой мисо. Хлеб вкусный, свежий, мягкий, обжаренный. Масло теплое, интересное. Капуста хрустящая, остро-кислая. Огурец пикантный. Ананас сладко-острый. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Поднос закусок
  • закуска
    1190 ₽
    Сашими «Тунец Bluefin» (1190 руб.) – по словам персонала, спинка. В порции три полоски на зеленом листе и шарик дешевого заменителя васаби. Цвет странный, бледный, розово-серый. Текстура – почти паштет, и это тоже странно. Вкуса тунца нет. Очень похоже на неправильно размороженный продукт.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1290 ₽
    Салат «Нисуаз Tuna» (1290 руб.) – очень отдаленная от классики вариация, состоящая из салатного микса, еле заметной заправки, больших кусков обжаренного плотного тунца, осколков авокадо, оливок и двух половинок одного яйца в панировке. Тунец нейтральный, салат свежий, авокадо спелое, но, по сути, просто набор ингредиентов без всякой связи. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1190 ₽
    «Татаки из говядины» (1190 руб.) – тонкие опаленные пласты говядины в кисловатом азиатском соусе с украшением из помидора и семечек кимчи. Мясо прохладное, мягкое. Соус в тему. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины
  • суп
    790 ₽
    «Уха из морепродуктов» (790 руб.) – красный мутный (рыбный) и почему-то сладкий бульон, в котором плавала мелко нарубленная рыба плюс ошметки мидий. Возможно, в этой «требухе» присутствовали и другие морепродукты, но распознать их было нереально. Дополняли композицию несколько листьев шпината и помидоры кубиками. Плохо, и вовсе не уха.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    990 ₽
    «Роти с камчатским крабом, авокадо, кимчи» (990 руб.) – а еще водоросли, два соуса и семечки. Лепешка тонкая, пропеченная. Краба самая малость. Авокадо вновь спелое. Соусы активные. Съедобно и немного неряшливо.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    980 ₽
    «Жареный рис с тунцом» (980 руб.) – серо-коричневая рисовая каша, а сверху кусок припеченной бледной рыбы. Тунец сухой там, где его упекли, и сырой в центре, по текстуре такой же, как в сашими, то есть «паштет». Рис приторно-сладкий, липкий и зачем-то с грибами.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1200 ₽
    «Поке с угрем» (1200 руб.) – сверху эдамаме, икра тобико, чука, авокадо и несколько полосок угря в сладком соусе, а под ними рис. Рыба сухая. Соус кисло-сладкий, агрессивный. Рис посредственный. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    450 ₽
    Вода Dausuz 0.85 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание старательное, но о проекте и концепции ни слова. Сахалин и тамошний тунец тоже не упоминались, а это «фишка» заведения. Советы по меню вялые. Но заказ повторили, о впечатлениях спросили, напитки подливали, приборы меняли.

  • Сервис

Итог

Я не знаю, как и какие проекты открывала Анастасия всего за один месяц, но в случае с Tuna Bar такой «скоропостижный» запуск у нее выглядит сыро и банально. Интерьер – косметика ремонта предыдущего резидента. Меню – сборная солянка, как у всех. Про распиаренного «сахалинского тунца» всего пара слов и никакого акцента на продукт. Цены топают по верхней грани. Еда откровенно слабая, будто на кухне кто-то прикупил несколько техкарт вслепую и даже не стал их проверять на вкус и цвет. Ну а если все так посредственно, может, не стоит спешить и открывать заведение за месяц? Может, стоит повременить и все как следует проверить-подготовить?

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Крудо из гребешка, цитронет
    Овощной салат
    Суп с морепродуктами
    Sugar Bistro
    3.2
    Филипповский пер., 15/5
    17 апреля
    Возможно (хотя даже без «возможно»), проект Артема Карисалова у многих вызовет некую негативную реакцию, из-за чего в Sugar Bistro обязательно будут выискивать недочеты и ошибки, но такова наша современная реальность: известность повышает степень «капризности» аудитории. Что же до меня, то, несмотря на тройку, мне проект понравился. Да, это не уровень мастодонтов и гуру столичного ресторанного мира, с меню и едой нужно еще работать, сервис – подтягивать, но база заложена правильная: небольшое кафе местного значения для молодежи, с приятным интерьером и понятной едой, которую можно жевать каждый день и запивать коктейлями в веселой компании. Плюс то, что товарищ Карисалов на месте и за все переживает, а это делу не помеха.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Крудо хамачи с соусом юдзу-понзу
    Тартар из костреца Black Angus с кампотским перцем и оливковым маслом Tenuta San Guido
    Салат Leo
    Leo от Генриха Карпина
    4.2
    Усачева, 15
    6 апреля
    Leo от Генриха Карпина – это проект, который не скрывает, что он для богатых. Ресторан не прячет своих амбиций – кормить дорого, и для этого денег на «обложку» жалеть не стали, сделали все богато, но без пестроты, вензелей и золота. Меню и ориентиры кухни явно основаны на запросах местной публики. Подход практичный и рабочий: хотят жильцы «Садовых Кварталов» пиццу и черную икру – пожалуйста, хотят крошку-картошку задорого – без проблем, и так по всем позициям. Результат – во многом вкусная, приятная на вид и ощупь столовая для тех «садоводов», кого количество нулей в сумме счета не особо-то и волнует.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пан де Томат
    Хумус с сельдереем
    Овощной салат с тархуном, душистым маслом и сметаной
    Мультикультура
    4.0
    Пречистенка, 24/1
    3 апреля
    Проект «Мультикультура» получился живым, ярким, шумным, тесным и во многом вкусным. Помещение небольшое. Рассадка компактная. Элементы Испании в интерьере смотрятся душевно, однако туалет «на кухне» вызывает недоумение. Меню интересное, еда тоже, но недочеты пока есть. Надеюсь, в скором времени их исправят.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливковое масло
    Хлебная корзина
    Тартар из филейной части на ложках из топинамбура
    Рабле
    3.2
    Петровский б-р, 15с1
    1 апреля
    «Рабле» – место по-европейски симпатичное, камерное, винное и порой вкусное. Но специально туда ехать стоит, только если вы поклонник деятельности Влады и Максима Лесниченко или же не против прогуляться по центру Москвы и не боитесь крутых серых ступенек с коварными помыслами.
    Читать рецензию
    3 мин
Tuna Bar
1 / 13
Поднос закусок
Сашими «Тунец Bluefin»
Салат «Нисуаз Tuna»
Татаки из говядины
Уха из морепродуктов
Роти с камчатским крабом, авокадо, кимчи
Жареный рис с тунцом
Поке с угрем
Вода Dausuz 0.85 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Tuna Bar в Москве на Новинском бул.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: