Михаил Костин Михаил Костин
15 августа 2024
Соц.сети

Ресторан Tuna Bar

1 визит

Дата и время посещения   •   15 июля 2024, понедельник, 21:10

Когда нас в конце концов покинул долгожитель – винный бар с грустной едой под названием Wine & Dine, я думал-гадал, кто следующим попытает свое кулинарное счастье в этой сложной локации на Новинском бульваре рядом с Новым Арбатом, около туннеля, напротив гостиницы «Лотте», вдали от метро и без всякого шанса на парковку. Летом 2024 года оказалось, что этим счастливчиком стал Tuna Bar. Открыла его Анастасия Рыболтовер, и, судя по ее странице в одной запрещенной сети, она создает рестораны под ключ всего за месяц. Заявление, скажу я вам, смелое, даже дерзкое. Осталось проверить качество таких быстрых «открытий», для чего я и оказался в «баре тунца». Внешние уличные изменения минимальные, сменилась только вывеска: она новая, красная, нависшая над тентом летней веранды и большими витринными окнами, сквозь которые просматривается серо-белый интерьер.

Интерьер и атмосфера

Перемены внутри более существенные, но преимущественно косметические. На месте стеллажей с вином и коммунального стола для дегустаций теперь возвышается белая стойка бара с деревянным прилавком. Вместо наклонного зеркала полки из дерева. Кухня осталась прежней, даже оборудование менять не стали, а это всегда настораживающий знак. Под сталинским высоким потолком повис косяк рыб и разместился второй уровень балконного типа, к нему все так же ведет узкая лестница. Внизу на плиточном полу расставили деревянные столы и кресла-диваны в букле. Разные части зала закрыты серыми шторами. Самая заметная декорация – ЖК экран с ловлей тунца.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое: основное, летнее плюс какой-то очередной бестолковый фестиваль. Подборка смешанная, базовая, как у всех. Тунец есть, в сыром виде и в блюдах горячих, но сахалинский он или нет, неизвестно. Вернее, Сахалин упоминается только в двух сетах задорого, в остальном просто «блюфин». Сотрудники по этому поводу ничего не говорят. В подборке также уха, поке, лепешка роти, стейк, паста и гратен. Цены выше средних по центру. Порции скромные.

  • Еда
  • закуска
    Начало – бесплатный поднос из дерева, а на нем японский хлеб с рисом, капуста кимчи, огурец кимчи, ананас и масло с пастой мисо. Хлеб вкусный, свежий, мягкий, обжаренный. Масло теплое, интересное. Капуста хрустящая, остро-кислая. Огурец пикантный. Ананас сладко-острый. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Поднос закусок
  • закуска
    1190 ₽
    Сашими «Тунец Bluefin» (1190 руб.) – по словам персонала, спинка. В порции три полоски на зеленом листе и шарик дешевого заменителя васаби. Цвет странный, бледный, розово-серый. Текстура – почти паштет, и это тоже странно. Вкуса тунца нет. Очень похоже на неправильно размороженный продукт.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    1290 ₽
    Салат «Нисуаз Tuna» (1290 руб.) – очень отдаленная от классики вариация, состоящая из салатного микса, еле заметной заправки, больших кусков обжаренного плотного тунца, осколков авокадо, оливок и двух половинок одного яйца в панировке. Тунец нейтральный, салат свежий, авокадо спелое, но, по сути, просто набор ингредиентов без всякой связи. Съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1190 ₽
    «Татаки из говядины» (1190 руб.) – тонкие опаленные пласты говядины в кисловатом азиатском соусе с украшением из помидора и семечек кимчи. Мясо прохладное, мягкое. Соус в тему. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины
  • суп
    790 ₽
    «Уха из морепродуктов» (790 руб.) – красный мутный (рыбный) и почему-то сладкий бульон, в котором плавала мелко нарубленная рыба плюс ошметки мидий. Возможно, в этой «требухе» присутствовали и другие морепродукты, но распознать их было нереально. Дополняли композицию несколько листьев шпината и помидоры кубиками. Плохо, и вовсе не уха.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    990 ₽
    «Роти с камчатским крабом, авокадо, кимчи» (990 руб.) – а еще водоросли, два соуса и семечки. Лепешка тонкая, пропеченная. Краба самая малость. Авокадо вновь спелое. Соусы активные. Съедобно и немного неряшливо.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    980 ₽
    «Жареный рис с тунцом» (980 руб.) – серо-коричневая рисовая каша, а сверху кусок припеченной бледной рыбы. Тунец сухой там, где его упекли, и сырой в центре, по текстуре такой же, как в сашими, то есть «паштет». Рис приторно-сладкий, липкий и зачем-то с грибами.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1200 ₽
    «Поке с угрем» (1200 руб.) – сверху эдамаме, икра тобико, чука, авокадо и несколько полосок угря в сладком соусе, а под ними рис. Рыба сухая. Соус кисло-сладкий, агрессивный. Рис посредственный. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    450 ₽
    Вода Dausuz 0.85 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание старательное, но о проекте и концепции ни слова. Сахалин и тамошний тунец тоже не упоминались, а это «фишка» заведения. Советы по меню вялые. Но заказ повторили, о впечатлениях спросили, напитки подливали, приборы меняли.

  • Сервис

Итог

Я не знаю, как и какие проекты открывала Анастасия всего за один месяц, но в случае с Tuna Bar такой «скоропостижный» запуск у нее выглядит сыро и банально. Интерьер – косметика ремонта предыдущего резидента. Меню – сборная солянка, как у всех. Про распиаренного «сахалинского тунца» всего пара слов и никакого акцента на продукт. Цены топают по верхней грани. Еда откровенно слабая, будто на кухне кто-то прикупил несколько техкарт вслепую и даже не стал их проверять на вкус и цвет. Ну а если все так посредственно, может, не стоит спешить и открывать заведение за месяц? Может, стоит повременить и все как следует проверить-подготовить?

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
  • Лепешка
    Салат с ростбифом / томаты / дайкон
    Лепешка с бараниной
    Дебри
    3.2
    Бахрушина 9, стр. 1
    28 апреля
    В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …
    Читать рецензию
    2 мин
  • Хлебная корзина
    Олюторская селедка на бородинском тосте
    Овощной салат с соленой брынзой
    Культура встречи
    4.2
    Мичуринский просп., 5
    25 апреля
    В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».
    Читать рецензию
    3 мин
Tuna Bar
1 / 13
Поднос закусок
Сашими «Тунец Bluefin»
Салат «Нисуаз Tuna»
Татаки из говядины
Уха из морепродуктов
Роти с камчатским крабом, авокадо, кимчи
Жареный рис с тунцом
Поке с угрем
Вода Dausuz 0.85 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Tuna Bar в Москве на Новинском бул.: смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: