Севиче с юдзу

В меню написано просто «Севиче», а внизу описание: «с юзу, зеленым луком, розовыми помидорами и кумином». Отлично, звучит аппетитно, только совершенно не ясно, какой именно в «севиче» протеин. Ответ пришлось искать в тарелке. К слову, само блюдо получилось качественное, свежее, прохладное, вкус многоуровневый, насыщенный, бойкий.