Спаржа с голландским соусом

«Спаржа с голландским соусом» (1800 руб.) – из сезонного меню, написанного от руки карандашом в углу основного меню. Спаржа зеленая, тонкая. Ее зачистили профессионально и приготовили без единого изъяна, а такое встречается в Москве редко. Вкус естественный, соли в меру, хруст аппетитный. В соус добавили каперсы, что пошло ему только на пользу. По вкусу он концентрированный, с кислинкой, и, видимо, поэтому его подали отдельно, чтобы гость сам регулировал его количество в блюде. Зачет.