Михаил Костин Михаил Костин
7 марта
Соц.сети

Ресторан Cazaban

1 визит

Дата и время посещения   •   18 февраля 2026, среда, 12:15

Cazaban – опять Москва, опять ресторан и опять странное (на первый взгляд) название. Но если копнуть чуть глубже, то выясняется, что название отсылает к Domaine de Cazaban – винодельческому хозяйству у подножия горы Нуар, в регионе Лангедок, недалеко от Каркассона (Франция), которое еще в 2022 году приобрела Виктория Маттей. А где виноградники, там и вино, а с ним и название, которое и появилось на «Добрынинской» (Серпуховская площадь). За бистро и пекарню Cazaban отвечает ресторатор Сергей Крылов. С ним вся Москва, включая меня, живет давно, лет пятнадцать точно. Локация у бистро мне тоже знакомая: место моего детства, школа, дом, друзья и «КПСС» – винный магазин, постоянно наполненный тогдашними советскими «сомелье». Угловое здание купеческой постройки – ранее, давным-давно там, по-моему, находилась фотостудия, но почему-то еще вспоминается очередь за колбасой.

Интерьер и атмосфера

Помещение просторное, открытое, немного французское, но с московскими замашками. Зон несколько. Вначале идут выпечка, бар и высокая стойка, затем два проема в стене и отсек около кухни плюс аквариум. В перспективе есть еще несколько залов на разных уровнях, но там пока лишь задумки. Оформление светлое, белые стены с красными вставками, кафель, балки на потолке, матовый паркет под ногами. Почему-то такая эстетика очень напоминает проекты Дмитрия Зотова во времена его расцвета («Крылышко и ножка»). Сбоку вытяжка из нержавейки, и, если сесть в дальнем зале, вид на кухню. Мебель тоже простая, но удобная, что для бистро самое то.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на одну страницу, включая завтраки. Франции в чистом виде в нем мало, в основном опять смешанная Москва, но без Азии, борщей и поке. Подборка вполне себе аппетитная. Цены уже средние. Порции на одного, но без жадности.

  • Еда
  • салат
    1390 ₽
    «Зеленый салат / лангустины / шисо» (1390 руб.) – салатный микс, «лопухи» шпината, качественное спелое авокадо, сыр, яблоко с кислинкой, цукини, легкая заправка, сыр стружкой и несколько теплых креветочных фрагментов. Морепродуктов немного, но общий баланс – базово-вкусный. Не лучший салат в городе и не чемпион, но точно выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Зеленый салат / лангустины / шисо
  • закуска
    990 ₽
    «Перцы рамиро / анчоусы / оливки» (990 руб.) – перец сладкий, мясистый. Анчоусы солоноватые, ленточками. Оливки в тему. Внизу что-то среднее между сливочным сыром и йогуртом. Сочетание ингредиентов интересное, вкусное, но его нужно собирать, иначе весь смысл такой закуски теряется, потому что по отдельности каждый компонент ничем не цепляет.
    Блюдо понравилось
    Перцы рамиро / анчоусы / оливки
  • горячее
    650 ₽
    «Романо / луковый соус / сыр» (650 руб.) – листья салата, тертый сыр и кисловатая заправка, которая придавала заряд бодрости. Ярко, с хрустом, вкусно и за салат не стыдно.
    Блюдо понравилось
    Романо / луковый соус / сыр
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – свой хлеб на закваске, сливочное масло и лопатка. Вкусно, мягко и бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • суп
    600 ₽
    Суп «Луковый / багет / сыр» (600 руб.) – вид немного странный, бульон куриный, лук красный из Ялты, густота похвальная. Во вкусе сладость и никаких горечи и кислоты. Сыр коркой от запекания, хлеб добротный, держащий форму до последнего. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Суп «Луковый / багет / сыр»
  • горячее
    4900 ₽
    «Сибас целиком» (4900 руб.) – рыба от головы до хвоста, распятая на гриле. Рядом часть лимона. Мясо сочное. Вкус ровный, хотя какой-нибудь соус не помешал бы, но и без него зачет.
    Блюдо понравилось
    Сибас целиком
  • горячее
    1890 ₽
    «Говяжье ребро» (1890 руб.) – кость отдельно, мясо отдельно. Оно (мясо) сочное, но пресное, даже соль на кухне решили отодвинуть в сторону. Можно было бы исправить ситуацию соусом, но его никто не предложил, да и в меню я ничего не нашел. Технически приготовили мясо правильно, но яркость вкуса никто не отменял, так что съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • десерт
    520 ₽
    Десерты все с витрины, у меня «Дениш клубника» (520 руб.), только сверху голубика, а еще крем и пудра. К выпечке претензий нет, тесто воздушное, корка с легким хрустом. Свежо, вкусно, но как-то так-то ждал другую ягодку.
    Блюдо понравилось
    Дениш клубника
  • напиток
    850 ₽
    Вода Nedra 0.75 с/г - 850 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание для меня было внимательно-улыбчиво-профессиональное, но меня вновь узнали и спрятаться было некуда. Плюс в зале я сидел один, не помогли бы ни парик, ни усы. При этом все действия по делу. Заказ записали, повторили. Про проект рассказали, все показали. Еда прибывала вовремя, а грязная посуда вовремя убывала. Приборы менялись, о впечатлениях вопросы были. Понятно, что мой визит отличный от обычного, но ставить минусы только за это я не имею права. Просто зайду еще раз в час пик, погляжу.

  • Сервис

Итог

Cazaban – проект простой, что уже заложено в формате бистро, добротный и приятно вкусный. Про вино, которое заложено в основу названия, я писать не буду, потому что про алкоголь уже давно не пишу и публично его не оцениваю. Зато скажу о еде. Она несложная, понятная и при этом уважительно вкусная, что всегда плюс. Сергею Крылову от меня частенько доставалось, но здесь все гладко.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Cazaban
1 / 13
Зеленый салат / лангустины / шисо
Перцы рамиро / анчоусы / оливки
Романо / луковый соус / сыр
Хлебная корзина
Суп «Луковый / багет / сыр»
Сибас целиком
Говяжье ребро
Дениш клубника
Вода Nedra 0.75 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Cazaban Bistro / Cazaban в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: