Михаил Костин Михаил Костин
17 июля 2025
Соц.сети

Ресторан InOut Bistro

1 визит

Дата и время посещения   •   16 июля 2025, среда, 20:59

InOut Bistro – новое ресторанное творение в центре Москвы, в дорогом районе Хамовники, в новом богатом жилом комплексе Roza Rossa, что не так давно полыхал своим дорогим пентхаусом. Запустила проект молодой ресторатор Дарья Мельникова, и денег на ремонт и (я предполагаю) заоблачную аренду не пожалела. Официальный адрес – Зубовская улица, но вход сбоку, уже на улице Льва Толстого и ближе к улице Россолимо. Ориентир – магазин Miele с красной вывеской. Фасад заведения прячется за большими серыми колоннами, вдоль которых тянется широкая стеклянная внешняя стена бистро.

Интерьер и атмосфера

Вход тоже стеклянный, две большие и тяжелые двери, далее стойка приветствия и зона «out», или кофейня для более легких посиделок. От следующей зоны – «in», то есть ресторанной, ее отделяют бар со светлым стеллажом и полированной каменной стойкой, кофейный отсек и винные тонкие шкафы. В зоне «out» серая тканевая мебель, небольшие столы и деревянная инсталляция на стене. В зале «in» – темное дерево, темные коричневые колонны, вазы и фигуры из красного лакированного дерева, плюс что-то мохнатое, похожее на мох, только тоже красного цвета. В дальней части обосновались открытая кухня и контактный прилавок с бордовыми высокими стульями. В центре зала в стеклянном кубе вытянулся овал большого стола на компанию. Потолки высокие, терракотовые, с нишами и точечным освещением над столами. На полу красные извивающиеся линии. Мебель выглядит красиво, современно и дорого, сервировочная посуда тоже. Музыка вечером в среду громкая, но разговоры все равно не заглушает. За дальней внутренней стеной, во дворе ЖК, разместилась летняя веранда.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

За меню, если верить публикациям в интернете (на сайте самого заведения и в его соцсетях информацию я не нашел), отвечает шеф-повар Александр Шляпников. Подборка у него предельно простая для Москвы, смешанная и похожа на десятки, а может, и сотни других. В наборе знакомое многим севиче, оливье, хумус, борщ, морепродукты, стейки и пельмени. При этом немало позиций звучат аппетитно, а некоторые даже интересно. Цены для Хамовников типичные, то есть выше средних по городу и почти все позиции стартую от 1000 рублей. Порции на одного, но без жадности.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» – бесплатное начало трапезы: две сдобные мягкие сладковатые пузатые булки, схожие по вкусу с теми, что выдавали в советских столичных булочных, и мягкое соленое сливочное масло. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • салат
    1290 ₽
    «Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой» (1290 руб.) – шайба салата в глубокой тарелке. Сверху немного краба в майонезном соусе и ложка икры. Состав советский и включает картофель, морковь, два вида огурцов (маринованные и свежие), зеленый горох, птицу и отварное яйцо. Нарезка аккуратная. Заправка ожидаемо майонезная, но без перебора. Краб сладкий, сочный. Икра солоноватая. Салату эти два дополнения не мешают, но и какой-либо значимой роли не играют, так что лучше есть отдельно. Температура подачи комнатная. Если вы не гонитесь за якобы исторически верным рецептом «классического» «Оливье» из дореволюционного периода, то можно смело пробовать. Кстати, оригинального рецепта салата «Оливье» не существует, и сам Люсьен Оливье о нем ничего не знал, как и мы сейчас ничего толком не знаем про самого Люсьена.
    Блюдо понравилось
    Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой
  • закуска
    1390 ₽
    «Тартар из говядины с крабом» (1390 руб.) – опять шайба в глубокой тарелке, и опять сверху краб в соусе. Он (краб) вкусный, сочный, сладковатый, но тартару не союзник: стоит зацепить их вместе, как вся тартарная история затихает. Сам тартар тоже на любителя. Мясная нарезка аккуратная, ощутимая, не фарш и не каша. Но вкуса мяса нет, а все потому, что и заправка, и остальные ингредиенты, включая лук и сельдерей, полностью забили главный компонент, окутав его монотонной кисловато-сладкой оболочкой. Спросил про соус, а там танцы цитрусовых (апельсин, юдзу, лайм) с бубнами, плюс перец чили, который вообще прошел тенью. Из плюсов – кусок свежего хлеба на закваске, который, увы, тартару помочь не смог.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    690 ₽
    «Борщ с бородинским хлебом и салом» (690 руб.), а еще со сметаной и с зеленым луком, – внешне аппетитный. Цвет яркий. Густота в норме. Мяса не пожалели, оно мягкое, распадающееся на волокна. Капуста свежая, с легким хрустом. Свекла в наличии, как и умеренная сладость, и еле заметная кислинка. Бородинский хлеб плотный, но не сухой. Сметана добротная. Лук большими палками. Сало теплое, потное, что не очень хорошо, но и не критично. Общее впечатление – вкусно и без перегибов.
    Блюдо понравилось
    Борщ с бородинским хлебом и салом
  • горячее
    1490 ₽
    «Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея» (1490 руб., а еще пиалка с тушеной капустой на стороне) – порция визуально небольшая. Сверху хрустящая картофельная соломка, далее мясо в темном коричневом соусе, и внизу белое пюре с зеленым маслом по периметру. На деле порция оказалась большой и очень сытной. Мясо томили в томатном пиве, оно нежное, мягкое, но не каша. Соус насыщенный, сладковатый. Пюре – мусс с оттенками и сладостью сельдерея. Хрустящий картофель сверху в тему. Капуста, что прибыла отдельно, тоже хороша, она сладкая и с легким хрустом. Вкусно, но такое блюдо лучше всего есть в холодную, даже снежно-зимнюю погоду.
    Блюдо понравилось
    Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея
  • горячее
    «Стриплойн» (в меню 1000 руб. за 100 г) – стейк в 250 граммов. На вид – серая печаль. Цвет бледно-серый, будто мясо не жарилось и не запекалось, а варилось в собственной влаге. Перед подачей стейк закинули на решетку гриля, чтоб добавить черные полоски, которые по факту сильно горчили. Сам кусок тонкий, почти стейк-минутка, но при этом прожарка по нему гуляла от medium до rare. Сбоку свисала неприлично тягучая вялая полоска непрожаренного жира. Мясо было мягким, но безвкусным, а вместо сочности улавливалась водянистость. Сливочный соус, что прибыл вместе со стейком, тоже разочаровал – его нещадно пересолили. Мимо. После беседы с сотрудниками блюдо из счета удалили.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель» (2800 руб.) – к чему там трюфель, тем более прижаренный, понять сложно, но московских шефов не остановить: трюфель их как заворожил несколько лет назад, так и не отпускает, отчего они его запихивают везде и во все. Гребешки, три штуки, большие, поджаренные до минимального румянца, но по текстуре и вкусу у них все хорошо. Они в меру упругие, без сухости. Картофель спрятался под лепестками сыра пармезан, он вкусный и уже с добротным румянцем. Грибной соус солоноватый, но в данном случае без перебора. Грибы в тему. Вкус ровный, гармоничный.
    Блюдо понравилось
    Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель
  • десерт
    Десерт «Вишня» (в меню 690 руб.) – подарок от заведения, большая красивая ягода в шоколадной оболочке. Внутри начинка из нескольких слоев: крем, ягоды и шоколад. Внешне фотогенично. По вкусу нежно и не приторно. Внизу клубничный «джем» со своей отдельной вкусностью.
    Блюдо понравилось
    Десерт «Вишня» - в меню 690 руб.
  • напиток
    1000 ₽
    Вода Acqua Panna 0,75 (1000 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание отметилось командной работой, скромностью в описаниях меню и рассказах о проекте, а также твердым желанием запоминать заказы без всяких записей, что вызвало легкую забывчивость по одной из позиций. В остальном все правильно, вовремя, с интересом к делу и знанием рецептуры. Порядок отдачи блюд выдерживался. Напитки подливались. Паузы не затягивались. Стейк из счета убрали, десертом угостили.

  • Сервис

Итог

Несмотря на простоту названия и легкого (на бумаге) формата «бистро», проект InOut получился дорогим по оформлению и сразу впечатляет уровнем вложений. При этом в меню действительно живет бистрошная простота, которая встречается во многих столичных заведениях. Еда на этапе становления по большей части вкусная, сытная и понятная, хотя ошибки случаются. С обслуживанием тоже еще можно поработать. Но самая большая трудность, которая, скорее всего, ждет данный внешне красивый проект, – это метание между кафешно-кофейным «out» и дорогим ресторанным «in». Конечно, в городе есть примеры успешного совмещения разных форматов, но примеров, когда рестораторы не справились с таким «распылением» сил, много больше. А в районе Хамовники уже существуют и дорогие популярные рестораны, и небольшие популярные кофейни, и все они конкуренты InOut Bistro. Да и что далеко ходить – за углом в нескольких десятках метров сидят отельные «Поле» и Lea с похожим разделением форматов.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Фермерская свекла с фенхелем и моцареллой
    Вителло тоннато
    Мисо суп с эноки
    Рестик
    2.0
    Самокатная, 4, стр.11
    12 июня
    «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо?
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Наш зеленый салат
    Тартар из говядины классический
    Savras
    4.0
    Б.Дмитровка, 9, стр. 1
    9 июня
    Savras – это масть, ресторан, много белого, много лошадиного в декоре, обыденное меню, которое пока не может определиться, куда двигаться, ряд вкусных блюд, печальный борщ, хороший сервис и приятная нейтральная атмосфера, что в сумме и в «забеге» за внимание потребителя мало чем отличается от других «жеребцов» на Большой Дмитровке – а там «гонки» бывают похлеще, чем на Патриарших. Но если у людей есть мечты, свое видение и, главное, деньги, почему бы нет…
    Читать рецензию
    3 мин
  • Лепешка
    Салат с ростбифом / томаты / дайкон
    Лепешка с бараниной
    Дебри
    3.2
    Бахрушина 9, стр. 1
    28 апреля
    В Брянске я не был и в ресторан «Дебри» там не заходил, но проект в Москве мне показался странным и никак не отображал заявленную русскую кухню, ни в интерьере, ни в меню, ни в еде. Черный цвет в оформлении тяготит. Меню обыденное, смешанное, как у всех, причем у всех (в Москве) оно уже существует с десяток лет, если не больше. Еда средняя, кое-что вкусно, но чаще съедобно, а ради съедобного гость второй раз не заглянет, хотя с такими скидочными ценами на фоне всеобщего подорожания … кто его знает …
    Читать рецензию
    2 мин
  • Хлебная корзина
    Олюторская селедка на бородинском тосте
    Овощной салат с соленой брынзой
    Культура встречи
    4.2
    Мичуринский просп., 5
    25 апреля
    В моем случае «Культура встречи» прошла культурно, без драк, дебоша и невкусных отклонений. Место простое в своем оформлении, спокойное по атмосфере, понятное по меню и вкусное по содержанию, а еще там можно узнать о жизни Жанны и «прикупить» себе дорогую недвижимость от малолетних «агентов».
    Читать рецензию
    3 мин
InOut Bistro
1 / 13
Хлеб
Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой
Тартар из говядины с крабом
Борщ с бородинским хлебом и салом
Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея
Стриплойн» - в меню 1000 руб. за 100 г
Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель
Десерт «Вишня» - в меню 690 руб.
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан InOut / InOut Bistro в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: