Михаил Костин Михаил Костин
17 июля 2025
Соц.сети

Ресторан InOut Bistro

1 визит

Дата и время посещения   •   16 июля 2025, среда, 20:59

InOut Bistro – новое ресторанное творение в центре Москвы, в дорогом районе Хамовники, в новом богатом жилом комплексе Roza Rossa, что не так давно полыхал своим дорогим пентхаусом. Запустила проект молодой ресторатор Дарья Мельникова, и денег на ремонт и (я предполагаю) заоблачную аренду не пожалела. Официальный адрес – Зубовская улица, но вход сбоку, уже на улице Льва Толстого и ближе к улице Россолимо. Ориентир – магазин Miele с красной вывеской. Фасад заведения прячется за большими серыми колоннами, вдоль которых тянется широкая стеклянная внешняя стена бистро.

Интерьер и атмосфера

Вход тоже стеклянный, две большие и тяжелые двери, далее стойка приветствия и зона «out», или кофейня для более легких посиделок. От следующей зоны – «in», то есть ресторанной, ее отделяют бар со светлым стеллажом и полированной каменной стойкой, кофейный отсек и винные тонкие шкафы. В зоне «out» серая тканевая мебель, небольшие столы и деревянная инсталляция на стене. В зале «in» – темное дерево, темные коричневые колонны, вазы и фигуры из красного лакированного дерева, плюс что-то мохнатое, похожее на мох, только тоже красного цвета. В дальней части обосновались открытая кухня и контактный прилавок с бордовыми высокими стульями. В центре зала в стеклянном кубе вытянулся овал большого стола на компанию. Потолки высокие, терракотовые, с нишами и точечным освещением над столами. На полу красные извивающиеся линии. Мебель выглядит красиво, современно и дорого, сервировочная посуда тоже. Музыка вечером в среду громкая, но разговоры все равно не заглушает. За дальней внутренней стеной, во дворе ЖК, разместилась летняя веранда.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

За меню, если верить публикациям в интернете (на сайте самого заведения и в его соцсетях информацию я не нашел), отвечает шеф-повар Александр Шляпников. Подборка у него предельно простая для Москвы, смешанная и похожа на десятки, а может, и сотни других. В наборе знакомое многим севиче, оливье, хумус, борщ, морепродукты, стейки и пельмени. При этом немало позиций звучат аппетитно, а некоторые даже интересно. Цены для Хамовников типичные, то есть выше средних по городу и почти все позиции стартую от 1000 рублей. Порции на одного, но без жадности.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» – бесплатное начало трапезы: две сдобные мягкие сладковатые пузатые булки, схожие по вкусу с теми, что выдавали в советских столичных булочных, и мягкое соленое сливочное масло. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • салат
    1290 ₽
    «Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой» (1290 руб.) – шайба салата в глубокой тарелке. Сверху немного краба в майонезном соусе и ложка икры. Состав советский и включает картофель, морковь, два вида огурцов (маринованные и свежие), зеленый горох, птицу и отварное яйцо. Нарезка аккуратная. Заправка ожидаемо майонезная, но без перебора. Краб сладкий, сочный. Икра солоноватая. Салату эти два дополнения не мешают, но и какой-либо значимой роли не играют, так что лучше есть отдельно. Температура подачи комнатная. Если вы не гонитесь за якобы исторически верным рецептом «классического» «Оливье» из дореволюционного периода, то можно смело пробовать. Кстати, оригинального рецепта салата «Оливье» не существует, и сам Люсьен Оливье о нем ничего не знал, как и мы сейчас ничего толком не знаем про самого Люсьена.
    Блюдо понравилось
    Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой
  • закуска
    1390 ₽
    «Тартар из говядины с крабом» (1390 руб.) – опять шайба в глубокой тарелке, и опять сверху краб в соусе. Он (краб) вкусный, сочный, сладковатый, но тартару не союзник: стоит зацепить их вместе, как вся тартарная история затихает. Сам тартар тоже на любителя. Мясная нарезка аккуратная, ощутимая, не фарш и не каша. Но вкуса мяса нет, а все потому, что и заправка, и остальные ингредиенты, включая лук и сельдерей, полностью забили главный компонент, окутав его монотонной кисловато-сладкой оболочкой. Спросил про соус, а там танцы цитрусовых (апельсин, юдзу, лайм) с бубнами, плюс перец чили, который вообще прошел тенью. Из плюсов – кусок свежего хлеба на закваске, который, увы, тартару помочь не смог.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    690 ₽
    «Борщ с бородинским хлебом и салом» (690 руб.), а еще со сметаной и с зеленым луком, – внешне аппетитный. Цвет яркий. Густота в норме. Мяса не пожалели, оно мягкое, распадающееся на волокна. Капуста свежая, с легким хрустом. Свекла в наличии, как и умеренная сладость, и еле заметная кислинка. Бородинский хлеб плотный, но не сухой. Сметана добротная. Лук большими палками. Сало теплое, потное, что не очень хорошо, но и не критично. Общее впечатление – вкусно и без перегибов.
    Блюдо понравилось
    Борщ с бородинским хлебом и салом
  • горячее
    1490 ₽
    «Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея» (1490 руб., а еще пиалка с тушеной капустой на стороне) – порция визуально небольшая. Сверху хрустящая картофельная соломка, далее мясо в темном коричневом соусе, и внизу белое пюре с зеленым маслом по периметру. На деле порция оказалась большой и очень сытной. Мясо томили в томатном пиве, оно нежное, мягкое, но не каша. Соус насыщенный, сладковатый. Пюре – мусс с оттенками и сладостью сельдерея. Хрустящий картофель сверху в тему. Капуста, что прибыла отдельно, тоже хороша, она сладкая и с легким хрустом. Вкусно, но такое блюдо лучше всего есть в холодную, даже снежно-зимнюю погоду.
    Блюдо понравилось
    Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея
  • горячее
    «Стриплойн» (в меню 1000 руб. за 100 г) – стейк в 250 граммов. На вид – серая печаль. Цвет бледно-серый, будто мясо не жарилось и не запекалось, а варилось в собственной влаге. Перед подачей стейк закинули на решетку гриля, чтоб добавить черные полоски, которые по факту сильно горчили. Сам кусок тонкий, почти стейк-минутка, но при этом прожарка по нему гуляла от medium до rare. Сбоку свисала неприлично тягучая вялая полоска непрожаренного жира. Мясо было мягким, но безвкусным, а вместо сочности улавливалась водянистость. Сливочный соус, что прибыл вместе со стейком, тоже разочаровал – его нещадно пересолили. Мимо. После беседы с сотрудниками блюдо из счета удалили.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель» (2800 руб.) – к чему там трюфель, тем более прижаренный, понять сложно, но московских шефов не остановить: трюфель их как заворожил несколько лет назад, так и не отпускает, отчего они его запихивают везде и во все. Гребешки, три штуки, большие, поджаренные до минимального румянца, но по текстуре и вкусу у них все хорошо. Они в меру упругие, без сухости. Картофель спрятался под лепестками сыра пармезан, он вкусный и уже с добротным румянцем. Грибной соус солоноватый, но в данном случае без перебора. Грибы в тему. Вкус ровный, гармоничный.
    Блюдо понравилось
    Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель
  • десерт
    Десерт «Вишня» (в меню 690 руб.) – подарок от заведения, большая красивая ягода в шоколадной оболочке. Внутри начинка из нескольких слоев: крем, ягоды и шоколад. Внешне фотогенично. По вкусу нежно и не приторно. Внизу клубничный «джем» со своей отдельной вкусностью.
    Блюдо понравилось
    Десерт «Вишня» - в меню 690 руб.
  • напиток
    1000 ₽
    Вода Acqua Panna 0,75 (1000 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание отметилось командной работой, скромностью в описаниях меню и рассказах о проекте, а также твердым желанием запоминать заказы без всяких записей, что вызвало легкую забывчивость по одной из позиций. В остальном все правильно, вовремя, с интересом к делу и знанием рецептуры. Порядок отдачи блюд выдерживался. Напитки подливались. Паузы не затягивались. Стейк из счета убрали, десертом угостили.

  • Сервис

Итог

Несмотря на простоту названия и легкого (на бумаге) формата «бистро», проект InOut получился дорогим по оформлению и сразу впечатляет уровнем вложений. При этом в меню действительно живет бистрошная простота, которая встречается во многих столичных заведениях. Еда на этапе становления по большей части вкусная, сытная и понятная, хотя ошибки случаются. С обслуживанием тоже еще можно поработать. Но самая большая трудность, которая, скорее всего, ждет данный внешне красивый проект, – это метание между кафешно-кофейным «out» и дорогим ресторанным «in». Конечно, в городе есть примеры успешного совмещения разных форматов, но примеров, когда рестораторы не справились с таким «распылением» сил, много больше. А в районе Хамовники уже существуют и дорогие популярные рестораны, и небольшие популярные кофейни, и все они конкуренты InOut Bistro. Да и что далеко ходить – за углом в нескольких десятках метров сидят отельные «Поле» и Lea с похожим разделением форматов.

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат «Мимоза»
    Хлебная корзина
    Рыбная солянка, рецепт 1976 года
    Savva
    4.2
    Театральный пр., д.2
    7 ноября 2025
    За все время своего существования – а я беру период с 2015 года – Savva держит марку дорогого красивого туристического ресторана при пятизвездочном отеле, где в роскошном интерьере гостям предлагают окунуться в атмосферу столичного богатства и излишнего достатка, а заодно отведать временами интересную, зачастую вкусную, но не идеальную еду, запить ее дорогим алкоголем и попутно насладиться добротным обслуживанием. В общем, товарищ Мамонтов остался бы доволен, особенно с учетом всех премий, вымпелов, значков, кубков, звезд, колпаков, табличек, наклеек и «шоколадных» медалей, многие из которых вызывают улыбку.
    Читать рецензию
    6 мин
  • Цезарь с креветками в соусе из раковых шеек
    Тартар киви, гребешок
    Луковый суп с раковыми шейками и сыром
    Раки и Гады
    3.4
    Комсомольский просп. 42, стр 1
    5 ноября 2025
    Гастропаб «Раки и Гады» выглядит как «народное заведение», куда стоит идти ради шумных посиделок с раками, креветками и другой морской живностью. Проект получился вполне себе ярким по интерьеру и съедобным по еде, а еще локация скорее для местных, специально из других районов туда вряд ли кто-то поедет, разве что вспомнить вкусы Ростова. Более того, «Раки и Гады» запоздали с покорением столицы лет на пятнадцать – тогда найти раков в Москве было сложно, а хотелось. Зато потом в городе появились раковые, много раковых, самых разных раковых, так что в наши дни раками уже никого не удивить и не завлечь, как, кстати, и мидиями в разных соусах: к ним Москву несколько лет назад приучила сеть ресторанов Mollusca.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Редис
    Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
    Сезонные томаты, инжир, подкопченный тунец
    Moderniste Aesthetic Bistro
    4.2
    Ленинградский просп., 29, корп.2
    25 октября 2025
    Moderniste Aesthetic Bistro – заведение маленькое и явно рассчитанное на обитателей местного ЖК, но по поводу его успешного развития меня «терзают» некие сомнения. Во-первых, в том самом ЖК уже есть серьезная общепитовая конкуренция. Во-вторых, название сложное, и в памяти оно оседает с трудом. В-третьих, помещение крохотное, столов мало, хоть оформление очень даже приятное. В-четвертых, меню особо ничем не выделяется среди сотни других предложений в городе. Оно составлено на столичный манер, в нем смесь популярной в городе Европы с уклоном на Францию. В-пятых, еда ровная, но недочеты проскальзывают, а публика в городе нынче капризная, чуть что не так, фыркнула, обиделась и убежала к «соседу». Достаточно ли у проекта сил и фантазии, чтобы в короткий срок наработать себе базу постоянных клиентов? Смогут ли создатели оперативно вносить изменения? Я не знаю, но удачи.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлеб и масло
    Татаки из маринованного палтуса с соевым дрессингом
    Тартар из говядины с маринованными белыми грибами и соусом из копченого угря
    Тэму
    3.4
    Н.Арбат, 2
    16 октября 2025
    Несмотря на объявленную привязанность к рыбе и морепродуктам, которая действительно прослеживается в меню, «Тэму» пытается быть всем и сразу: и авторским, и морским, и местом для богатых, и гостиничной точкой общепита, а еще точкой, где турист за весомые деньги может насладиться видом на город. Меню длинное, подборка смешанная, уникальность ограниченная. Еда разная, что-то вкусно, а что-то забывается сразу и вернуться не зазывает. Зато сервис на уровне, но это в пустоте зала.
    Читать рецензию
    3 мин
InOut Bistro
1 / 13
Хлеб
Оливье с филе индейки, крабом и красной икрой
Тартар из говядины с крабом
Борщ с бородинским хлебом и салом
Томленые говяжьи щеки с пюре из сельдерея
Стриплойн» - в меню 1000 руб. за 100 г
Гребешок с картофелем и грибным соусом, трюфель
Десерт «Вишня» - в меню 690 руб.
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан InOut / InOut Bistro в Москве : смешанная кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: