Nomi

Даже и не знаю, с чего начать, в голове толкаются сразу несколько эпитетов, все они отрицательные, и все в равной мере подходят для описания новой миниатюрной японо-азиатской закусочной, или «изакаи», которая открылась в Калашном переулке по соседству с небольшим и бойким заведением Crabs Are Coming. Называется сие творение Марии Максименко и Ксении Алексеевой (они же открыли Crabs Are Coming) — Nomi, и, по задумке, там можно отведать простую и в то же время «правильную» быструю японскую еду прямиком с горячих тепанов. В теории — почти идеально, на деле — полное разочарование.

Мизерное помещение, размером с кухню в однокомнатной хрущевке, поделено на три зоны: открытая кухня с грилем, тепанами, встроенными в прилавок, к которому приставлены несколько стульев; обеденная зона со стойкой и высокими стульями у входной двери и закуток рядом с черным выходом, где разместился полноценный стол. Места мало, народу много. Днем в обед занят каждый неудобный стул, а стены покрыты слоями верхней одежды. Но, где бы вы ни разместились, у входа среди висящих курток, за столом в закутке или у тепанов, вы рискуете заболеть. Дело в том, что из-за бурлящей, шипящей кухни в Nomi стоит безумная жара. В свитере или кофте очень быстро пробивает пот, а по потной, разогретой спине, чтобы жизнь сказкой не казалась, периодически бьют порывы холодного воздуха, которые запускает с улицы одинарная стеклянная постоянно открывающаяся дверь. А еще, попав в Nomi, можно смело рассчитывать на то, что вся ваша одежда, включая пуховики и шубы, пропитается запахами готовки.

Оформление банальное и пустое, ничего особенного, белые стены и светлая мебель. Кухня оборудована достойно, но места на ней хватает только двум-трем поварам, которые с полной посадкой не справляются. Заказы приходится ждать очень долго, так что планируйте потратить на обед не меньше часа.

Меню маленькое. Набор блюд вертится вокруг Японии и Кореи, но названия не типичные, не знакомые. Если на английском языке описания более менее понятны, то на русском их нет вообще. К еде вопросов еще больше, чем к меню.Подача супа «Удон с говядиной и яйцом онсен» началась с термоса в конце прилавка. Из него мне налили бульон, потом шлепнули туда лапшу и другие ингредиенты. Ничего азиатского во вкусе не было, мясо пресное, бульон пресный, лапша переваренная, а засилье лука наводило на нехорошие мысли о спрятанной несвежести. Из раздела "Шпажки на углях" я попробовал «Говядину», которая сразу же оттолкнула своим жалким видом. Одинокий мелкий кусок резинового мяса был подгоревший, горчил и никакими шпажками не выделялся. У «Гребешков» шпажек я тоже не заметил. Выглядели они уныло, завядшие по краям, на вкус вязкие, а прозрачный соус почему-то тут же начал вязать рот, оставляя после себя резкое, какое-то химическое послевкусие. «Баклажаны» обжарили так рьяно, что в них прослеживалась очевидная горечь и совсем не улавливались приправы и соль. То, что обозвали «Японской лепешкой на тепане со свининой», предстало передо мной в виде непонятной массы из яйца, салата, бекона, непрожаренной лепешки и лапши, залитой резким соусом. На вид этот «шедевр» был настолько невзрачен, что вначале захотелось ткнуть его вилкой, а вдруг «он» живой. В этом блюде не было ни логики, ни четкой вкусовой структуры. Что же до «Корейской лепешки с кимчи», другой звезды меню, то ее бросили на тепан и благополучно забыли, а когда вспомнили, то она сгорела. Но молодой повар не растерялся, перевернул лепеху, дожарил, затем еще раз перевернул, чтобы спрятать сгоревшую сторону, и передал сие блюдо мне, его не смутил даже тот факт, что я сидел от него на расстоянии вытянутой руки и наблюдал за всем спектаклем. В лепешкином вкусе снова чувствовалась только горечь и ничего больше. Еще я заказал «Куриный митбол», но мне его решили не выдавать. После часа ожидания я напомнил об этом официантке, но вместо блюда мне принесли счет, в котором отдельной строкой шла «куриная» позиция.

За тот час с лишним, что я провел в закусочной (первое блюдо, суп из термоса, мне принесли спустя 15 минут после заказа, остальное начало прибывать через 45 минут), официанты обратили на меня внимание всего три раза — приняли заказ, принесли суп и счет (остальные блюда мне выдавали повара). На большее молодого человека и девушку не хватило.

Итог таков:

Удивительная получалась история. Два заведения, расположенные по соседству, владельцы-создатели те же, шеф-повар тот же, публика та же, а впечатления от визита кардинально противоположные. В Crabs Are Coming интересно, бойко, современно и еда вкусная. В Nomi — тесно, душно, некомфортно и еда отталкивает.