Михаил Костин Михаил Костин
18 мая 2025
Соц.сети

Ресторан Osso

1 визит

Дата и время посещения   •   17 апреля 2025, четверг, 17:25

Была у нас очень удачная кухня (AQ Kitchen), а теперь туда же попала кость (Osso). Начинал Адриан Кетглас, а эстафетную палочку подхватили товарищи из Lucky Group, у которых в том же БЦ Four Winds уже работает первая греческая Eva. Расположение, как это часто случается у Lucky Group, козырное – Большая Грузинская, рядом с Тверской-Ямской и станцией метро «Белорусская», где уже много лет бурлит ресторанный кластер. По очереди здесь отметились многие известные шеф-повара и рестораторы. И весной 2025-го пришла очередь итальянца Эмануэле Поллини, популярного нынче шефа, ответственного за многие дорогие итальянские проекты в городе.

Интерьер и атмосфера

Вход в новый итальянский ресторан Osso стеклянный, с бордовой полосой и яркой вывеской в прописном стиле. За дверью прихожая с гардеробом, далее обеденный зал. От темного, даже немного грубого интерьера AQ Kitchen не осталось и следа – хороший знак, когда новые владельцы вкладываются в ремонт и меняют все. Пространство не очень большое, но без тесноты. С одной стороны картина и винные шкафы, с другой барная зона с контактной стойкой. В дальней части открытая кухня и большая печь. Декораций практически нет, но ощущения «наготы» не возникает. Все органично, гармонично и не теребит глаз. Мебель комфортная, дорогая, терракотовая. Столы вместительные, в белых скатертях. Расстояния между ними достаточные, так что гости друг другу попой по пюре не водят и бокалы не задевают. Музыка фоном. Шум разговоров внушительный, отстраниться от чужих историй и рассказов сложно, особенно когда три дамы в тяжком люксе вещают о своих дубайских утехах.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню, как пишет сайт заведения, рассказывает североитальянскую историю, которая уместилась на трех страницах. Правда, при более пристальном взгляде история скорее тосканская. Ее создатели – три шефа: Эмануэле Поллини, который начал покорять Москву еще в кракковском OVO (Carlo Cracco), Маттео Лаи и Виктор Синельников. Все трое, кстати, в мой визит орудовали на кухне. Названия и описания знакомые московской публике. Цены ожидаемо высокие. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    Комплемент – «Крекер с рикоттой и вялеными томатами». Набор аппетитный, миниатюрный: печенюшка в форме скелета рыбы, на нем капля сладкой рикотты в виде мусса и прослойка из помидорины. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Крекер с рикоттой и вялеными томатами
  • закуска
    1600 ₽
    «Капучино из трюфеля с белыми грибами» (1600 руб.) – большая чашка, две ручки, густая белая масса в стружке трюфеля. Она (масса) теплая, сырно-сладковатая, под ней текстурные грибы в креме. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Капучино из трюфеля с белыми грибами
  • закуска
    1600 ₽
    «Баклажаны пармиджано» (1600 руб.) – высокая полоска сырно-баклажанового удовольствия в томатном соусе, отсылающего к домашней готовке итальянских бабушек, тех, что с утра до вечера на кухне дома или в ресторане. Слоев много, сыра много, соуса много. Все вкусы гармонировали между собой. Баклажаны не горчили и не были кашей. Соус добавлял сладость. Сыр тянулся. Хорошо.
    Блюдо понравилось
    Баклажаны пармиджано
  • горячее
    1100 ₽
    Пицца «Маргарита» (1100 руб.) – тот же рецепт и та же подача, что и в другом итальянском ресторане от <89>Lucky Group| под названием [mosto]Mosto| на Большой Никитской, и это понятно, шефы почти все те же. Тесто тонкое, на нем тонкий слой сладковатого томатного соуса и сыр. По периметру хрустящие края. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Пицца «Маргарита»
  • суп
    1250 ₽
    «Тосканский суп» (1250 руб.) – не совсем тосканский, а скорее местная фантазия на тему, потому как фасоль и кейл есть, а хлеба нет. Также в наборе кубики картофеля и моркови, фрагменты колбасы, бежевый непрозрачный бульон со сливками и бекон по мелочи. Сытно, вкусно, хоть и адаптированно.
    Блюдо понравилось
    Тосканский суп
  • горячее
    1100 ₽
    «Тальолини аль буро с пармезаном» (1100 руб.) – по сути, итальянская версия пасты «Альфредо» (без сливок). Она (паста) своя, домашняя. Сварили ее правильно. Соус насыщенно-сливочный, за счет масла. Рядом сыр. Вкусно, сытно и в пузе приятное тепло.
    Блюдо понравилось
    Тальолини аль буро с пармезаном
  • горячее
    4500 ₽
    «Тальятта из говяжьей вырезки с белыми грибами» (4500 руб.) – нарезанный стейк достойного качества в прожарке medium rare и грибы с легким аппетитным хрустом, плюс соус в стиле «демиглас» и еще отдельно грибной сливочный соус. Вновь вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тальятта из говяжьей вырезки с белыми грибами
  • десерт
    1600 ₽
    «Фисташковый флан с мороженым» (1600 руб.) – небольшая аккуратная десертная конструкция. Правда, вместо флана под шариком мороженого оказался фондан, а это уже совсем другая история. Странно, что в ресторане такого уровня допускают такие ошибки. Что же до вкуса, то с ним все было хорошо. Тесто в меру мягкое, но форму держало. Начинка теплая растекающаяся, сладкая. Вкусно, но не флан.
    Блюдо понравилось
    Фисташковый флан с мороженым
  • напиток
    1100 ₽
    Вода Petroglyph 0.75 б/г (1100 руб.)
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

К обслуживанию никаких нареканий. Встреча с улыбкой и выбором стола. Официант представился, про ресторан рассказал, совет по меню дал, заказ записал, повторил. Работа командная. Блюда прибывали вовремя, грязная посуда не задерживалась, приборы менялись, напитки подливались. Все четко, оперативно, вежливо.

  • Сервис

Итог

Osso – проект итальянский, качественный, вкусный. Работа всех «департаментов» на начальном этапе уже на должном высоком уровне. Меню лаконичное, итальянское, немного адаптированное. Еда добротная. Сервис профессиональный. Лично я точно вернусь.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Салат с руколой, фенхелем, апельсином, авокадо и пармезаном
    Тартар из говядины с хреном и тартином
    Cavalieri
    4.2
    Остоженка, 1/9
    28 марта
    Новый итальянский ресторан Cavalieri оставил приятное впечатление, но ничем особенным не зацепил. И интерьер, и меню, и еда – все это в Москве уже давно есть, и вкусы там примерно такие же, как в десятках других столичных итальянских заведениях. Да, интерьер симпатичный, да, меню итальянское и понятное, еда особых нареканий не вызывает, обслуживание уже на должном уровне, но для себя я так и не нашел того, ради чего хотелось бы осилить столичные пробки и специально заехать еще раз. Местным, конечно, хорошо, чиновникам, наверное, тоже, к ним вернулось знакомое место встречи, а мы, остальные обитатели города, все то же самое можем найти и в других заведениях ближе к дому, работе или учебе.
    Читать рецензию
    3 мин
Osso
1 / 13
Крекер с рикоттой и вялеными томатами
Капучино из трюфеля с белыми грибами
Баклажаны пармиджано
Пицца «Маргарита»
Тосканский суп
Тальолини аль буро с пармезаном
Тальятта из говяжьей вырезки с белыми грибами
Фисташковый флан с мороженым
Вода Petroglyph 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Osteria Osso / Osso в Москве : итальянская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: