Pasta Queen

В Москве ресторанной продолжают появляться королевы. После Avocado Queen и Queens к нам на Кузнецкий Мост пожаловала еще одна королева, и не просто королева, а королева пасты – она же Pasta Queen, она же, как гласит сайт заведения, шеф-повар Ольга Стекачева. Титул, конечно, красивый и громкий, но имеется один маленький нюанс. В мире и на просторах интернета уже есть весьма известная королева пасты, The Pasta Queen, – Nadia Caterina Munno. Возможно, Ольга Стекачева и ресторатор Евгения Качалова (у ее Bazar Family в городе уже восемь проектов) просто не заметили Надию и ее миллионную популярность, а может, это дань новой столичной моде – тырить чужие идеи для названий своих точек общепита. Локацию (а точнее, конкретное помещение, которое выбрала новоиспеченная Pasta Queen) можно назвать многострадальной. Там уже сказали свои прощальные слова несколько заведений, включая «Французов» (обычных) и «Вечных французов». Теперь пришла очередь испытать судьбу королеве.

С улицы изменилась только вывеска, все остальное как и раньше: желтая стена красивого старого здания, единое окно-дверь с каменной ступенью.

Интерьер и атмосфера

Внутри перемены косметические. Сероватые размазанные стены, потолок из рифленых листов железа и потертый паркет прежние. Сбоку на том же месте барная стойка. Она новая, прямоугольная, в разводах, но люстра над ней от прошлых резидентов. Сбоку на стеллажах с алкоголем старый «французский» плющ. В зале две зоны: обычная посадка кафе в начале и высокая барная в глубине. Раньше была еще открытая кухня, но ее королева завесила разноцветными тряпками, на которые поместила неоновую фразу «я буду всегда с тобой». Ох, для такой локации и такого заведения, где создатели решили обойтись минимальным ремонтом, заявление шибко смелое. Мебель аккуратная, форма столов и кресел та же, что и раньше, но цвета другие, будто после реставрации. Кресла выглядят приятно, но сидеть в них неудобно. Стоит откинуться – и почти лежишь, поэтому приходится сидеть как на табурете. Вдоль стены напротив бара тянется серый диван. В разных углах стоит зелень. Есть пара зеркал и доставшаяся по наследству штора туалета. Музыка громкая. Ближе к входу примостился пульт диджея, намекающий на пляски по вечерам.

Еда

Меню – дело рук королевы Ольги и бренд-шефа группы Евгения Насырова. Подборка у них вертится вокруг смешивания Италии, пасты и разных соусов-наполнений для нее. Также есть уже обязательные для Москвы рамен и удон. Названия предполагают юмор, но на деле похожи на плод коллективной фантазии учеников 6-го «Б». Это их уровень – хихикая и оглядываясь, нет ли рядом кого из взрослых, записать пасту «Пикколо дикколо», где макаронные изделия выполнены в форме мужских половых органов. Хотя названия заигрывают с юной студенческой и школьной аудиторией, цены совсем не студенческие и уж точно не школьные. Порции при этом добротные. Днем скидка 20 процентов.

«Цезарь с хрустящей курицей и авокадо» (680 руб.) – на выбор обычная порция и XXL. Я взял обычную, размер все равно большой. В наборе листья салата, сырная стружка, белый соус и несколько кусков курицы в панировке. Листья рваные, свежие. Курица сочная, приготовленная на заказ. Соус насыщенный. Авокадо – камень. Общее впечатление – выше уровня «съедобно».

«Брускетта с томатами и страчателлой» (480 руб.) – один тост из поджаренного серого хлеба, крашенный свежими помидорами, сливочным сыром и базиликом. Просто, почти классика, и вкусно.

«Рамен с креветками» (690 руб.) – миска в синих дугах, наполненная прозрачным пустым бульоном с грибным привкусом, в который скинули несколько средних очищенных креветок, полоски нори, грибы, яйцо, лук-сибулет и недоваренную пшеничную лапшу. Последнюю приходилось выхватывать вилкой, потому что палочек для этого азиатского блюда нет. Минус.

«ОГП (очень грибная паста)» – опять название из школьного креатива, типа игра букв с «ОПГ». Паста – широкие рваные переваренные паппарделле. Грибы – одна тонко нарезанная шляпка шиитаке и небольшой растрепанный пучок эноки. Соус жидкий, водянистый, бестолковый. Послевкусие чесночное, долгое, неприятное. За такую «ОГП» в 90-е от члена какой-нибудь ОПГ можно было и претензию получить, ну а от меня просто еще один минус королеве пасты.

«Паста алио и олио» (390 руб.) – порция большая. Сверху чеснок и крупная стружка петрушки, которая активно липла к небу. На дне много-много масла. Соус чесночно-острый. Сами спагетти – советская вермишель. Переварили и даже глазом не моргнули. Мимо.

«Mac’n’Cheese» (580 руб.) – классика американского общепита, из которой в Pasta Queen сделали некое подобие магазинного блюда. Паста походила на Macaroni. Ее залили вязким и кислым оранжевым сырным соусом, будто из тюбика, и засыпали стружкой сыра белого. Все это напомнило мне сухой микс Mac’n’Cheese из пакетика времен давнего студенчества. Если это уровень королевы, то я с содроганием представляю, что там у ее подданных.

Сервис

Обслуживание на вид студенческое, ни одного взрослого. Юные сотрудники никуда не торопятся, себя не перегружают и не переживают. Зашел – посмотрели на меня и вернулись к своим делам и телефонам. Заказ принимают – путаются, параллельно обсуждают бронь по телефону. Выдали основное меню, половины блюд нет. Позже выяснилось, что до 17:00 в ресторане действует другое, облегченное меню – оно меньше, и мне его изначально никто не выдал. Что-либо толком объяснить по меню и кухне официанты не могут или не хотят. Внимание к столам и гостям минимальное. Приборы сложил, жду – ноль реакции. Проходят мимо, стоят в дальней части бара, глядят в окно, у которого сидим грязная посуда и я, – не замечают. У тряпочной стены идет фотосессия с блюдами, там у персонала «движуха», а по отношению к гостям – забывчивость. В работе кухни при полупустом зале тоже сбои. За час пребывания принесли только первый холодный курс.

Итог

Еда: 2/5
Сервис: 2/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 2

Что ж, королева пасты оказалась королевой школьного обеда. Сайт и соцсети своим «веселым» стилем и розово-желто-голубыми цветами явно апеллируют к молодежи, особенно ее женской части. Названия блюд и коктейлей тоже рассчитаны на юно-дамскую аудиторию. Но главная тема – паста, а, как сказал один давний и уже забытый знакомый, участник общепита, «дамы пасту не едят, дамы за фигурами следят». И даже если едят, сама еда, размер порций и состав вовсе не для школьниц-студенток, а для зрелой взрослой публики. Получается диссонанс, который сопровождает слабую еду и провальный сервис. Хотя, может, все так и задумывалось? Минимум вложений в ремонт, максимум инфантильности в меню, на кухне и в зале: наделали «членов», приправили лососем, посмеялись, аперольчиком запили – и сразу «королевы».