Михаил Костин Михаил Костин
10 ноября 2020
Соц.сети

Ресторан Французы

1 визит

Дата и время посещения   •   24 сентября 2020, четверг, 14:20

На дворе очередное бабье лето. В глаза льется солнечный свет. Кузнецкий мост полон прохожих, фотосессий и музыкантов. По адресу, где раньше обитали «Вечные французы», вновь теплится жизнь. Правда, теперь там живут уже не вечные, а обычные «Французы». Вывеска сменилась, но все остальное Bazar Family и Евгения Качалова оставили практически без изменений. Фасад желтый. Навесы черные. Окна-двери большие, витринные.

Интерьер и атмосфера

Внутри уходит вглубь прямоугольник обеденного зала, упираясь в амбразуру стальной открытой кухни. С одной стороны, ближе к улице, разместились полукруглые барная стойка и зеркало. С другой – убегающие вверх винные шкафы. Потолок высокий, выложенный металлическими щитами и снабженный балками. Стены нейтрально-сероватые. Пол в паркете. Кое-где видна живая и не очень зелень. Освещение днем яркое, вечером точечное. Музыка фоном. Температура комфортная. Мебель разная. Ближе к кухне столы, стулья и диваны высокие, барные. У окон – обычные, кафешные и не слишком вместительные. Гардероба я не увидел, но он мог прятаться за одной из штор.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Французов» компактное, всего на четыре небольших раздела. Подборка блюд не французская, но в рамках европейской темы, которую попытались подогнать под столичные кулинарные пристрастия. Отдельные названия читаются с интересом. Цены на ступень выше средних. Порции не жадные.

  • Еда
  • закуска
    690 ₽
    «Лосось, авокадо, грейпфрут» (690 руб.) – яркая композиция, где внешняя привлекательность, увы, не смогла трансформироваться во вкусность. Соуса слишком много. Лосось и авокадо пассивно-безвкусные. Грейпфрут в своей горечи агрессивен. Баланса нет. Специй не слышно.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    690 ₽
    «Тунец с 4 видами томатов, соус понзу» (690 руб.) – пруд соуса, в котором пытались не утонуть разные помидоры и куски невнятного сухого обжаренного тунца. Вновь никакой гармонии и минимум удовольствия.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    790 ₽
    «Панцанелла с креветками на гриле» (790 руб.) – вовсе не тосканский салат, а некая местная вариация: теплые резиновые обжаренные креветки, которые усердно пытались спастись от кислой и масляной водицы-соуса, взобравшись на холм из подмякших сухарей, пустых помидоров и оливок.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    390 ₽
    «Крем-суп из цветной капусты с трюфельным маслом» (390 руб.) – черная миска сливочного кипятка, где лишь отдаленно улавливалась капустная сущность и совсем не встречались соль или вменяемые специи. Есть можно, но только когда остынет и исключительно для быстрого утоления голода без лишнего удовольствия.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    390 ₽
    «Картошка фри с пармезаном и трюфельным маслом» (390 руб.) – внешне близнец картофеля, который уже много лет готовят в [remy_kitchen_bakery]Remy Kitchen Bakery|. Вопрос возможного плагиата я оставлю за кадром. А вкус блюда мне понравился. Картофель золотистый, тонкий, хрустящий, сладковатый. Сырная стружка воздушная, аппетитная. Трюфельное масло без перебора.
    Блюдо понравилось
    Картошка фри с пармезаном и трюфельным маслом
  • горячее
    990 ₽
    «Филе миньон, перечный соус» и гарнир на выбор (в моем случае картофельное пюре) опять залили соусом. Само мясо за 990 рублей оказалось сухим и жестким. Прожарка опасно приблизилась к степени Well Done. В перечном соусе полностью отсутствовали оттенки перца. А вкусного пюре положили самую малость.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    880 ₽
    «Пирог из кролика с фуа-гра» (880 руб.) – очередная лужа соуса, которая омывала симпатичную и одновременно вкусную конструкцию из мягкого теста и добротной мясной начинки. Баланс специй похвальный. Однозначно лучшее блюдо обеда, даже невзирая на излишки соуса.
    Блюдо понравилось
    Пирог из кролика с фуа-гра
  • горячее
    790 ₽
    «Гребешки на гриле, корень сельдерея, трюфельный мисо» (790 руб.): гребешки мелкие, но приготовили их достойно, обжарили с двух сторон и не передержали. Пюре из сельдерея сливочное, густое, с легкой кислинкой в послевкусии. Соус приличный, но его снова вылили на тарелку в избытке, отчего он начал не увлекать, а раздражать. Не критично, но иногда меньше – лучше.
    Блюдо понравилось
    Гребешки на гриле, корень сельдерея, трюфельный мисо
  • горячее
    690 ₽
    «Куриная грудка, грибное фрикасе» (690 руб.) – даже на вид очередной перебор с соусом. Пюре позитивное. Грибы в меру упругие. Но курица – мисс Сухость всего Кузнецкого моста.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    250 ₽
    Вода Dausuz 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в обед было внимательное. Сотрудники за тремя столами следили, приборы меняли, про воду и салфетки не забывали. Оговоренный заранее порядок выдачи они соблюдали, впечатлениями интересовались, а отвечая на вопросы о рецептуре, в незнание не упирались.

  • Сервис

Итог

Были раньше «Вечные французы», а теперь остались просто «Французы», причем в том же интерьере, с обновленным меню и едой, которая страдает от избытка соусов и грешит отсутствием гармонии в специях (пирог из кролика не в счет). Возможно, по вечерам и выходным у «Французов» аншлаг и веселье, но сомнения по поводу будущего проекта у меня серьезные. Интересно, а перегибы с соусом – это что-то личное или все же невнимательность к процессу?

2.4
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Крудо из гребешка
    Салат O2 с цыпленком
    Аранчини с опаленной говядиной
    O2 Restaurant
    4.0
    Тверская, 3
    3 июня
    Спустя десять лет O2 Lounge уже при «Карлтоне», без «Ритца», опять похорошел, причем не столько внешне, сколько по кухне. Меню там нейтральное для многих и точно продуманное под туристический поток в гостинице. Еда качественная, без выкрутасов и лишних добавок. Все понятно, почти все вкусно. Сервис мог бы лучше, но и нынешний уровень неплох, хотя точно не для пятерки (отеля).
    Читать рецензию
    3 мин
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Почтмейстер
    3.2
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    0.75 Please 2.0
    4.2
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Брускетта с лососем, сливочным сыром, авокадо и вялеными томатами
    Вителло тоннато - в меню 870 руб.
    Хлебная корзина
    Amico Bistro
    2.2
    Остоженка, 30, стр.1
    7 марта 2024
    Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».
    Читать рецензию
    3 мин
Французы
1 / 14
Лосось, авокадо, грейпфрут
Тунец с 4 видами томатов, соус понзу
Панцанелла с креветками на гриле
Крем-суп из цветной капусты с трюфельным маслом
Картошка фри с пармезаном и трюфельным маслом
Филе миньон, перечный соус» и гарнир на выбор (в моем случае картофельное пюре)
Пирог из кролика с фуа-гра
Гребешки на гриле, корень сельдерея, трюфельный мисо
Куриная грудка, грибное фрикасе
Вода Dausuz 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Французы в Москве на Кузнецком Мосту: европейская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: