4.2
1-й визит

Red Point Izakaya Bar

Открыть в Яндекс-картах
Михаил Костин Михаил Костин
28 декабря
2020
Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Дата и время посещения — 17 декабря 2020, четверг, 15:00

Несмотря на пандемийные настроения и угрозу всевозможных ограничений, гастрономический район «Депо» бурлит и веселится. Народу много. Суета вездесущая. Забитые под завязку «КрабыКутабы» от товарища Раппопорта не перестают удивлять своим успехом. Здесь, среди засилья красного кирпича, невзирая на постоянную смену резидентов, открытие в конце лета-2020 нового японского суши-бара от братьев Васильчуков, ресторанной группы 354 Exclusive Height и Simple Group со странным названием Oyabun привлекло всеобщее внимание. Только внимание это оказалось вовсе не позитивным. Проект презентовался как что-то уникальное и вкусное, но, увы, не вышло. «Оябун» прооябунил мимо цели и спустя всего пару месяцев закрылся. Но именно здесь начинается хорошее. Поняв, что проект провалился, его создатели не стали налегать на рекламу. Нет, они закрыли заведение, изменили концепцию, сохранив привязку к Японии, и переделали внешние и внутренние детали оформления. Помещение прежнее, шеф-повар Дмитрий Лим на месте, а продукт другой.
Подписывайся, чтобы не пропустить!


Интерьер и атмосфера

С улицы, а точнее со двора, гостей встречают коричневый кирпич, коричневая штукатурка, лампочки Нового года и новые вывески, гласящие, что теперь тут живет Red Point Izakaya Bar. Я предполагаю, что «красная точка» – это отсылка к японскому флагу. Внутри знакомая еще по «Оябуну» планировка – вход-фойе со шторным гардеробом и два обеденных зала. Справа зал для взрослых, более камерный и со столами в белых скатертях. Слева барно-посадочная зона с открытой кухней, контактным прилавком и винными шкафами. Стены приобрели темно-красный цвет, сквозь который пробиваются силуэты старой татуировочной живописи. Окна в два уровня. Кухонное убранство прежнее, но расстановка мебели другая, более удобная. Кстати, мебель тоже немного изменилась, и снова в сторону комфорта. Из старого интерьерного репертуара – высокие столы и небольшой аппендикс в центре барно-кухонного зала. Освещение точечное. Температура комфортная. Раздражителей меньше, а ведь еще несколько месяцев назад заходить повторно в Oyabun совсем не хотелось.

Еда

Меню – результат еще одной значительной переделки. Главная особенность нового паназиатского списка с уклоном в Японию и авторскими добавками от товарища Лима – цены, а точнее цена: практически все блюда стоят 573 рубля. Исключение по меню составляет подборка на последней странице, где собрались серьезные дорогие ингредиенты. Но на деле, цены все разные и многие «для взрослых». Названия все аппетитные. Выбор складывается в голове легко. Порции на одного, но без минимализма. Отдельного упоминания заслуживает вино – его отпускают зачастую по магазинным ценам.

Суши «Хамачи» (желтохвост – 370 руб.), «Тунец bluefin аками» (370 руб.) и «Тунец bluefin чу-торо» (470 руб.) похвально правильные. Рисовые подушки теплые, небольшие, слегка уксусные, слепленные вручную. Рыба качественная, на вид и вкус аппетитная, обнимающая рис.

Ролл «Хамачи халапеньо» (1130 руб.) – достойный рис, в меру мягкие полоски нори, активно-вкусная рыбная начинка с оттенками остроты. Опять зачет.

«Мисо суп» (15 руб.)– отдельная специальная история в меню, где суп всего 15 рублей. Вкус мисо ощутимый. Бульон (7 руб.) честный, не порошковый. Тофу (5 руб.) умеренно мягкий. Водоросли вакаме (3 руб.) в тему. Единственное замечание: в меню написано, что трапезу стоит начинать именно с мисо супа, хотя правильнее было бы предлагать это блюдо после суши и роллов, как в Японии.

«Краб-ролл в темпуре с имбирным соусом» (573 руб.) – четыре скошенные башни отфритюренных темпурных роллов в белом сладковатом соусе с сочным крабовым наполнением, украшенные красной и черной икрой, а также микрозеленью. Сытность повышенная. Вид – скорее ностальгия по нулевым, когда такая разноцветная подача была в моде. Во вкусе краб и новогодняя майонезность. Общее впечатление – съедобно.

«Угорь с соусом из тыквы с юзу» (573 руб.) – немного странный полумесяц на серой тарелке. Красота подачи вновь сомнительная, но вкус ровный. Угорь мягкий. Рисовые чипсы с хрустом. Нори в тему. Соус насыщенный сладостью, но уместный. Гармонично.

«Опаленный гребешок, цитрусовый соус» (573 руб.): гребешок прохладный, сырой, приятный по текстуре. Соус не столько цитрусовый, сколько сливочно-сырный, почти творожный, и в блюде он главный персонаж, в то время как гребешок – потерянный актер второго плана. Не критично, но и не выше «съедобно».

«Курица кацу с соусом пирикара» (570 руб.) мягкая, в хрустящей панировке. Мясо – бедро, а не грудка, что гарантировало сочность. Куски аккуратные, сложенные в башню. Подушка – три разных соуса. Сверху шапка из нори, капусты и шпината.

«Лапша рамен с уни, мидиями и красной икрой» (573 руб,): четыре мидии средние и все открытые, тельца мясистые. Морские ежи в избытке, солоноватые, сытные. Лапша рамен упругая. Заправка слегка сливочная. Красная икра и микрозелень – декорации.

«Гратан из свежих ягод с матча-кремом» (573 руб.) – запоздалая мысль, или Afterthought. Ощущение такое, будто на кухню пришло задание сделать еще один десерт, чтоб как в Японии. Сделали. Ягоды свежие, крем сладковатый, жидкий. Матча скорее намеком. Единение сомнительное, но очевидный минус ставить излишне, потому снова съедобно.

Сервис

Обслуживание было расторопно-качественное, понимающее в меню и внимательное к гостям. Молодые люди и девушки работали сообща, друг другу помогали, советы давали, переживали за результат и четко соблюдали оговоренный порядок выдачи заказа. За приборами, водой, грязной посудой и салфетками они следили, по разным фирменным коктейлям инструктировали. Шеф-повар был на месте, готовил сам и зачастую сам же рассказывал о своих идеях.

Итог

Был «Оябун», да сплыл, оставив после себя красную точку, или Red Point, но не тот, что закрылся в районе Крылатское – и это к лучшему: новый проект стал более продуманным, приветливым, комфортным и вкусным, за что товарищу Лиму галочка в зачетку и fist pump от критика.




Это место для тех, кто ценит японское качество и традиционный вкус, но не боится расширять свои гастрономические горизонты, пробуя новые экспериментальные сочетания

comments powered by HyperComments



Подписка на автора