Михаил Костин Михаил Костин
4 августа 2016
Соц.сети

Ресторан Южане в 2016 году

из 2 визитов

Сколько уже было попыток «приучить» Москву к каким-то новым, лучшим, интересным, «уникальным», всемирным, локальным и всяким другим гастрономическим тенденциям? Сколько уже было «покорений», «освоений», «обучений», «просвещений»? Сколько уже было рестораторов и шеф-поваров, которые прибывали в столицу с целью рассказать всем, как, что и с чем нужно есть, пить и сочетать? Много всего было, да и будет еще, и потом, что скрывать, Москва всегда с радостью воспринимала и воспринимает всё новое. Зачастую радость эта бывает чересчур уж бурная. Город схватывает какую-то гастрономическую идею и бежит с ней далеко за финишную прямую. Но Москва — город быстрый, переменчивый и жесткий, и что-то новое, интересное и модное в одно мгновение в нем может превратится в старое, забытое и ненужное, причем происходит это без каких-либо объяснений и красивых «до свиданий». Кто-то однажды сказал, что Москва меняет «любовников» как перчатки, я лично считаю, что у Москвы нет «любовников», у нее есть только «любимчики», и меняет она их в зависимости от настроения, желания, каприза, атмосферного давления или плохой погоды.

Очередной такой московский любимчик, вернее, любимица — тема «локальной» кухни юга России. И в рамках этой темы стоит упомянуть очередное летнее открытие, ресторан «Южане», который появился на проспекте Академика Сахарова, там, где раньше шумели вначале Blackberry, а затем «15 Сестер». Открыл данное заведение краснодарский ресторатор Тахир Холикбердиев, у которого дома в Краснодаре есть, как говорят модные издания, очень успешный проект «Скотина». Концепт его нового московского проекта достаточно понятный: южнороссийская кухня с акцентом на мясе и мясных продуктах.

Интерьер и атмосфера

Интерьер можно описать как обновленный лофт, полуэтажи, грубое дерево, барная стойка, печка, цемент, крашеный кирпич и огромные панорамные окна. Все ново, все блестит, но при этом, зайдя внутрь, четко понимаешь, что находишься в бывшем Blackberry. Не удалось дизайнерам-оформителям произвести экзерсис старого заведения, не испарился его дух, не исчез, витает в воздухе, напоминает о себе, подмигивает.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню не маленькое, но и не гигантское, модное и по большей части мясное. Названия блюд звучат по-южному красиво, зато цены совсем не южные, а типично внутри-садово-московские. Еда выглядит аппетитной, но в исполнении есть огрехи.

  • Еда
  • хлеб
    150 ₽
    Свежий хлеб — сухой, все три буханки, и здесь я должен уточнить, что он именно сухой, а не жесткий или старый, вкуса в нем мало, даже несмотря на очень приятное домашнее масло.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    350 ₽
    «Борщ Кубанский», наоборот, вкусный, наваристый, сытный, плюс к нему подается отменный «спред» из сала. В жару его сложно оценить, но когда наступят холода, то будет очень даже кстати.
    Блюдо понравилось
    Борщ Кубанский
  • закуска
    350 ₽
    «Жареные рапаны с молодым картофелем» — по-домашнему вкусные, но только в первые несколько минут. Стоит блюду остыть, и оно превращается во что-то грустное и замасленное.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    550 ₽
    «Свиные ребра» из дровяной коптильни (два ребра на порцию) на вид хороши, но само мясо разочаровало. Жира слишком много (более 50 процентов), мяса мало, оно жесткое и с кости не слезает, а это говорит, во-первых, о том, что свинья была взрослая, а может и пожилая, и, во-вторых, что коптили ребра недолго. Да, глазурь на ребрах вкусная, да, соус на тарелке сладко-питательный, но общее впечатление, увы, отрицательное.
    Блюдо не понравилось
  • гарнир
    150 ₽
    Жареный картофель как гарнир вкусный, никаких нареканий.
    Блюдо понравилось
    Жареная картошка с луком
  • горячее
    1900 ₽
    Стейк (собственно, ради чего я и заглянул к «Южанам») «Толстый Край», он же «Рибай», оказался тонким, приготовлен невнятно, весь мокрый, в жиже, словно его не жарили, а варили. Я предполагаю, что при готовке его накрывали крышкой, чтобы быстрее довести до нужной кондиции. До кондиции довели, с прожаркой справились, но при этом само мясо потеряло должные аромат и вкус.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    490 ₽
    «Тарт с земляникой», что я отведал на десерт, был вкусный до детского визга. Сладости в меру, земляника с кислинкой, крем легкий, тесто хрустящее. Сочетание текстур и исполнение прекрасны. Ешь — одно удовольствие.
    Блюдо понравилось
    Тарт с земляникой
  • напиток
    250 ₽
    Вода Baikal Reserve 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

По сервису нареканий почти нет. Быстро, вежливо, с объяснениями, только одно маленькое замечание, вернее, совет. Уважаемые официанты ресторана «Южане», когда вы рассказываете посетителям, что фруктовые мухи залетели к вам с улицы, то советую хотя бы «Википедию» открыть и почитать, откуда и почему берутся эти самые персонажи. Вот небольшая подсказка: данные пассажиры из местных, они не залетные и кружат над едой по определенным, конкретным причинам, сокрытым внутри помещения.

  • Сервис

Итог

Очередная попытка показать Москве, как нужно жарить и коптить мясо. Пока попытка слабоватая, но я лично только за. Вперед, а мы посмотрим (мы, я имею в виду, посетители, москвичи, гости столицы и, как оказалось, фруктовые мухи).

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Холодец из трех видов мяса с яблочным хреном
    Винегрет из печеных овощей с хамсой
    Блинчики с припеком мясные
    Kalinka
    1.9
    Неглинная, 8/10
    4 августа 2025
    Да, в «Калинке» относительно недорого, да, локация аппетитная и интерьер не пугает, но еда и, главное, сервис утягивают заведение на дно общепита, откуда возвращаются единицы. А люди же заходят – кто не зная, кто поглядев на восторженные отзывы наших новокритиков, кто в поисках русской или российской кухни. Ну и результат – печаль от визита и грустная еда в пузе.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Оливье с томленой говядиной
    Сельдь с картофелем
    Борщ «Охотский»
    Царская рюмочная
    2.2
    Новинский б-р, 12
    27 февраля 2025
    «Царская рюмочная» – молодой проект от явно молодой команды, который с самого старта выглядит как унылый и уставший «старичок» общепита. Интерьер из прошлого, причем не царского, а позднего горбачевского (если что, последний генсек СССР). Меню «русское», но не серьезное, а ориентированное на туристов, которых летом на Арбатах ходит много. Еда слабая, и вот что интересно: все блюда напоминают работу той самой условной «Раисы Петровны» из советской столовой, но шеф-повар – товарищ молодой и с советской темой точно никак не соприкасался. Подача и производимые вкусы по какой-то причине тянут знакомые ноты «совка», и, если честно, это печалит, потому что вспоминать можно, а повторять прошлые ошибки точно не стоит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с ароматным маслом
    Борщ с томленой щекой
    Niki
    4.2
    Арбатская пл., 14, стр. 1
    26 января 2025
    Получив непростое название, связанное с Николаем II, ресторан Niki вот уже несколько лет держит достаточно высокую планку. Укутав гостей в приятную спокойную атмосферу и сдержанный, но дорогой интерьер, Niki угощает вкусной едой и сопровождает ее достойным обслуживанием. Огрехи все еще случаются, так что еще есть над чем работать.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Опаленная говядина “Реликт”
    Краб с черноплодкой
    Мандарины, ель и шишки
    Relict
    2.2
    Смоленская, 6
    20 января 2025
    На мой взгляд данному ресторану больше подойдет название не «Реликт» (вещь, сохранившаяся с более раннего периода или в примитивной форме), а «Диссонанс», потому что при хороших идеях исполнение живет в контрасте с реальностью. Месторасположение туристическое, и заморское название явно нацелилось на притяжение проходящих мимо заморских гостей столицы, тем более что гостиниц вокруг достаточно. Но кухня ориентирована вовсе не на обычные пелеменно-борщевые пожелания, как в «#СибирьСибирь», а на ценителей нового витка в российской северно-уральской гастрономии, а таких-то в лучшие времена было мало. Интерьер приятный, спокойный, но музыка шарашит так, будто сейчас занесут кальян и начнет орудовать диджей со всеми вытекающими последствиями, особенно, с учетом того, что вечером еще и темень в зале просыпается. Меню для восприятия интересное, но сложное и ближе к гастрономии, а это требует пояснений от персонала, которых нет. Более того, еда в таком формате должна быть безупречной и удивлять, а она пока еще требует доработки. Так что на данный момент желаю Relict удачи, но понимаю, что через год вывеска может смениться.
    Читать рецензию
    4 мин
Южане
1 / 12
Буханки Хлеба
Борщ Кубанский
Жареные рапаны
Свиные ребра
Жареная картошка с луком
Стейк "Толстый Край"
Тарт с земляникой
Вода Baikal Reserve 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: