Михаил Костин Михаил Костин
24 октября 2016
Соц.сети

Ресторан Fumisawa Sushi в 2016 году

из 5 визитов

Всегда приятно и радостно наблюдать за тем, как рестораны нашего города становятся лучше и интереснее. Прогресс и развитие важны везде и всегда, и гастрономия, конечно же, не исключение. А если очередной виток развития способствует выходу какого-то ресторана из кризиса, это приятно вдвойне. К сожалению, в Москве такое случается пока редко. Если уж ресторан попал в «яму посредственности» или, того хуже, в подвал «провала», то он, как правило, там и остается до закрытия, в конце концов освобождая площадь для следующих претендентов. Но приятные исключения есть. Например, небольшая бургерная «Питербургер», что разместилась рядом со станцией метро «Бауманская». Или японский ресторан Fumisawa Sushi, который живет в «Берлинском доме» на Петровке. Именно о нем сегодня и пойдет речь. Последний раз в Fumisawa Sushi я был этим летом, когда у штурвала уже стоял молодой шеф-повар Джун Кондо. Тогда уровень работы кухни, качество блюд и вкусовые сочетания меня разочаровали, чем я поделился в обзоре. А недавно я прослышал, что товарищ Кондо решил взяться за дело с удвоенным энтузиазмом, переделал меню и ввел новые, свои блюда. Меня такое развитие событий весьма заинтересовало, и я отправился с очередной проверкой.

Интерьер и атмосфера

Итак, в своем осеннем варианте Fumisawa Sushi выглядел намного лучше, чем в летнем.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню действительно обновилось, но не все. Оно по-прежнему большое, японское и отпечатано мелким шрифтом, и сперва это вызвало у меня некоторое опасение, правда, опасение продержалось недолго и развеялось с прибытием к столу первого блюда, комплемента.

  • Еда
  • закуска
    «Тар-тара из тунца в остром соусе» - вкусно, свежо и в меру остро.
    Блюдо понравилось
    Тар-тара из тунца в остром соусе
  • закуска
    1200 ₽
    «Татаки из мраморной говядины» - нарезка идеальная, мясо отменного качества, соус правильный, классический, в меру кислый, не резкий, связующий.
    Блюдо понравилось
    Татаки из говядины
  • закуска
    1800 ₽
    «Карпаччо из желтохвоста» - рыба свежая, соус приятно островатый, с кислинкой, рыбу дополняет, вкусовую линию подчеркивает, ничего не забивает.
    Блюдо понравилось
    Карпаччо из желтохвоста
  • закуска
    250 ₽
    «Суши из лосося» и «Гункан из острого гребешка» — безупречны в своем исполнении. Рис правильный, рыба приятно-свежая, никаких лишних привкусов и ароматов.
    Блюдо понравилось
    Суши из лосося 1 шт.
  • закуска
    350 ₽
    Острый гункан из гребешка 1 шт.
    Блюдо понравилось
    Острый гункан из гребешка 1 шт.
  • суп
    1650 ₽
    Суп «Сукияки» — насыщенный, но не тяжелый, сладковатый, но не приторный, и что особенно приятно — мяса много.
    Блюдо понравилось
    Суп "Сукияки"
  • горячее
    1200 ₽
    «Стейк из лосося в соусе мисо» сочный, сухости в рыбе нет даже по краям, соус ненавязчивый, с рыбой дружит, со спаржей не конфликтует.
    Блюдо понравилось
    Стейк из лосося в соусе мисо
  • закуска
    650 ₽
    Кусочки лосося «Намбан» — блюдо хоть и летнего сезона, но и в дождливую осеннюю пору привлекает бойкой вкусовой многослойностью.
    Блюдо понравилось
    Кусочки лосося "намбан"
  • закуска
    750 ₽
    Суши-ролл «Бонито» со шкурой лосося меня никак не тронул. Он был слишком соленым, слишком сухим и никак не вязался с рисом и специями.
    Блюдо не понравилось

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Сервис в Fumisawa Sushi в принципе отлажен, но есть один минус: девушки-официантки забывают рассказывать о том, что в меню новое и какие из блюд придумал товарищ Кондо, а это важно.

  • Сервис

Итог

Fumisawa Sushi возвращается к тому уровню, с чего начинал, к качественной еде, отменным ингредиентам и интересным блюдам современной японской кухни, адаптированным под наши московские вкусы. Надеюсь, позитивные перемены приживутся, потому что такие высокие цены (например, колючий краб отдают за 45 000 рублей) могут оправдать только отменное качество и безупречное исполнение.

4.8
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пряный гребешок
    Угорь огурец - в меню 850 руб.
    Сибас никкей
    Bus Hand Roll Bar
    4.0
    М.Козихинский пер., 8/18
    7 июня
    Bus Hand Roll Bar – проект на грани, и его будущее лично мне еще не ясно. Название странное, явно созданное без лишних мыслей. Интерьер без всяких намеков на Японию. Атмосфера – суета. Меню нишевое, ограниченное, не для всех, а для «японистов» и вовсе «пустое». Еда неплохая, но без лишнего восторга.

    Возможно, залетной публике, навещающей район Патриарших, формат бара с околояпонским меню, быстрым обслуживанием и европейским интерьером может показаться интересным и привлекательным, но интерес этот, скорее всего, будет мимолетным. Более того, японских и азиатских вкусов в окрестностях уже достаточно, нужна ли там еще одна суши-точка? Думая, до конца декабря 2026 узнаем ответ.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Нигири «Желтохвост»
    Нигири «Чу-Торо»
    Татаки тунец блюфин
    Ima
    4.2
    Варварка, 14
    15 апреля
    Проект Ima еще раз напомнил о чуткой зоркости товарища Новикова и его команды. Зная, что скоро нас ждет открытие гостиницы «Россия» в самом центре города, они тут как тут и уже запустили заведение японского толка для богатого туриста и заслуженного работника федерального уровня, а таких гостей зачастую не интересует ни гастрономическая классика японских островов, ни эксклюзивность кулинарных идей. Им надо дорого, красиво, вкусно, и все это в Ima есть. Интерьер притягивает своей скромной серьезностью и при этом легкостью. Меню аппетитное, многим уже понятное. Еда во многом вкусная, только порции мини. Плюс сервис не расстраивает.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Даши-юдзу желе, уни
    Суши «Чу торо»
    Суши «Хамачи»
    Motto Azabu
    4.2
    Театральный п-д, 2
    9 апреля
    Motto Azabu – ресторан не для всех и не для каждого. Денис Иванов создал нишевый дорогой продукт, направленный на познание и осознание именно токийской гастрономии на первом этаже столичного отеля «Метрополь». Интерьер спокойный, деревянный, не отвлекающий и не тяготящий. В атмосфере лишь умиротворение. Меню сдержанное, продуманное, японское. Еда достойная, но своеобразная и, скорее всего, зайдет не всем, особенно с учетом цен. Но если Япония и конкретно Токио вам интересны, если что-то новое японское в Москве вам по душе, то зайти стоит – правда, бюджет нужно будет подготовить, а то у него, у бюджета может случиться приступ.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Суши «Чу-торо»
    Суши «Абури лосось»
    Вагю татаки
    Odzu
    4.2
    [2-я Звенигородская., 12, стр. 1
    23 марта
    Не ожидал я и не думал, что Odzu окажется чистым (по всем статьям), стильным японским заведением с яркой вкусной едой, приветливым сервисом и дружелюбно расслабляющей атмосферой в дорогом неперегруженном интерьере. Насколько долго удастся создателям поддерживать такой уровень – сказать сложно. Но хотелось бы, чтоб подольше.
    Читать рецензию
    2 мин
Fumisawa Sushi
1 / 13
Тар-тара из тунца в остром соусе
Татаки из говядины
Карпаччо из желтохвоста
Суши из лосося 1 шт.
Острый гункан из гребешка 1 шт.
Суп "Сукияки"
Стейк из лосося в соусе мисо
Кусочки лосося "намбан"
Ролл с лососем "Бонито"
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: