10 апреля 2018

Соц.сети

Ресторан Рыбторг в 2018 году

из 2 визитов

Кратко

Взято на пробу по меню

Сашими из тунца Аками

закуска

950 ₽
Лангустины глубоководные

закуска

600 ₽
Томатный суп

суп

380 ₽
Красная паста с крабом

горячее

850 ₽
Вода San Pellegrino 0.25

напиток

150 ₽

В Трехпрудном переулке через дорогу друг от друга разместились два «Торга»: слева «Мозхозторг», где творятся дела хозяйственные, а справа – «Рыбторг», где кипит работа над делами рыбно-морскими. Меня, естественно, заинтересовало последнее заведение, и потому, дождавшись обеда, я подошел к неприметной стеклянной двери на углу и проскользнул внутрь.

Интерьер и атмосфера

Первым меня встретил торговый зал, в котором расположились ледяной прилавок с экземплярами океанно-морской фауны, стеллажи с консервами, аквариумы с устрицами и кассовый аппарат с девушкой. Оформление в магазине было простое: белые кирпичные стены, черный потолок, деревянный пол. В дальнем конце вверх убегала небольшая лестница, за которой разместился крохотный обеденный зал, совмещенный с открытой кухней и мраморным контактным прилавком. Из посадочных мест – несколько стульев у прилавка, один большой коммунальный, или, как его называет само заведение, дегустационный, стол и подоконники с подушками. Из декораций – только черные доски с меню и винной картой, рулоны с бумажными полотенцами, ледяная ванна в центре, три винных шкафа и одинокая вешалка, которая очень опасно стояла возле выстроенных в ряд чистых винных бокалов. Стулья все высокие, узкие, жесткие, и их слишком много для такого маленького помещения, отчего даже в пустом зале меня не покидало чувство скованности и тесноты.

Интерьер
Атмосфера

Еда

Меню у «Рыбторга» в бумажном виде не оказалось. Вся авторская подборка уместилась на черной дощечке рядом с кухней. Несмотря на ограниченный набор блюд, в нем все равно попадались стопы, что вызвало у меня легкое недоумение. Если меню написано на доске от руки и зависит от продуктов, которые есть в наличии, то почему в 12:00, через час после открытия, в пустом зале, часть позиций отсутствовала? Неужели не хватило времени поправить, зачеркнуть, изменить? Или дощечка не ежедневная?

Порции маленькие, цены выше среднего, но зато еда удивительно вкусная, нежная и свежая, причем настолько, что хотелось доесть каждое блюдо.

Еда

закуска

950 ₽

«Сашими из тунца Аками» – четыре лепестка свежей рыбы отменного качества, которые приправили тонким, изящным азиатским соусом с нотками юзу. Вкус отличный, запоминающийся, теребящий рецепторы искусными переплетениями.

Блюдо понравилось

Сашими из тунца Аками
закуска

600 ₽

«Лангустины глубоководные» вначале обжарили, затем остудили и уже в прохладном виде уложили на черную тарелку, приправив кубиками спелого авокадо и кремовым соусом. Вкус получился интересный, заманчивый и нежно весенний.

Блюдо понравилось

Лангустины глубоководные
суп

380 ₽

«Томатный суп» был прост и чист. В аккуратном, аппетитном пюре скрывался отменный баланс между сладостью и помидорной кислотой. Ничего лишнего, никаких отступлений.

Блюдо понравилось

Томатный суп
горячее

850 ₽

«Красная паста с крабом» – белая лоханка безупречно сваренных лингвини с насыщенным томатным соусом, в котором за внимание рецепторов боролись вкрапления остроты перца халапеньо и нежное сладковатое мясо краба. Вкуса в блюде было много, удовольствия еще больше. Десерты в «Рыбторге» отсутствовали как класс. Ну и ладно, с такими морепродуктами и такой работой кухни о сладком можно было и не вспоминать.

Блюдо понравилось

Красная паста с крабом
напиток

150 ₽

Вода San Pellegrino 0.25

Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

К сервису тоже никаких претензий. Официант работал добросовестно, все делал вовремя и без ошибок. Но возник у меня вопрос к капитану данного кулинарного судна, Максиму Ползикову. Молодой высокий бородач появился чуть позже меня и обосновался за контактным прилавком. Пока я изучал гастрономические творения, капитан Максим вначале поработал с документами, затем подписал кое-какие бумаги, побеседовал с шефом, приправив разговор жаргонными выражениями, а чуть позже достал тюбик с мазью, пластыри и начал «лазаретничать». Ситуации, конечно, в жизни бывают разные, но, по-моему, устраивать офис и травмпункт в обеденном зале, пусть и с единственным гостем, – это как-то не по-ресторанному.

Сервис

Итог

Заведение с вкусной, интересной, запоминающейся едой, где, судя по рассказам персонала и владельца, ценят своих и не очень-то замечают чужих.

4.8

Еда
Сервис
Атмосфера
Интерьер

Как это посчитано?

Можно ли мне верить?

Пара слов обо мне

Михаил Костин

Joli

3.2

2-я Звенигородская, 12, стр.21

28 июля

«Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?

Читать рецензию
2 мин
Äkta

3.6

Чистопрудный б-р, 21

25 июля

Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня
ENZO Restaurant & Bar

2.3

Поклонная, 9

15 июля

ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.

Читать рецензию
4 мин
- Смешанная кухня
Funky Food 2.0

2.0

Рочдельская., 15, стр. 1

6 июля

Лично я всегда за любой «кипеж» в ресторанном деле, за любые формы и форматы, за любые кухни, эксперименты и новаторство, но важно, чтобы независимо от избранного пути заведения готовили честно и качественно. Здесь с Funky Food все ясно – это сетевая столовая с элементами сервиса за недорого, и требовать чего-то большего за 300–400 рублей нет никакого смысла, но все же:

Во-первых, точка бедовая, и я даже не про стрельбу и корейские разборки: за десятилетия критики я побывал в этом помещении раз восемь, и каждый раз в новом заведении. И теперь вот столовая для офисников. Сколько она (столавая) протянет, сказать сложно, но велика вероятность, что мой следующий визит будет уже в другое заведение.

Во-вторых, вокруг меня каждый заказал один напиток и одно блюдо из бюджетного сегмента меню, то есть 300 рублей за еду и 400-600 за напиток, а такой ограниченный чек требует постоянного потока посетителей, что на Рочдельской улице дело не самое легкое.

В-третьих, если с ценами все более-менее честно, то качество многих блюд оставляет желать лучшего, а это всегда минус (для меня).

Ну и финальный комментарий уже не к ресторану. Как и с «Быком», мое мнение местных посетителей вряд ли заинтересует, все же 300 рублей – это 300 рублей. Но есть у меня одна конкретная просьба – и она к блогерам, которые жеманно, закатывая глаза, уплетают посредственность с повышенным энтузиазмом. Ничего против такого подхода к обзорам не имею, просто ставьте пометку «реклама», так уж точно будет честнее.

Читать рецензию
5 мин
- Смешанная кухня

Мультикультура

4.0

Пречистенка, 24/1

3 апреля 2025

Проект «Мультикультура» получился живым, ярким, шумным, тесным и во многом вкусным. Помещение небольшое. Рассадка компактная. Элементы Испании в интерьере смотрятся душевно, однако туалет «на кухне» вызывает недоумение. Меню интересное, еда тоже, но недочеты пока есть. Надеюсь, в скором времени их исправят.

Читать рецензию
4 мин