1 визит

Дата и время посещения   •   26 апреля 2022, вторник, 18:20

«Рыбный базар» – давний ресторан на задворках Патриарших прудов, ближе к Тверской-Ямской и ТЮЗу. Открылся он осенью 2003 года в отдельно стоящем кирпичном красно-белом особняке. Вход аккуратный, с двойными дверями.

Интерьер и атмосфера

На первом этаже гостей встречают фойе, гардероб, стойки приветствия и закуток отдельного придатка-заведения «Клешни и ракушки», где когда-то гражданин Комм пытался смастерить свой «КОММюнити Гастробар». Прямо по курсу вверх уходит черная лестница, огибающая длинную трубу-светильник. Второй уровень занимает просторный обеденный зал с квадратными колоннами в черном дереве. С трех сторон его окружили прямоугольники окон. С одной стороны от лестницы спрятался бар, с другой аквариум. Еще два аквариума стоят около ледяного прилавка с деликатесами морей и океанов. Над головами стеклянная крыша и потолок в деревянных рейках. Оформление старомодное и напоминает интерьер рыбных ресторанов Ниццы и Канн в 80-х годах прошлого века. Мебель «прибыла» из того же периода: плюш цвета морской волны, кожаные диваны и кресла с высокими спинками, столы в скатертях и сервировочных дорожках. Музыка тихая. Акустика чувствительная. Светильники – рыбы косяком. Света много, но он весь с желтизной. Многие гости – люди в возрасте. Когда официанты что-то фламбируют в зале, запах разлетается «по всей квартире».

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у шеф-повара Павла Малецкого (Neon Monkey и «Нэко») получилось огромное, да еще и с отдельными вставками. В наборе московская сборная рыбно-морская солянка из Азии и Европы (особенно Франция и Италия), плюс поке и уха. В спецпредложениях устрицы, раки, «дим самы», завтраки и «комплексные обеды». А еще Raw Bar и выбор с ледяного прилавка. Глаза разбегаются. Заказ складывается сложно. Цены высокие. Порции добротные.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – неряшливо нарезанные куски бесплатного хлеба. Вид угрюмый. Вкус пустой, ватный, чем-то напоминающий вкус продукции из магазина Spar. Масло сливочное, зеленое, с солью.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1450 ₽
    «Севиче из гребешка с гуакамоле» (1450 руб.) – не севиче, а двенадцать осколков сырого гребешка комнатной температуры в луже сладкого прозрачного соуса и в компании состарившейся кинзы. Сверху и по периметру разбежались луковая крошка, капли чего-то бело-майонезного и зеленые кляксы, которые, наверное, и исполняли роль гуакамоле. Во вкусе главный нарушитель баланса и спокойствия – приторность соуса. Она-то и отправила блюдо в подвал, на уровень «не понравилось».
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    990 ₽
    «Татаки из тунца с кунжутным соусом» (990 руб.): спросил про вид тунца, сказали – Bluefin, но я не уверен. Тарелка большая, и в ней снова лужа соуса. Рыба опаленная, плотная, укрытая жареным чесноком. Сбоку лайм. Кое-где разбросан лук-сибулет. Вновь перебор с соусом, и потому съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    1490 ₽
    «Блэк спайси ролл с лососем» (1490 руб.) – в порции шесть башен. Размеры такие, что в рот особо и не запихнуть. Оболочка черная. Сверху мелкая нарезка рыбы в остром майонезном соусе. Внутри нори, холодный кисловатый и суховатый рис, омлет без радости, огурец и немного сливочного сыра с трюфельным маслом. Рыба потерянная. Все остальное даже до уровня «съедобно» не дотянуло.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    900 ₽
    «Имбирно-крабовый биск с креветочным мороженым» (900 руб.): синяя миска, в ней горсть крошек краба – как от сердца оторвали последнее – и нечто розовое а-ля мороженое. Сам суп заливали у стола. Субстанция желтая, густая, по консистенции напоминающая манную кашу, только с рыбным оттенком. Соли нет. Вид – будто готовил ребенок лет 9-10. Вкус сливочно-сытный, грубый, однобокий. В послевкусии никакого краба и ощущение, что съел банку детского питания. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2190 ₽
    «Спагетти аль карточчо» (2190 руб.) – подача правильная, в кульке из фольги. В нем добротно сваренная паста и много морепродуктов, включая упругих очищенных креветок, раскрытые мидии и вонголе, в меру мягкого кальмара, огромные оковалки кислого помидора и томатный соус. Соли маловато, но это не критично. Даже с горе-помидорами вкусно.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1200 ₽
    «Хрустящее филе-темпура ред снеппера с сингапурским соусом на подушке из микса листьев салата» (1200 руб.) – позиция из раздела «Шеф-повар рекомендует». По сути, это была рыба в кляре без всяких специй и соли, которую укрывали стружка дайкона, лук, кунжут, кружки перца чили и нити теста. Под рыбой на подстилке из бананового листа покоился спрессованный замайонезенный салат. Рыба мягкая, сочная. Панировка не грубая. Но общее впечатление – одноразовое «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    2925 ₽
    «Дорадо» (2925 руб.) – целая рыба, выбор у прилавка, но вес не сообщили, соответственно, цена – сюрприз. Также мне предложили выбрать способ приготовления. У меня был гриль. Разделка у стола, оперативная, профессиональная. Рыбу приготовили без единого изъяна. Сочно, мягко, вкусно.
    Блюдо понравилось
  • десерт
    770 ₽
    «Фисташково-меренговый рулет» (770 руб.) я ждал «год и два месяца», а точнее 27 минут. На тарелке срез башни в несколько слоев сладости с красной смородиной. Рядом пара ягод и варенье. Сладко, вкусно, маловато.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    650 ₽
    Вода San Cassiano 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Обслуживание не самое качественное. Дама, встречавшая гостей внизу, вела себя так, будто все вокруг должны ей крупные суммы и отдавать отказываются. Общалась она с легким презрением и раздражением в голосе. В пустом вечернем зале выбор места ограничился двумя столами по соседству. Вино принесли – и сразу в стаканы без всяких проб и показов. На вопрос «А с вином-то все хорошо?» получил ответ «Это винт, с ним все всегда нормально». Профессионал-сомелье, однако. Дама-официант, в отличие от коллег, вела себя вежливо. За столами она следила, приборы меняла, грязную посуду уносила, иногда пропадала, но потом возвращалась и даже временами вспоминала про напитки.

  • Сервис

Итог

«Рыбный базар» – ресторан уже не модный, не гламурный, без пафоса и показательных выставок «запрещенки» Гуччи-Шанель-Эрмес. Вокруг никаких фотосессий у туалетов и декораций – очевидно, что люди приходят есть. Оформление старое, но не потрепанное. Меню раздутое и перегруженное. Часть блюд восторга на вызывает, но свежую рыбу с ледяного прилавка готовят без изъянов, и это важно. Сервис разный, не всегда приветливый, но основные свои функции выполняет. И еще даже во вторник достаточно постоянных гостей, что для ресторана всегда плюс.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Карпаччо из говядины, фуа-гра
    Хлебная корзина
    Коктейль из креветок
    М.Козихинский пер., 8/18
    6 февраля
    Lucky Group известна своими добротными вкусными ресторанами, но от визита в Santi впечатление такое, что создатели из «Лаки» мастерить данный проект совсем не хотели. Во всем (кроме сервиса) прослеживается отсутствие желания и энтузиазма. Интерьер а-ля современная Европа, но уставший от многих лет использования одних и тех же идей. Атмосфера уюта не предполагает. В меню засилье трюфеля и американо-франко-Италия. Список блюд такой, будто его составляли в такси по пути на работу. Еда слабая, зачастую без всякого баланса и уважения к продукту. Цены патриаршие (это я про район, если что). Но есть и плюс, в Santi я узнал новое слово – «тумачный» от английского «too much».
  • Деревенский
    Фирменный с говядиной
    Хот-дог
    Пресненская наб., 2
    28 января
    Вот, честно, не могу я понять наших публичных и не очень личностей – актеров, комиков, блогеров, певиц, которые лезут открывать свои заведения быстрого питания или «кафе для всех»: почему они вливаются в пиар, видосики, «толпы» и ажиотаж, но плюют на еду? И «ХОРСТИ» не исключение – в очередной раз раздутое открытие, пиар, визг, писк и пшик по еде. Она откровенно дешевая (что, наверное, плюс) и откровенно плохая, а мы говорим про обычные тосты с начинкой. Их надо еще постараться испортить, да любой студент может смастерить лучше у себя в общаге, а тут за деньги, да еще и от знаменитости? Хотя… Эдуард – он же пранкер, может, это его очередной «пранк»?
  • Круассан с песто и костным мозгом
    Вителло тоннато
    Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
    Неглинная 14, 1А
    24 января
    Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан