Ресторан Vаниль

Ресторан «Vаниль» от Novikov Group славится не только многолетней историей, но и знаменитыми гостями, которые, несмотря на все нынешнее разнообразие, продолжают туда захаживать. Поскольку последний мой рецензионный визит был в далеком 2016 году, я тоже решил освежить впечатления. Как всегда, первыми меня встретили вереница окон, черно-белая вывеска и входная группа с елочками, за которой открывалось фойе со стойкой приветствия и гардеробом. Дальше в разные стороны расходились обеденные залы. Слева, глядя на бульвар и Храм Христа Спасителя, разместились столы на подиуме, отдельная ниша с диванами и коридор с фотографиями звезд. Справа вверх по ступенькам убегал просторный зал с видом на Остоженку. %photo% Оформление за три года не изменилось. Оно по-прежнему современное и сдержанное. Цвета пастельно-серые. Стены – белый кирпич и деревянные панели. На полу добротная паркетная доска. Ряды столешниц выглядят изящно. Стулья и диваны излучают удобство. Расстояния между столами не самые комфортные, но гости друг другу особо не мешают. Освещение продуманное. Музыка тихая. Зелень живая и местами яркая.

В меню «Vаниль» живет все тот же классический московский «фьюжен» от господина Новикова. Как и много лет назад на больших листах проживают старые друзья-товарищи оливье, суши, паста, тайский суп, устрицы, «Цезарь», бургеры и борщ. Цены высокие. Порции средние.%menu%«Хлебная корзина» – два бесплатных мягких душистых мини-багета с оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

«Тартар из говядины с васаби и маринованными грибами» (720 руб.) – почти фарш. Температура подачи чуть выше комнатной. Вкус не столько мясной, сколько луковый. За васаби отвечала капля бледно-салатового соуса. Из маринованных грибов до меня добрался лишь один. Сухари из ржаного хлеба горчили.

«Ролл Филадельфия» (1170 руб.) – восемь миниатюрных колес с тонкими пластами рыбы, сухим рисом и пресным сыром. Жизни в нем почти нет, вкусности тоже.

«Луковый суп» (550 руб.) забуксовал в канаве посредственности. Вкус монотонный, без сладости, соли и каких-либо ощутимых специй.

«Салат Нисуаз» (890 руб.) – небольшая комбинация из свежих, добротных, но никак не связанных между собой ингредиентов. Тунца самая малость. Соуса еще меньше. Пожевал, ничем не впечатлился и забыл.

«Стейк мясника» (в меню 450 руб./100 гр.) прибыл в красной луже сока и оказался не «Хангером», а «Скёртом». Качество говядины посредственное. Жесткость повышенная. Вкус мяса слабый. После краткой беседы с персоналом комментарии были приняты во внимание, и стейк из счета исчез.

«Жареные вешенки и белые грибы» (в меню 450 руб.) как гарнир были хороши. Хруст приятный. Грибной вкус ощутимый. Количество масла не зашкаливало. Правда, после инцидента со стейком они из счета тоже исчезли.

«Чилийский сибас» (2300 руб.) со спаржей получился сухим и безвкусным. В тоже время спаржа удалась. Стебли упругие, сочные, аппетитные.

Из десертов жестко, неспело и несладко выступило «Жареное манго с ягодами» (1100 руб.). Зато «Тонкий яблочный пирог с ванильным мороженым» (550 руб.) не разочаровал. Тесто действительно тонкое, но не сухое. Пласт яблок нежный. Сладость элегантная.

Вечернее обслуживание можно было разделить на две части. Началось все очень достойно. Молодые люди работали как дорогой швейцарский часовой механизм. Они все делали вовремя, без ошибок и нареканий. Но стоило курантам пробить 21:00, как ситуация поменялась. Внимание сотрудников куда-то улетучилось. Они начали пропадать. Блюда доставлялись с большими паузами, причем настолько, что вся трапеза затянулась на три с лишним часа. Грязную посуду молодые люди не убирали, приборы не меняли, воду подливать забывали, новое вино вбухивали в старые бокалы и без всяких проб.

Итог таков:

На этот раз ресторан «Vаниль» с заданием не справился. Кухня ошибалась. Обслуживание в зале сдулось ровно в 21:00. Как следствие, три с лишним часа, потраченные на ужин не по собственной воле, обратно не вернуть, а удовольствия никакого.