Михаил Костин Михаил Костин
24 ноября 2019
Соц.сети

Ресторан Yura

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   23 октября 2019, среда, 12:56

Этой осенью в гостинице «Стандарт» на Страстном бульваре вновь случилась перестановка. В ресторане Yura Андрей Коробяк сменил Марка Стаценко на посту шеф-повара. Новость тут же подхватили многие обозреватели и издания, причем некоторые из них ударились в сомнительный сравнительный анализ, радуясь достижениям одного и вспоминая мнимые неудачи другого. Меня же это известие побудило заглянуть к «Юре» еще раз и посмотреть на перемены в меню и еде.

Первое, что бросилось в глаза, когда я подошел к гостиничному входу, – это сиреневый флаг с названием ресторана, зазывающий всех прохожих на огонек. Шаг в наше непростое время объяснимый, но для ресторана с пятью звездами в самом центре столицы такое рекламное решение выглядело как минимум странно. Хорошо хоть брошюрки на улице никто не раздавал.

Интерьер и атмосфера

Как и в прошлом году, путь в ресторан лежал через маленькое гостиничное фойе, мимо космонавта с собачкой и вверх по белой лестнице на второй этаж, где гостей поджидали большие настенные часы, гардероб и стойка приветствия. За стеклянными дверями в клеточку с одной стороны расположилась зона бара, с другой – бело-синий основной зал ресторана. Внешнюю стену все так же занимали большие окна с видом на прелести Пушкинской площади. Внутреннюю – секция для отельных завтраков и длинная красивая стойка бара. Оформление за год не изменилось: светлое, аккуратное, в чем-то авангардное. Правда, связь заведения с великим космонавтом СССР Юрием Гагариным оно по-прежнему не передавало.

Потолок с подсветкой и нишами в сеточку. Стены рифленые, белые с синими вставками. На полу паркетная елочка. Мебель удобная, элегантная, приятная на ощупь. Столы разные, ресторанные. Расстояния между ними комфортные. Исчезли длинные диваны в центре зала. Их место заняли мягкие кресла. Освещение продуманное. Музыка тихая, фоновая. Температура без закидонов.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от Андрея Коробяка выглядит красиво и читается с интересом. Подборка лаконичная. Названия аппетитные. Заявленные сочетания продуктов тоже. Направление кухни нордическое, с легким таллинским акцентом. Цены выше среднего, но для отеля уровня «пять звезд» это уместно. Порции на одного.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлеб» бесплатный, двух видов, мягкий, домашний, душистый, свежий, с нежным вкусным сливочным маслом.
    Блюдо понравилось
    Хлеб
  • закуска
    Подарки от заведения – первый: набор мясистых сочных оливок.
    Блюдо понравилось
    Оливки
  • закуска
    Второй: пересоленная комбинация, включающая в себя кунжутные чипсы и крем из зеленого гороха
    Блюдо не понравилось
  • салат
    750 ₽
    «Французский зеленый салат» (750 руб.) – действительно зеленый салатный микс плюс легкая заправка в стиле винегрет, белая крошка с сырным оттенком и незаявленные в меню брокколи, красный лук и печеный перец. Ярко, вкусно и очень по-летнему.
    Блюдо понравилось
    Французский зеленый салат
  • закуска
    890 ₽
    «Тартар из говядины» (890 руб.) отметился мелкой зернистой нарезкой, в которой крохотные кубики мяса перемешались с другими ингредиентами и впитали их вкусовые оттенки, но мясной сущности не утратили. Правда, этому тартарному позитиву немного мешали кружки свежего редиса и горькие листы радиккио (не радиччио, как написано в меню).
    Блюдо понравилось
    Тартар из говядины
  • суп
    550 ₽
    «Рыбный суп по-таллински» (550 руб.) – внешний вид скромный, зато во вкусе таилось увлекательное сочетание: насыщенный рыбный бульон с добавлением сливок (22 процента), щедрые куски различных рыб и сбалансированные специи.
    Блюдо понравилось
    Рыбный суп по-таллински
  • горячее
    890 ₽
    «Куриный галантин» (890 руб.), который лично я прежде встречал холодным, прибыл теплым и в компании пюре из молодой моркови, капусты и салата. Вид немного странный, бледный. Вкус куриный, но суховатый. Пюре аппетитное. Капуста пресная. Съедобно и одноразово.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    490 ₽
    «Smørrebrød с балтийской сельдью» (490 руб.) и вовсе не впечатлил. Пласты слабосоленой сельди слишком толстые и упругие. Пюре под ними холодное и пресное. Гренки из ржаного хлеба сухие и горькие.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1490 ₽
    «Говядина Россини» (1490 руб.) – очевидное отступление от классики. Вместо фуа-гра, которое является неотъемлемым участником «шоу Россини», передо мной лежали луковые кольца и подвядшая зелень. Само мясо прибыло порезанным, причем без должного отдыха после готовки. Как следствие, мясной сок проник в тост из серого хлеба сквозь горький кейл и пересоленное пюре из сельдерея и тут же превратил всю хлебную составляющую в кашу. А еще блюду очень мешала крупная соль, с которой на кухне переборщили. Во вкусе сумбур, на тарелке неряшливая груда ингредиентов.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    450 ₽
    «Кама десерт» (450 руб.) – смесь приятного кисловатого йогурта, пьяной вишни, сладкой меренги и клубники, о которой в меню ни слова. Легко, ярко и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Кама десерт
  • напиток
    680 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75 - 680 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит было приветливое. Молодые люди и девушки работали сообща, старались следить за приборами и салфетками, подливать воду и убирать грязную посуду, но получалось у них не все и не всегда. На общее впечатление мелкие заминки и недочеты особо не повлияли, но без них было бы лучше.

  • Сервис

Итог

Были Анжел Паскуаль и «Север-Юг». Потом появились Марк Стаценко и Yura 1.0. Через год пришел Андрей Коробяк со своими гастрономическими идеями и версией Yura 2.0. При этом интерьер остался прежним. Декорации знакомые. Формат старый – ресторан при отеле, ответственный за кормление как гостей с улицы, так и постояльцев, с завтраками и room service. Да, меню новое, интересное, но оно не лучше и не хуже того, которое предлагал Марк Стаценко в 2018 году. То же самое и с работой кухни. Какие-то блюда вкусные и запоминающиеся, какие-то вызвали вопросы. А если так, то к чему все эти восторженные комментарии от товарищей-обозревателей по поводу нового и ропот по поводу ушедшего?

4.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Почтмейстер
    3.2
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    0.75 Please 2.0
    4.2
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Брускетта с лососем, сливочным сыром, авокадо и вялеными томатами
    Вителло тоннато - в меню 870 руб.
    Хлебная корзина
    Amico Bistro
    2.2
    Остоженка, 30, стр.1
    7 марта 2024
    Amico Bistro – еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения. Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили – берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый. Меню – мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе (бистро), только еще и с ошибками. Еда иногда даже не дотягивает до уровня хорошей домашней готовки. Сервис оставляет желать большего профессионализма. Ну и вода в графине за 550 рублей – это отдельное «дружеское веселье».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Салат с крабом
    Томаты тоннато
    Mamie
    4.1
    Б.Никитская, д.14/2
    17 июля 2023
    Европа, куда не все и не всегда могут попасть по велению сердца, продолжает навещать нас сама, появляясь в разных точках общественного питания на улицах Москвы. Бабусино бистро (Mamie) – один из примеров, когда Европа все же заглядывает к нам на огонек или бокальчик. Внутри кто-то найдет очертания итальянской траттории, кто-то углядит Париж, а кто-то – местный колорит Сан-Тропе или Савоны. В любом случае место приятное по интерьеру, но шумное по атмосфере. Меню нацелено на упрощение выбора, с редкими авторскими вставками. Еда зачастую вкусная, но без недочетов пока не обходится. Сервис добротный. Место молодое, бойкое, и простор для роста есть. Так что поглядим-понаблюдаем. Ну а к Lucky Group у меня вопрос: а сколько еще помещений вы можете освоить на Большой Никитской от Манежа до Никитских ворот? Даешь еще 19 заведений и тех же брендов (это я про шеф-поваров)?
    Читать рецензию
    4 мин
Yura
1 / 15
Хлеб
Оливки
Кунжутные чипсы
Французский зеленый салат
Тартар из говядины
Рыбный суп по-таллински
Куриный галантин
Smørrebrød с балтийской килькой
Говядина Россини
Кама десерт
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Yura в Москве на Страстном бул.: европейская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: