Михаил Костин Михаил Костин
11 декабря 2020
Соц.сети

Ресторан Bolshoi

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   9 ноября 2020, понедельник, 12:50

Солнечный ноябрьский понедельник. Мостовая на пересечении Кузнецкого моста и Петровки немноголюдна. Среди исторических фасадов, купающихся в лучах осеннего солнца, видны бежевые пилястры и витринные окна ресторана «Большой» (Bolshoi by Novikov).

Интерьер и атмосфера

Внутри, за двойными французскими дверями, свои объятия раскрывает просторное белое фойе с гардеробом, стойкой приветствия и фигурной черной статуей посередине. Дальше нужно спуститься по ступеням, за которыми в глубь помещения убегают два зала. Первый просторный, белый, с высокими потолками, колоннами, мраморным полом и хрустальными люстрами. Второй в несколько раз меньше, в темном дереве, с барной зоной и богатой лестницей, ведущей вниз к винной комнате и туалетам. Декорации везде сдержанные, но очевидно дорогие: картины на стенах, недешевая посуда, живая зелень, фортепьяно и блестящий самовар в центре. Музыка фоном. Температура комфортная. Вокруг никаких раздражителей.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Bolshoi – длинный список на нескольких плотных листах белой бумаги, в котором представлена кулинарная классика от товарища Новикова: здесь переплетаются позиции из русской кухни, хиты советской эпохи, вкрапления Италии, фрагменты французского гастрономического репертуара и хоспер (Josper). Текст мелкий, читается с трудом. Глаза разбегаются. При этом многие названия взывают к аппетиту. Есть завтраки. Цены держат особо высокую планку. Днем скидка 20 процентов. Порции добротные.

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – две бесплатные серые булки в свежем состоянии и мягкое сливочное масло комнатной температуры.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • суп
    Комплемент к обеду – «Крем-суп из грибов»: небольшая чашка, а в ней серая масса с белой каплей. Вкус действительно грибной, живой, аппетитный. Специи в норме. Температура подачи правильная.
    Блюдо понравилось
    Крем-суп из грибов
  • салат
    750 ₽
    «Винегрет из свеклы с телячьими языками» (750 руб.) – бордовая башня из советского ресторанного прошлого на белоснежной тарелке, украшенная салатными листьями и зеленым луком. Овощная нарезка одинаковая для всех ингредиентов – кубиками вменяемого поедательного размера. Огурцы маринованные. Язык внизу, тоже кубиками, сочный и в меру упругий. Масло душистое, но без перебора. Специи сбалансированные. Вкусно и с воспоминаниями о былых временах.
    Блюдо понравилось
    Винегрет из свеклы с телячьими языками
  • закуска
    1350 ₽
    «Тартар из говяжьей вырезки» (1350 руб.): приготовление и сервировка у стола, все по классике, с выбором сопутствующих ингредиентов и предварительными пробами. Движения официанта отточенные, виден опыт. Сам тартар – четыре красных овала с парижским вкусом. Мясо – фарш. Мясной вкус ощутимый. Другие компоненты дополняющие. Картофель фри и два вида тоста в дополнение. К специям никаких нареканий.
    Блюдо понравилось
    Тартар из говяжьей вырезки
  • суп
    600 ₽
    «Русский борщ на говяжьем бульоне» (600 руб.) еще на стадии заказа обещал прибыть без мяса, что для Москвы весьма необычно. Бульон красный, насыщенный, со сладостью, нужными специями и наваром от души. Овощная нарезка жюльеном. В ложке ничего лишнего и только удовольствие.
    Блюдо понравилось
    Русский борщ на говяжьем бульоне
  • горячее
    2000 ₽
    «Традиционные пельмени с говядиной и белым трюфелем» (2000 руб.) – этакий привет России от итальянского Пьемонте. Тесто нежное, притягательное своей тонкостью и эластичностью. Никаких надрывов и разрывов. Начинка мясная, со сладостью и легким перечным оттенком. Бульон колоритный, причем как внутри пельменей, так и на дне тарелки. Трюфель ощутимый в аромате: как-никак при разрезе данный гриб испускает комбинацию из 30 газов. На срезе краснота, что бывает крайне редко.
    Блюдо понравилось
    Традиционные пельмени с говядиной и белым трюфелем
  • горячее
    2200 ₽
    «Долма из крабового мяса в свекольной ботве» (2200 руб.) – три рулета шпинатного вида, погруженные в белый соус, больше похожий на пюре, и украшенные крабом, зеленью и малиной. Краба в блюде много, он сочный, сладкий. Сливочность крема плотная, так что кислинка малины очень кстати.
    Блюдо понравилось
    Долма из крабового мяса в свекольной ботве
  • горячее
    1350 ₽
    «Сочный люля-кебаб из баранины со свежей зеленью и соусом сацебели» (1350 руб.) – четыре котлеты пухлой наружности, с румянцем, отменной сочностью, бодростью зелени и перечной пряностью. Сбоку минимальный гарнир из огурца, помидора черри и петрушки.
    Блюдо понравилось
    Сочный люля-кебаб из баранины со свежей зеленью и соусом сацебели
  • горячее
    1100 ₽
    «Котлета из телятины с картофельным пюре и соусом из белых грибов» (1100 руб.) – не самая большая порция, зато достойного качества. Мясо мягкое, сочное. Пюре сливочное, теплое. Сладость в радость. Соус густой, грибной, аппетитный.
    Блюдо понравилось
    Котлета из телятины с картофельным пюре и соусом из белых грибов
  • горячее
    3000 ₽
    «Филе говядины» (3000 руб.) – обжаренный в хоспере кусок отдохнувшего мяса правильной (как просил) прожарки Medium. В волокнах сочно. Мягкость уловимая. Просто, качественно и никакого перебора с крупной морской солью.
    Блюдо понравилось
    Филе говядины
  • десерт
    650 ₽
    «Птичье молоко» (650 руб.) – классика советской десертуры. Небольшая узкая полоска. Сверху и снизу пласты темного шоколада. В центре белое сладкое легкое суфле. Сбоку три мини-шарика мороженого. Аккуратно и без единого огреха.
    Блюдо понравилось
    Птичье молоко
  • напиток
    800 ₽
    Вода San Brendardo 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

В понедельник, в обеденное время, я насчитал в белом зале аж шесть официантов и двух управляющих. Молодые люди работали слаженно и профессионально. За столами и гостями они следили, с меню и рецептурой были знакомы, советы и разъяснения давали, ничего не упускали и не забывали. Порядок выдачи блюд они не нарушали, салфетки и приборы меняли, грязную посуду уносили без задержек, воду подливали, крошки со стола убирали.

  • Сервис

Итог

В интерьере аккуратная белая классика ресторанного дела. В атмосфере спокойствие и серьезность дорогого заведения. В меню московское попурри от Новикова с русским акцентом. В каждом блюде очевидны результаты многолетней скрупулезной работы и опыт. В кризис, в разгар второй волны пандемии, среди невзгод и тревог, да еще и в будничный обед, такое высокое качество еды и сервиса впечатляет, но впечатляют и цены, которые стремятся к самым высоким планкам.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Холодец из трех видов мяса с яблочным хреном
    Винегрет из печеных овощей с хамсой
    Блинчики с припеком мясные
    Kalinka
    1.9
    Неглинная, 8/10
    4 августа 2025
    Да, в «Калинке» относительно недорого, да, локация аппетитная и интерьер не пугает, но еда и, главное, сервис утягивают заведение на дно общепита, откуда возвращаются единицы. А люди же заходят – кто не зная, кто поглядев на восторженные отзывы наших новокритиков, кто в поисках русской или российской кухни. Ну и результат – печаль от визита и грустная еда в пузе.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Оливье с томленой говядиной
    Сельдь с картофелем
    Борщ «Охотский»
    Царская рюмочная
    2.2
    Новинский б-р, 12
    27 февраля 2025
    «Царская рюмочная» – молодой проект от явно молодой команды, который с самого старта выглядит как унылый и уставший «старичок» общепита. Интерьер из прошлого, причем не царского, а позднего горбачевского (если что, последний генсек СССР). Меню «русское», но не серьезное, а ориентированное на туристов, которых летом на Арбатах ходит много. Еда слабая, и вот что интересно: все блюда напоминают работу той самой условной «Раисы Петровны» из советской столовой, но шеф-повар – товарищ молодой и с советской темой точно никак не соприкасался. Подача и производимые вкусы по какой-то причине тянут знакомые ноты «совка», и, если честно, это печалит, потому что вспоминать можно, а повторять прошлые ошибки точно не стоит.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Овощной салат с ароматным маслом
    Борщ с томленой щекой
    Niki
    4.2
    Арбатская пл., 14, стр. 1
    26 января 2025
    Получив непростое название, связанное с Николаем II, ресторан Niki вот уже несколько лет держит достаточно высокую планку. Укутав гостей в приятную спокойную атмосферу и сдержанный, но дорогой интерьер, Niki угощает вкусной едой и сопровождает ее достойным обслуживанием. Огрехи все еще случаются, так что еще есть над чем работать.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Опаленная говядина “Реликт”
    Краб с черноплодкой
    Мандарины, ель и шишки
    Relict
    2.2
    Смоленская, 6
    20 января 2025
    На мой взгляд данному ресторану больше подойдет название не «Реликт» (вещь, сохранившаяся с более раннего периода или в примитивной форме), а «Диссонанс», потому что при хороших идеях исполнение живет в контрасте с реальностью. Месторасположение туристическое, и заморское название явно нацелилось на притяжение проходящих мимо заморских гостей столицы, тем более что гостиниц вокруг достаточно. Но кухня ориентирована вовсе не на обычные пелеменно-борщевые пожелания, как в «#СибирьСибирь», а на ценителей нового витка в российской северно-уральской гастрономии, а таких-то в лучшие времена было мало. Интерьер приятный, спокойный, но музыка шарашит так, будто сейчас занесут кальян и начнет орудовать диджей со всеми вытекающими последствиями, особенно, с учетом того, что вечером еще и темень в зале просыпается. Меню для восприятия интересное, но сложное и ближе к гастрономии, а это требует пояснений от персонала, которых нет. Более того, еда в таком формате должна быть безупречной и удивлять, а она пока еще требует доработки. Так что на данный момент желаю Relict удачи, но понимаю, что через год вывеска может смениться.
    Читать рецензию
    4 мин
Bolshoi
1 / 15
Хлебная корзина
Крем-суп из грибов
Винегрет из свеклы с телячьими языками
Тартар из говяжьей вырезки
Русский борщ на говяжьем бульоне
Традиционные пельмени с говядиной и белым трюфелем
Долма из крабового мяса в свекольной ботве
Сочный люля-кебаб из баранины со свежей зеленью и соусом сацебели
Котлета из телятины с картофельным пюре и соусом из белых грибов
Филе говядины
Птичье молоко
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Большой / Bolshoi в Москве на Петровке: русская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: