28 августа 2024
Соц.сети

Ресторан Champagne Charlie's

1 визит

Дата и время посещения   •   22 августа 2024, четверг, 18:54

Champagne Charlie’s Bistro – очередное творение известного австралийского грека, шеф-повара и ресторатора Глена Баллиса на Патриарших, его уже третий самостоятельный проект на районе. Первые два – Sangre Fresca и CuttaCutta. Если послушать рассказы официантов, то название происходит от давнего заведения в Австралии, первого места работы Глена, причем в этих рассказах Чарли – известный поставщик шампанского, первый, кто завез игристое в Австралию. Якобы, работая там поваром, Глен Баллис влюбился в название и уже давно хотел открыть что-то схожее, но свое и в Москве. История, конечно, личная и веселая, но ничего общего с реальностью она не имеет. На самом деле Champagne Charlie относится к конкретному человеку – французскому торговцу шампанским Чарли Хайдсику, который в 1850-х годах продвигал свой «Дом шампанского», основанный еще его дедом, в Америке и также засветился в гражданской войне между Севером и Югом на стороне Конфедерации. Из-за своего богатого образа жизни товарищ Хайдсик получил прозвище «Шампанский Чарли», или Champagne Charlie, – кличка, которая стала использоваться для обозначения всех, кто живет на широкую ногу. Баров и ресторанов с таким «крылатым» названием по миру раскидано много – например, их можно найти в Техасе, Лондоне и австралийской Катумбе. Правда, есть еще американские фильмы Champagne Charlie (1944 и 1989 гг.), но не думаю, что Глен Баллис думал о них при создании проекта.

Интерьер и атмосфера

Как я уже упомянул, бистро открылось в Большом Патриаршем переулке, почти у Малой Бронной. Снаружи вид типичный для тамошних заведений: дом старой постройки, желтый фасад, ряд окон, черный навес, плитка у асфальта, одиночная дверь и диск вывески с мелким текстом. Внутри небольшая стеклянная прихожая и почти сразу стойка приветствия у гардероба. Обеденное пространство компактное и делит жилплощадь с элегантным баром, где за округлой стальной и деревянной стойкой также разместились часть холодного цеха кухни и ледяной прилавок с устрицами и крабовыми ногами. Одну стену заняли большое панно из стекла и винный шкаф, напротив волнистая полированная деревянная стена, вдоль которой такой же волнистый рыжий плюшевый диван. В центре деревянные колонны, упирающиеся в темную балку, которая делит белый потолок на две части. Под ногами красуется гладкий цемент. Мебель небольшая, бистрошная, только бистро не парижское и не лионское, а нью-йоркское, где-то 1995-1998 годов: черные тонкие стулья, белые столешницы под камень. Основная кухня – миниатюра за коричневой портьерой. Музыка фоном, разговоры в уши. Сбоку низкий «штрафной» приставной стол для тех, кто не бронировал.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое, на две страницы, смешанное, морепродуктовое, с едой на каждый день и включает некоторые хиты из других проектов Глена Баллиса. Отдельной строкой можно выделить обширный выбор шампанского, что является частью концепции и наследия Чарли Хайдсика. Цены для центра уже средние. Порции на одного.

  • Еда
  • закуска
    1 ₽
    «Картофельные чипсы, соус тоннато» – чипсы домашние, на вид аппетитные, призывающие есть и не останавливаться. Соус густой, тунцовый. Вкусное бесплатное начало, комплемент к трапезе.
    Блюдо понравилось
  • закуска
    960 ₽
    «Крудо гребешок, виноград» (960 руб.) плюс соус шисо – один большой гребешок, разрезанный на несколько частей, в кисло-сладком легком соусе с фрагментами винограда и острой перечной присыпкой. Морепродукт прохладный, свежий, текстурный. Острота в тему. В послевкусии сладость. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • салат
    890 ₽
    «Нисуаз, копченый тунец» (890 руб.) – широкие листья салата романо, длинные полоски розового тунца, осколки картофеля, фрагменты оливок, перепелиное яйцо в каперсах, помидор в разрезе, маринованный лук в сладости и обжаренная на гриле стручковая фасоль. Вид для фоточек в любую соцсеть. По вкусу были вопросы. Тунец резко соленый и просто так его есть сложно. Салатные листья покрывал сладковато-горчичный соус, которого было слишком много. Картофель рыхлый, пустой. Лук выстреливал смесью уксуса и сладости, которые тут же выбивали рецепторы из равновесия. Даже если собрать все ингредиенты на одной вилке, гармонии нет. Увы, не моя версия классики Ниццы.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1170 ₽
    «Дениш с крабом, грибы» (1170 руб.) – плюс сливочный соус, который льют при подаче. На вкус этакий жюльен в корзинке из слоеного теста. Сверху сырная шапка. Внутри сочный краб, грибы и насыщенный соус. После разреза – месиво, от которого сложно оторваться. Зачет.
    Блюдо понравилось
  • горячее
    1330 ₽
    «Фишбургер Сharlie’s» (1330 руб.) – не «бургер», а рыбный сэндвич. Булка от Layerz Bakery (еще один проект Глена Баллиса). Она большая, мягкая. В нее поместили кусок сибаса в панировке, салат коул слоу, помидоры и соус тартар на основе маринованного огурца и майонеза. Вид странный. Есть неудобно. Рыба выскакивала, соус расползался. Панировка добавила сухости. Съедобно, но над подачей точно нужно еще подумать.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    790 ₽
    «Лосось» из раздела «Филе на гриле» (790 руб.) – 100-граммовый кусок в коже с хрустом поджарки. Прожарка идеальная, medium rare по умолчанию, – редко встретишь такой правильный подход к лососевым. Рыба качественная, сочная, жирная. Рядом острая сальса. Вкусно.
    Блюдо понравилось
  • напиток
    500 ₽
    Вода Maruha 0.5 с/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Персонал в зале старался. Встреча с улыбкой. Посадка без брони у бара, но очевидно, что почти все столы заняты, и это в 18:50 в четверг. Официант начал с рассказа о заведении и советов по блюдам. Я такое люблю, всегда интересно узнать о концепции и об идеях создания. Заказ молодой человек записал, повторил. Работа в зале командная, включая управляющих. К 20:00 посадка полная, но ритм работы не изменился. Грязная посуда убывала без задержек. Напитки подливались. Приборы менялись. Все четко, все вовремя, и не только мне, – я следил за другими столами и гостями.

  • Сервис

Итог

Champagne Charlie’s – место совсем не московское, скорее американское, в чем-то чикагское, а в чем-то с оттенком современного Нью-Йорка. Внутри все миниатюрно, красиво и шумно. Близость кухни располагает. Меню читается с аппетитом. Еда во многом уже ровная и вкусная, но кое-какие шероховатости присутствуют. По сервису все хорошо. Приятное место, а если с игристым, то еще и веселое.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Есть что сказать?
Прокомментируйте эту рецензию
  • Карпаччо из говядины, фуа-гра
    Хлебная корзина
    Коктейль из креветок
    М.Козихинский пер., 8/18
    6 февраля
    Lucky Group известна своими добротными вкусными ресторанами, но от визита в Santi впечатление такое, что создатели из «Лаки» мастерить данный проект совсем не хотели. Во всем (кроме сервиса) прослеживается отсутствие желания и энтузиазма. Интерьер а-ля современная Европа, но уставший от многих лет использования одних и тех же идей. Атмосфера уюта не предполагает. В меню засилье трюфеля и американо-франко-Италия. Список блюд такой, будто его составляли в такси по пути на работу. Еда слабая, зачастую без всякого баланса и уважения к продукту. Цены патриаршие (это я про район, если что). Но есть и плюс, в Santi я узнал новое слово – «тумачный» от английского «too much».
  • Деревенский
    Фирменный с говядиной
    Хот-дог
    Пресненская наб., 2
    28 января
    Вот, честно, не могу я понять наших публичных и не очень личностей – актеров, комиков, блогеров, певиц, которые лезут открывать свои заведения быстрого питания или «кафе для всех»: почему они вливаются в пиар, видосики, «толпы» и ажиотаж, но плюют на еду? И «ХОРСТИ» не исключение – в очередной раз раздутое открытие, пиар, визг, писк и пшик по еде. Она откровенно дешевая (что, наверное, плюс) и откровенно плохая, а мы говорим про обычные тосты с начинкой. Их надо еще постараться испортить, да любой студент может смастерить лучше у себя в общаге, а тут за деньги, да еще и от знаменитости? Хотя… Эдуард – он же пранкер, может, это его очередной «пранк»?
  • Круассан с песто и костным мозгом
    Вителло тоннато
    Гребешок, сельдерей, трюфель - в меню 1900 руб.
    Неглинная 14, 1А
    24 января
    Для меня Bruno – это добротная реплика американского мясного ресторана из 90-х. Кстати, многие такие заведения до сих пор работают и кормят народ в Нью-Йорке и Чикаго (был в прошлом году). Внутри качественный, дорогой, но не броский интерьер, меню с уклоном в мясо и во многом хорошая сытная понятная еда с американским акцентом плюс приличный сервис, что тоже радует.
  • Тартар говядина с трюфелем и картофелем фри
    Медовый тост с попкорном из креветок и пряной клубникой
    Спагетти aglio e olio
    2.0
    Грузинский вал, 11, стр.3
    13 января
    Pods – заведение странное, очевидно, что его создатели так и не определились, чего им хотелось: то ли ресторан, то ли бар, то ли лаундж, кальянную или что-то гастро-зумерское. Но в итоге получилась мешанина без всякого смысла и идеи. Оформление слабое, ближе к дешевому спектру. Меню – московский гастрономический «форсаж», 220-я серия. В еде нет ни понимания, ни знания, ни желания сделать что-то свое, интересное, вкусное. По сервису все тоже тускло. Не удивлюсь, если уже летом на этом месте откроется что-то новое.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан