Михаил Костин Михаил Костин
15 августа 2025
Соц.сети

Ресторан Chere Maman

1 визит

Дата и время посещения   •   20 июля 2025, воскресенье, 12:18

Chere Maman – новый проект Татьяны Мельниковой на Трубной улице, где у нее уже работает несколько удачных проектов, включая «Свинью и Розу», «Вертели» и Maria Santa. На этот раз ресторатор со стажем взялась за Францию, что само по себе уже смело, потому что французская кухня в Москве особо не приживается. Попыток было много, а удачных самая малость, можно пересчитать на пальцах двух рук, и это начиная с 90-х. В данном случае гостей встречают приятный французский фасад, скромная вывеска, полосатые стулья псевдотеррасы, небольшая дверь, одинокое растение и колоритный товарищ, – скорее всего, управляющий заведения, – очень похожий на настоящего француза.

Интерьер и атмосфера

Внутри все тоже очень скромно и миниатюрно: два зала в намеренно потертом ремонте, барная зона с багетами, прилавком, холодильником, несколько окон, зеркала, картины, картинки, невысокий потолок с точечным освещением, белый кафель и простая мебель. Столы маленькие, расстояния между ними ограниченные, в наличии сетки, плюш, зеленые подушки на скамейках. На полках хлеб и другая выпечка.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню – небольшая подборка Франции, где часть блюд уже вычеркнута. В списке смесь Парижа и туризма, но все это начинается только после 13:00. До этого по выходным доступны только завтраки. По будням ситуация получше, обед начинается в 12:00. Если честно, я так пока и не разгадал загадку, почему столичные рестораторы решили, что весь честной народ просыпается к полудню, и сразу на завтраки. Цены низкие (для центра). Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    590 ₽
    «Киш лорен du Jour» (590 руб.) с курицей, беконом и грибами – явно разогретый вчерашний диск с баночными грибами, сухой птицей и пересоленным яйцом. Минус.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    970 ₽
    «Скрембл на круассане с ветчиной» (970 руб.) – порция большая, внизу куски мягкого круассана, сверху прилично приготовленные яйца, рядом вареная ветчина тонкими квадратами и белый соус. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Скрембл на круассане с ветчиной
  • салат
    850 ₽
    «Нисуаз с тунцом конфи, кумкватом и боттаргой» (850 руб.) – подача у салата самая ленивая. В наборе салатный микс с огромными стеблями, шпината, много кисловатой горчичной заправки, тунец из банки (конфи в нем я не заметил), пустой помидор осколками, холодное яйцо, пустой отварной картофан, оливки, бестолковый кумкват и лук в толстой нарезке. Неряшливо, мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    650 ₽
    «Багет с ветчиной, корнишоном и маслом» (650 руб.) – плюс зачем-то горчица. Хлеб по качеству средний, туговатый, явно не самый свежий, огурцы маринованные, и ветчина с душком копчения. В Париже похожий бутер, багет, масло и ветчина, у меня один из самых любимых, но там ингредиенты и, что очень важно, багет другого качества. Здесь же даже дома сделать можно лучше. Еще раз мимо.
    Блюдо не понравилось
  • суп
    450 ₽
    «Луковый суп» (450 руб.) – небольшая белая чашка, сверху мини-гренок в сыре, бульон куриный, какой именно лук пошел на суп, выяснить так и не получилось. Внешний вид серый, не очень-то аппетитный. Густота слабая. Вкус больше водянистый и почти без луковой сладости. Мало и без капли удовольствия.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    920 ₽
    «Тартар из говядины с картошкой фри» (920 руб.) – шайба из мясной нарезки с желтком в центре, которую зачем-то засыпали сырной стружкой, которая только мешала. Рядом пучок салата с корнишоном и холодная картошка фри. Вариант не выше уровня «съедобно».
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    930 ₽
    «Беф бургиньон» (930 руб.) – простая домашняя подача классики французской кухни. В центре пюре, две моркови, зелень, по периметру мягкое сочное томленое мясо и насыщенный аппетитный соус. Вкусно, сытно и без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Беф бургиньон
  • горячее
    990 ₽
    «Припущенный лосось со спаржей и голландезом» (990 руб.) – не самый крупный кусок рыбы в желтом кисловатом соусе, молодая морковь и двухцветная брокколи. Рыба нежная, сочная. Соус в тему. Овощи с хрустом, но не сырые. Плюс, но спаржу я не увидел.
    Блюдо понравилось
    Припущенный лосось со спаржей и голландезом
  • горячее
    490 ₽
    «Рататуй с зеленью, с брынзой или без» (560/ 490 руб.) – взял без сыра и получил, наверное, лучший вариант в Москве (на сегодняшний день). Нарезка кубиками. Состав овощной. Соус сладковатый. Вкус гармоничный.
    Блюдо понравилось
    Рататуй с зеленью, с брынзой или без
  • напиток
    490 ₽
    Вода Legend of Baikal 0.75 с/г - 490 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание достаточно оперативное, но кухня особо никуда не торопилась, будто весь поварской состав гулял целую ночь и раскачивался поутру с трудом. Про заведение ни слова, по меню никаких советов. Заказ записали, повторили. Хлеб не предложили даже за деньги. Блюда выплывали медленно. Приборы менялись. Напитки подливались через раз. Часть обеда основное внимание столу, где сидели, как я подозревал, друзья начальницы, прочим столам по остаточному признаку.

  • Сервис

Итог

Chere Maman – заведение небольшое и действительно внешне напоминает что-то, что можно найти где-то во Франции. Интерьер спокойный, но тесный. Меню тоже небольшое и явно находится в процессе становления. Да и еда ровностью исполнения не отличается. Что-то очень даже вкусно, а что-то скорее вызовет слезу француза, включая не самый удачный багет, что особенно печалит. Да и с сервисом еще нужно работать. Так что пока все весьма неоднозначно.

3.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пате ан крут
    Нисуаз
    Пончики
    Pomme Verte
    5.0
    Пятницкая, 20б стр.1
    16 ноября 2025
    Pomme Verte – проект внешне скромный, но при этом современный в своем интерьере и приветливый по атмосфере. Ощущения Франции там нет, но на общее впечатление это особо не влияет. Меню, которое должно душевно отображать Нормандию, про регион и не вспоминает. В наборе московская версия обобщенной Франции, с фрагментами кухонь других стран, но это не мешает выдавать качественную вкусную еду, цель которой – не удивить, а накормить, и это получается. А если к аппетитным блюдам добавить много разного сидра и добротное обслуживание, то получается одно из лучших общепитовых открытий с французской ориентацией в этом году.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Тартар a la Trompette
    Крудо из сибаса, зеленое масло
    Обжаренные гребешки, пюре из пастернака, топленое масло
    Trompette
    4.2
    Трубная, 26, корп.1
    29 сентября 2025
    Бистро Trompette оставило приятное впечатление. Оформление симпатичное. Меню околофранцузское, достаточно простое. Еда во многом понятная и вкусная. Обслуживание приветливое. Но, как обычно, есть нюансы. Во-первых, это французская кухня, а особой популярностью начиная с конца девятнадцатого века в городе она не пользуется. Пока сидел, наблюдал, как несколько человек с улицы заглядывали внутрь, смотрели меню, разворачивались и шли дальше по Трубной. Во-вторых, рядом работает другая «Франция», а там еще и выпечка. В-третьих, скоро зима, а через угловой вход жуть как дует улицей. С этим явно нужно что-то делать, одна шторка в качестве препятствия морозам с задачей уже не справляется, а на дворе все лишь сентябрь. И, наконец, буйабес – над ним тоже нужно работать. А так – поглядим-посмотрим, но будет сложно. Достаточно посмотреть на опыт недавно закрывшегося Le Pigeon от товарища Пинского на соседнем Цветном бульваре, и там не помогли ни сила холдинга, ни именитость аж двух шеф-поваров (Георгия Трояна и Антона Ковалькова).
    Читать рецензию
    4 мин
  • Салат «Оливье»
    Мясной тартар
    Бенедикт
    Пaризьен
    2.2
    Ленинградский прос., 31, стр.9
    11 февраля 2025
    «Паризьен» – это портал в 2003–2005 годы, в те веселые и во многом беззаботные времена, когда местная зажиточная публика перетекала по вечерам из одного дорогого заведения в другое, и чтоб с танцами, игристым, депозитами и пьяной ездой. Тогда были модны такие «дворцовые» интерьеры, официанты в перчатках, заморские блюда, дорогие напитки и сигары. В ту пору на еду никто особого внимания не обращал, да и познания тех лет были еще скудными. Но потом прошли двадцать с лишним лет, и все изменилось. У нас теперь другой мир и другая реальность, и в этой реальности «Паризьен» смотрится как экспонат в Третьяковке – этакий предмет из прошлого с имперским оформлением, фотографиями VIPов у туалета, старомодным меню и такой же старомодной едой, которую еще и готовят кое-как.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат из узбекских помидоров
    Тартар по-деревенски
    Луковый суп
    Geraldine
    4.2
    Остоженка, 27, корп. 2
    22 января 2025
    Geraldine – это околофранцузская история с едой, которую можно есть каждый день. Интерьер спокойный, приветливый. Меню достаточно привлекательное, особенно если скребет ностальгия по Франции. Еда не идеальная, огрехи случаются, но общее впечатление все равно позитивное, и его достаточно, чтобы уговорить себя зайти еще раз.
    Читать рецензию
    2 мин
Chere Maman
1 / 14
Киш лорен du Jour
Скрембл на круассане с ветчиной
Нисуаз с тунцом конфи, кумкватом и боттаргой
Багет с ветчиной, корнишоном и маслом
Луковый суп
Тартар из говядины с картошкой фри
Беф бургиньон
Припущенный лосось со спаржей и голландезом
Рататуй с зеленью, с брынзой или без
Вода Legend of Baikal 0.75 с/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Chere Maman в Москве : французская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: