Михаил Костин Михаил Костин
29 сентября 2025
Соц.сети

Ресторан Trompette

1 визит

Дата и время посещения   •   19 сентября 2025, пятница, 14:43

Какие же все-таки настойчивые персонажи московские рестораторы! Сколько лет уже столичная, да и залетная публика дает им понять, что не понимает и не принимает она французскую кухню за пределами самой Франции, а они продолжают настаивать на обратном и периодически настойчиво открывают в городе точки французского общепита. Как правило, проходят такие открытия всплесками, примерно каждые пять лет, и последний всплеск пришелся на 2025 год. Из недавних открытий – Chere Maman Татьяны Мельниковой и Trompette от Mandy’s Group, на счету у которой Caffe Mandy’s, Wontoneria и Osteria by Mandy’s.

В названии очевидно заложена труба – та, что музыкальный инструмент, – что объяснимо, ведь бистро работает на Трубной улице. Но Trompette – это еще и разновидность грибов, что в свою очередь объясняет, почему оба французских бистро, Chere Maman и Trompette, запустились почти одновременно и дверь в дверь.

Месторасположение у проекта модное, гастрономическое и перспективное. В районе Трубной и Цветного бульвара, в тишине, минуя ажиотаж, уже давно работает и развивается очень даже добротный общепитовый кластер, так что появление там «Трубы» удивлять не должно. Дом угловой, давний, дореволюционный, отреставрированный, ранее по этому же адресу довольно долго проживало заведение «Италия», но в 2025 году Италию сменила Франция. Фасад светлый, на нем красиво написанное название. Через дорогу «Прекрасная леди», и это я не про даму на тротуаре, а про магазин. Входов два.

Интерьер и атмосфера

Внутри небольшое светлое обеденное пространство, достаточно высокий потолок, плиточный пол, белые стены, барная зона, окна с глубокими подоконниками, на которых разместили разные предметы, плюс красные лампы торшерного вида, бра, зеркала, картинки и плотная зеленая штора, которая активно запускает с улицы прохладу, а это еще не зима. Мебель простая, аккуратная и тоже миниатюрная. Поскольку места мало, извечная теснота Франции заметна сразу. Только там она (теснота) – это норма, а в Москве скорее дань витку моды.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню на одну страницу, автор «Géraud Pfeiffer – приглашенный шеф из Франции, гастроном и визуальный художник, известный своей страстью к уличной культуре вкуса» (цитата с сайта заведения), а за повседнев отвечает бренд-шеф Mandy's Group Андрей Зеленков. Есть у меня подозрение, что и бренд там не готовит, однако ФИО ответственного за ежедневную работу, увы, я найти не смог. Но не суть. Смысл списка блюд – почти Франция, но, как любят в Москве, с примесью Италии в виде пасты, карпаччо и крудо. Цены выше средних для центра. Уверен, многих «зацепит» курица на вертеле за 2400 рублей. Порции достаточные.

  • Еда
  • закуска
    1100 ₽
    «Тартар a la Trompette» (1100 руб.) – из говядины, фирменный, в виде шайбы. Мясная нарезка аккуратная, мелкая и при этом текстурная. В составе ярко выраженные ноты Парижа, лук, маринованный огурец, легкая сладость, гармоничная кислинка и зелень. Рядом отдельно два куска поджаренного хлеба на закваске и желток от яйца перепела. Вкус яркий, я бы даже сказал – энергичный. Плюс.
    Блюдо понравилось
    Тартар a la Trompette
  • закуска
    1200 ₽
    «Крудо из сибаса, зеленое масло» (1200 руб.) – базово, понятно, рыбно, но без перебора. На тарелке небольшие пласты сырой рыбы, соус с оттенками оливкового масла и лимона в тему. Но осколки, а точнее камни, крупной соли точно лишние. Во-первых, они искажали вкус, во-вторых, терзали эмаль, а ее хотелось бы сохранить. Общее впечатление опять в плюсе.
    Блюдо понравилось
    Крудо из сибаса, зеленое масло
  • закуска
    1950 ₽
    «Обжаренные гребешки, пюре из пастернака, топленое масло» (1950 руб.) – морепродуктов в порции два. Они разные по размеру, но одинаковые по степени приготовления, что в Москве бывает нечасто. В данном случае гребешки обжарили до идеального аппетитного состояния, уложили на вязкое сладковатое сытное пюре и залили нужным количеством масла. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Обжаренные гребешки, пюре из пастернака, топленое масло
  • суп
    1750 ₽
    «Буйабес a la Trompette, гренки, соус rouille» (1750 руб.) – ну как «буйабес», до классики Марселя данный рыбный суп явно не дотягивал и даже не стремился. Я бы обозвал его «пти буйабес», то есть просто вкусный рыбный суп на основе рыбного бульона, с рыбой и морепродуктами. В наборе также хлеб, лук (сибулет) и соус, последний показался мне не столько хлебным rouille, сколько айоли. Непрозрачная оранжевая жидкая часть вкусная, шелковистая, с правильно подобранными специями. Но рыбу переварили, креветки – кремень-камень, картошка тоже жестковатая. Поджаренный багет вкусный, соус тоже. Впечатление – бульону плюс, про остальное можно забыть. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2800 ₽
    «Стейк Онглет» (2800 руб.) – он же стейк мясника или хэнгер стейк – прибыл уже на металле, уже нарезанный, в соусе с участием горчицы. Прожарка rare, что лично для меня самое то, иначе резина и боль скулам. Качество мяса похвальное, вкус достойный. Без нареканий.
    Блюдо понравилось
    Стейк Онглет
  • горячее
    1200 ₽
    «Курица на вертеле» (половина птицы за 1200 рублей) прибыла уже в соусе. Кожа румяная, аппетитная. Мясо разное: серое сочное, белое суховатое, но это не удивительно. Соус сытный, и его многовато, но он в основном на дне, так что можно окунать туда мясо по желанию. Мне было вкусно.
    Блюдо понравилось
    Курица на вертеле 1/2
  • напиток
    800 ₽
    Вода Edis 0.95 б/г - 800 руб.
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание внимательное, гостеприимное, – правда, меня сразу вычислили, что тут же обсудили за соседним столом, поэтому интерес к моему столу был обеспечен. Но я следил за другими столами, там работа была примерно такая же. По меню рекомендации дали, заказ повторили. Порядок выдачи блюд выдерживался. Приборы менялись. Напитки доливались.

  • Сервис

Итог

Бистро Trompette оставило приятное впечатление. Оформление симпатичное. Меню околофранцузское, достаточно простое. Еда во многом понятная и вкусная. Обслуживание приветливое. Но, как обычно, есть нюансы. Во-первых, это французская кухня, а особой популярностью начиная с конца девятнадцатого века в городе она не пользуется. Пока сидел, наблюдал, как несколько человек с улицы заглядывали внутрь, смотрели меню, разворачивались и шли дальше по Трубной. Во-вторых, рядом работает другая «Франция», а там еще и выпечка. В-третьих, скоро зима, а через угловой вход жуть как дует улицей. С этим явно нужно что-то делать, одна шторка в качестве препятствия морозам с задачей уже не справляется, а на дворе все лишь сентябрь. И, наконец, буйабес – над ним тоже нужно работать. А так – поглядим-посмотрим, но будет сложно. Достаточно посмотреть на опыт недавно закрывшегося Le Pigeon от товарища Пинского на соседнем Цветном бульваре, и там не помогли ни сила холдинга, ни именитость аж двух шеф-поваров (Георгия Трояна и Антона Ковалькова).

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Пате ан крут
    Нисуаз
    Пончики
    Pomme Verte
    5.0
    Пятницкая, 20б стр.1
    16 ноября 2025
    Pomme Verte – проект внешне скромный, но при этом современный в своем интерьере и приветливый по атмосфере. Ощущения Франции там нет, но на общее впечатление это особо не влияет. Меню, которое должно душевно отображать Нормандию, про регион и не вспоминает. В наборе московская версия обобщенной Франции, с фрагментами кухонь других стран, но это не мешает выдавать качественную вкусную еду, цель которой – не удивить, а накормить, и это получается. А если к аппетитным блюдам добавить много разного сидра и добротное обслуживание, то получается одно из лучших общепитовых открытий с французской ориентацией в этом году.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Киш лорен du Jour
    Скрембл на круассане с ветчиной
    Нисуаз с тунцом конфи, кумкватом и боттаргой
    Chere Maman
    3.0
    Трубная, 26
    15 августа 2025
    Chere Maman – заведение небольшое и действительно внешне напоминает что-то, что можно найти где-то во Франции. Интерьер спокойный, но тесный. Меню тоже небольшое и явно находится в процессе становления. Да и еда ровностью исполнения не отличается. Что-то очень даже вкусно, а что-то скорее вызовет слезу француза, включая не самый удачный багет, что особенно печалит. Да и с сервисом еще нужно работать. Так что пока все весьма неоднозначно.
    Читать рецензию
    2 мин
  • Салат «Оливье»
    Мясной тартар
    Бенедикт
    Пaризьен
    2.2
    Ленинградский прос., 31, стр.9
    11 февраля 2025
    «Паризьен» – это портал в 2003–2005 годы, в те веселые и во многом беззаботные времена, когда местная зажиточная публика перетекала по вечерам из одного дорогого заведения в другое, и чтоб с танцами, игристым, депозитами и пьяной ездой. Тогда были модны такие «дворцовые» интерьеры, официанты в перчатках, заморские блюда, дорогие напитки и сигары. В ту пору на еду никто особого внимания не обращал, да и познания тех лет были еще скудными. Но потом прошли двадцать с лишним лет, и все изменилось. У нас теперь другой мир и другая реальность, и в этой реальности «Паризьен» смотрится как экспонат в Третьяковке – этакий предмет из прошлого с имперским оформлением, фотографиями VIPов у туалета, старомодным меню и такой же старомодной едой, которую еще и готовят кое-как.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат из узбекских помидоров
    Тартар по-деревенски
    Луковый суп
    Geraldine
    4.2
    Остоженка, 27, корп. 2
    22 января 2025
    Geraldine – это околофранцузская история с едой, которую можно есть каждый день. Интерьер спокойный, приветливый. Меню достаточно привлекательное, особенно если скребет ностальгия по Франции. Еда не идеальная, огрехи случаются, но общее впечатление все равно позитивное, и его достаточно, чтобы уговорить себя зайти еще раз.
    Читать рецензию
    2 мин
Trompette
1 / 11
Тартар a la Trompette
Крудо из сибаса, зеленое масло
Обжаренные гребешки, пюре из пастернака, топленое масло
Буйабес a la Trompette, гренки, соус rouille
Стейк Онглет
Курица на вертеле 1/2
Вода Edis 0.95 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Bistro Trompette / Trompette в Москве : французская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: