Картофель в темпуре из сена

закуска в ресторане авторской кухни
за 620₽ 24.07.2022
Михаил Костин: ... «Картофель в темпуре из сена, красная икра, сыворотка» (620 руб.) – неожиданно сложносочиненная история. Картофель вначале запекли, очистили, сделали из него пюре, заново сформировали форму картофелины и покрыли ее коркой из жженого бамбука и сена. В качестве аккомпанемента – сыворотка с хреном, ощутимый свежий укроп и соленая красная икра. Вкусно, но немного мешал дисбаланс ингредиентов. Картошки мало, а икры, сыворотки и укропа слишком много. Уменьшить бы количество дополнительных компонентов – и стопроцентно в цель, а пока лишь выше уровня «съедобно». читать целиком...