
суп
550 ₽
Суп «Риболитто с ягненком и чиабаттой» (550 руб.) – начнем с названия: не «Риболитто», а «Риболлита» (Ribollita) – традиционный наваристый суп из региона Тоскана. Для Москвы, да и для самой Италии за пределами Тосканы – явление редкое. Кстати, именно во Флоренции где-то в 2002-2004 годах я и подсел на этот суп, причем готовлю его минимум раз в год, обычно по зиме. Готовят «Риболлиту» всегда с черствым хлебом, фасолью и черной капустой (cavolo nero), которая больше похожа не на белокочанную или цветную капусту, а на кейл. Варят суп два раза, отсюда и название («сваренный дважды»). К супу также обычно подают тертый сыр. В «Фиго» хлеба и черной капусты в супе я не нашел. Хлеб прибыл только в виде куска чиабатты. Фасоль в составе была, а еще морковь, разваренное мясо по мелочи и шпинат. Бульон наваристый, сбалансированный. Вкус – как у хорошего супа минестроне. Достойно, но название ошибочное.
Из рецензии на ресторан
Figo
Читать рецензию