Тартар из говядины, молочко из пармезана, гель из желтка, трюфель
закуска
850 ₽
«Тартар из говядины, молочко из пармезана, гель из желтка, трюфель» (850 руб.) – гастрономическое художественное творчество на каменной доске. Мясное кольцо украшено лепестками микрозелени, черным трюфелем, желтыми каплями и – о сюрприз сюрпризов! – кервелем. Внутри белый соус с оттенком пармезана и вкрапления геля из желтка. Вид забавный. Мясная нарезка аккуратная, мелкая. Вкус тартарный. Сочетание компонентов удачное. Плюс.
Из рецензии на ресторан
Maze
Читать рецензию
