23 апреля 2017
Соц.сети

Ресторан Butcher

1 визит

Как же все-таки хочется жителям Патриарших обитать вне пространства Москвы, подальше от грязи, пробок и суеты, поближе к европейскому спокойствию, чистоте, размеренности и элегантности. Это стремление отображается в оформлении маленьких улочек и переулков, в обустройстве одного-единственного пруда, в разговорах «местных» жителей на скамейках и, конечно же, в концепциях ресторанов и кафе. Новое гастрономическое приключение известного итальянца в России, Карло Греку, под названием Butcher исключением не является.

Интерьер и атмосфера

Маленькое заведение совмещает в себе мясную лавку, выполненную по итальянским лекалам, и небольшую закусочную. Крохотное помещение разбито на три зоны: прилавок-холодильник, на котором красуются разные виды мяса, полуфабрикаты и уже готовые блюда, обеденное пространство с шестью столиками и приоткрытая кухня. Оформление заигрывает с Италией и Испанией. С черного потолка свисают ноги хамона, колбасы и луковые вязанки. На черных стенах мелом нарисованы корова и названия различных блюд. Деревянные полки заставлены баночками с соусами, из холодильных шкафов выглядывают ребра, упаковки с пельменями и вино-пиво.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню у «Мясника» написано от руки на стене, но оно играет исключительно декоративную роль. Гостям предлагается подойти к витрине и ткнуть пальцем в нужный продукт. Идея базовая, для магазина она работает отменно, для точки общественного питания не очень, потому что приходится не только выбирать конкретный продукт, но и составлять целиком все блюдо, с гарниром и соусом. Цены средние по микрорайону и с копейками.

  • Еда
  • хлеб
    С хлебом в Butcher беда. Мне он достался старый, крошащийся и совершенно пресный.
    Блюдо не понравилось
  • салат
    236 ₽
    «Салат из помидоров с луком» стругали 20 минут, а в итоге в миске оказались просто помидоры и просто лук, без заправки, соуса, соли или перца.
    Блюдо понравилось
  • салат
    70 ₽
    .
    Блюдо понравилось
  • горячее
    163 ₽
    «Купаты из баранины и свинины» выглядели аппетитно, прибыли к столу шипящие, румяные, но баранину недожарили, а свинину, наоборот, ужарили до безысходной сухости.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    118 ₽
    .
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1036 ₽
    «Стейк стриплойн» получился посредственный. Мясо было жестковатое, волокна очень плотные, жевались они тяжело, да и с прожаркой промахнулись.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    70 ₽
    В одинокой говяжьей тефтеле прятались сырое мясо и очевидная опасность для здоровья.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    400 ₽
    Вода San Pellegrino 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Сервис

Про обслуживание говорить особо не приходится, потому как персонал совмещает сразу несколько обязанностей. Вечером в понедельник за работу отвечали четыре молодых человека. Они продавали всякие-разные деликатесы, готовили еду, варили кофе, разделывали мясо за прилавком, мыли посуду и обслуживали гостей за столами. Делали они все неторопливо, без спешки и лишних усилий.

  • Сервис

Итог

Очередная игрушка для патриканцев, которые с удовольствием будут заходить в «местную», «домашнюю», «мясную» лавку попить кофе, поболтать за жизнь с господином Карло, выбрать кусочек мяса на вечер, сетуя на капризную московскую погоду. Для всех остальных жителей Москвы — совершенно незнаковое место с ограниченным сроком годности.

2.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Хлебная корзина
    Нисуаз
    Вителло тоннато
    Москва Варварка, 14
    1 июля
    Несмотря на заявленную европейскую сущность, новый ресторан Magritte – это типичное дитя Москвы. В богатом интерьере уровня бюджета маленького города, под картинами известного сюрреалиста, гостям предлагают дорогую смесь Италии и Франции, но ту, что по душе именно столичной публике. Еда качественная, вкусная, но ценник кусачий, хотя для будущих постояльцев гостиницы это скорее плюс. Сервис на должном уровне. Думаю, Рене Франсуа Гислен остался бы доволен, конечно, если бы денег на визит хватило.
  • Крудо из гребешка
    Салат O2 с цыпленком
    Аранчини с опаленной говядиной
    Тверская, 3
    3 июня
    Спустя десять лет O2 Lounge уже при «Карлтоне», без «Ритца», опять похорошел, причем не столько внешне, сколько по кухне. Меню там нейтральное для многих и точно продуманное под туристический поток в гостинице. Еда качественная, без выкрутасов и лишних добавок. Все понятно, почти все вкусно. Сервис мог бы лучше, но и нынешний уровень неплох, хотя точно не для пятерки (отеля).
  • Цезарь
    Жюльен грибной
    Солянка сборная мясная
    Арбат, 47/23
    18 апреля
    «Почтмейстер» после ремонта ничем не отличается от «Почтмейстера» до ремонта. И с улицы, и внутри гостей ждет портал в нулевые. Интерьер давний. Меню тоже из прошлого. Ощущение того, что наверху уже 2026 год, исчезает быстро, еще на лестнице, ситуацию мог бы спасти телефон, но он сейчас зачастую работает так же, как Nokia в 2002-м. Еда ожидаемо простая, старомодная, на уровне неплохой столовой, что, например, для работников госучреждений по соседству даже плюс, потому что цены не пугают и до трусов не раздевают, а наесться можно. Плюс, обслуживание приветливое.
  • Пирог с ягненком и капустой
    Гребешок / хурма / абхазский лимон
    Краб / томаты / сметана
    Смоленская, 8
    4 апреля
    Что касается локации, я остаюсь при своем изначальном мнении: она сложная, и бурному развитию она помеха, даже несмотря на отменный вид. Что касается самого заведения, в своей новой версии 0.75 Please сильно отличается от того, что открылось и закрылось на Патриарших. По сути, это новый ресторан, который оставил позитивное впечатление. Интерьер спокойный, ровный и от еды не отвлекает. Атмосфера ближе к романтике под вино и с видом как на ладони. Меню вызывает интерес и желание пробовать. Еда во многом вкусная и в каких-то деталях запоминающаяся. Остались «малости» – побороть тяжесть 20-го этажа и преодолеть окружную общепитовскую конкуренцию.
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом

Добавить ресторан