Михаил Костин Михаил Костин
22 апреля 2020
Соц.сети

Ресторан Jobs. Food and Wine

из 2 визитов

Дата и время посещения   •   20 марта 2020, пятница, 13:25

Конец марта-2020. Финал эпохи ресторанного развития Москвы 1998-2020. Пустая, дождливая, пронизанная холодным ветром Пятницкая улица. Потрескавшийся голубой фасад старого дореволюционного особняка, на котором как-то незаметно смотрелись два прямоугольных окна, одиночная дверь, фонарик, металлическая вывеска и мелкие медные буквы, складывающиеся в заморское слово «Jobs». Около некогда шумного и веселого винного бара-ресторана Jobs. Food and Wine от Галины Дувинг ни души.

Интерьер и атмосфера

Внутри, как и во время открытия, все компактно, миниатюрно, серо и тесно. Помещение маленькое, квадратное. Слева от входа территория открытой кухни со стальным оборудованием и белым кафелем поверх кирпичной стены. Справа подиум с деревянными вставками, плиткой, красным диваном и миниатюрными столами. В центре круглая стойка с вазой, светильники-сферы и высокий прямоугольный коммунальный стол для дегустаций, упирающийся в барный отсек с контактной стойкой.

Оформление городское, спокойное, темное. Потолки высокие. Стены разношерстные. Цветовая гамма хмурая. Расстояния между столами минимальные. Даже без посетителей (а я был единственным гостем) сидеть тесно. Столешницы давят. Сиденья неудобные. Повернуться сложно. Любое движение – и на соседних столах тут же шатаются бокалы. Температура комфортная. Но музыка слишком громкая. Гардероб – несколько вешалок в углу у окна.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню в Jobs. Food and Wine – набор кулинарных идей от молодого шефа- экспериментатора Михаила Богачева. Подборка явно авторская, в чем-то смелая, кое-где интересная, местами наивная и тяготеющая к вкусам Италии. Список блюд на одну стандартную страницу. Разделов нет, только разделительные тире. В верхнем правом углу английское словосочетание «Eat Different», что можно перевести как «Едим иначе» или «Ешь по-другому». Цены для центра города не пугающие. Дневная скидка – 20%. Порции мелкие.

  • Еда
  • хлеб
    180 ₽
    «Хлебная корзина» (180 руб.) – пять платных кусков разного хлеба, которые явно прибыли «со вчерашней вечеринки». Сухость очевидная. Мягкость сомнительная. Блеклость налицо. Единственный плюс – мягкое сливочное масло комнатной температуры.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    560 ₽
    «Гуакамоле с лососем (солим)» (560 руб.) – скорее лосось с авокадной нарезкой и огурцами без какой-либо отсылки к мексиканской тематике. Рыба малосольная, качественная, умеренно мясистая. Огурец свежий, скрученный в трубочки. Заправка сладкая, чуточку островатая и очень похожая на покупной соус чили. Роль гуакамоле исполняла зеленоватая шайба на дне металлической чаши. Вкус интересный, сложносочиненный, со специями, но без всякой цитрусовой составляющей.
    Блюдо понравилось
    Гуакамоле с лососем (солим)
  • закуска
    590 ₽
    «Тартар из говядины (Raw)» (590 руб.) – внешне вовсе не тартар, а пиалка с воздушным белым кремом, больше напоминающим десерт. Но если копнуть вилкой, то под сырно-сливочной шапкой с оттенком хрена можно было наткнуться на мелкую аккуратную мясную нарезку, приправленную специями и почему-то разной икрой (рыбной). Общий вкус странный: что-то недомясное и недорыбное в хреновой оболочке. Попробовать можно, но на второй раз решится лишь любитель. Я, увы, им не стал.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    330 ₽
    «Яйцо бенедикт» (330 руб.) из меню завтраков на деле оказалось бутербродом, состоящим из куска ужаренного до хруста багета, отменно приготовленного растекающегося яйца пашот, приятного кисловатого голландского соуса, припущенного шпината и вкраплений малосольной рыбы. Багету минус, остальные компоненты в плюсе.
    Блюдо понравилось
    Яйцо бенедикт
  • закуска
    440 ₽
    «Булочка бао с уткой (тушим)» (440 руб.) – небольшая паровая белая свежая булка, внутри которой засели мягкая сочная тушеная утка, сладковатый соус и зернистая прослойка из авокадо и огурца. Необычно, мелковато, но вкусно.
    Блюдо понравилось
    Булочка бао с уткой (тушим)
  • закуска
    420 ₽
    «Креветки темпура с соусом васаби и миндальными лепестками (фритюр)» – тройка небольших креветочных конструкций, упакованных в нежную панировку и залитых сладким сливочно-сгущенным зеленоватым соусом с еле заметными оттенками васаби. В принципе вкусно, весьма по-московски, но за 420 рублей мало.
    Блюдо понравилось
    Креветки темпура с соусом васаби и миндальными лепестками (фритюр)
  • суп
    480 ₽
    «Крем-суп из запеченных корнеплодов с лососем и мускатным орехом» (480 руб.) – оранжевая кремовая масса, украшенная маслом и сухим порошком паприки. Во вкусе по каким-то причинам засели вовсе не корнеплоды и сливки, а смесь из лечо и плавленого сырка «Дружба», которая полностью подавила лосось и что-то похожее на картофель. Если с ностальгией по советскому буфетному прошлому, то, наверное, вкусно, а так непонятно, странно и съедобно.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    В качестве промежуточного комплемента к обеду мне достался одиночный кубик лосося, отмаринованный в хересе и грейпфруте. Сочетание для освежения рецепторов интересное, но достаточно агрессивное – во многом за счет цитрусовой горечи.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    860 ₽
    «Вырезка фондан (хоспер)» (860 руб.) – еще одно авторское блюдо, которое не соответствовало своему названию. Тонкий кусок филе приготовили удачно. Мясо было мягкое, сочное. Отдохнуть ему дали, прожарку выдержали, но потом зачем-то усадили верхом на пресный сухой горячий батат и залили густым сливочно-шпинатно-грибным соусом. Естественно, с такими соседями говяжья вырезка утратила часть своих положительных качеств и затерялась до состояния «съедобно». А еще возник вопрос: а где, собственно, «Фондан»?
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    780 ₽
    «Лазанья Ван Гога» (780 руб.) в меню шла без всяких объяснений, но молодой человек – управляющий рассказал, что так шеф-повар отобразил свое видение картины Винсента Ван Гога «Оливковые деревья с желтым небом и солнцем». Идея интересная, хотя по виду и на вкус блюдо напоминало не столько лазанью, сколько открытые аньолотти. Пласты желтые, тонкие, широкие. Начинка мясная, насыщенная, без сухости и грубости. Три разных соуса друг другу не мешали и лишнего не болтали. Из недостатков: два лепестка кейла, которые печалили сухостью и твердостью.
    Блюдо понравилось
    Лазанья Ван Гога
  • десерт
    Десерт «Be Happy» достался мне подарком от заведения и не фигурировал в меню. На вид он был действительно веселый, в мелкой черной миске, с шоколадной улыбкой, которую скрывало тонкое печенье с золотой надписью. По вкусу - легко, ванильно и без недочетов.
    Блюдо понравилось
    Be Happy - подарок от заведения
  • напиток
    340 ₽
    Вода Aсqua Panna 0.5
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в пустом зале было вежливое, интересующееся и позитивное. Приветствие с улыбкой. Куртку приняли и повесили без всяких просьб, меню выдали, о блюдах рассказали, советы дали, о новом шеф-поваре слово замолвили. Приборы и салфетки сотрудники меняли, грязную посуду убирали, воду и вино подливали, оговоренный порядок подачи блюд соблюдали, посторонними делами не занимались.

  • Сервис

Итог

Несмотря на недочеты и странности в еде, невзирая на тесноту посадки и мелкокалиберную мебель, в Jobs. Food and Wine сохранилось достаточно интересных и вкусных деталей, чтобы возникло желание заглянуть туда вновь, конечно, уже после всех изоляций, карантинов и вирусов, – ради бокала вина, непринужденной атмосферы и гастрономических фантазий товарищей Богачева и Дувинг.

4.1
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Оладьи
    Гречишный хлеб
    Салат с перепелкой, малиной и авокадо
    White Rabbit
    4.0
    Смоленская пл., 3
    31 марта
    Идеально? – Нет. Вкусно? – Да. Вариант, конечно, авторский. Творчество Мухина продолжаю уважать и пробовать. Оладьи расстроили, не сильно, но все же, в остальном все так же шумно, много, популярно и по большей части аппетитно, да и сервис на уровне, что важно. «Белый Кролик» лучший в Москве? – Нет, но достойный и стабильный, а это многого стоит, потому как в Москве стабильность – редкость.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат с хрустящими овощами и томатами
    Тартар из молодого калужского бычка, маринованные грузди тульских лесов, копченая утка от Дмитрия Колистратова
    Магаданский гребешок, мусс из ставропольских баклажанов, моченые холынские огурцы из реки
    Своё
    2.4
    Б.Афанасьевский пер, 3/3
    29 ноября 2025
    В новом фермерском бистро «Свое» есть отличная не сильно избитая для Москвы идея – объединить фермерские продукты и российскую гастрономию от Андрея Колодяжного, у которого за плечами несколько добротных проектов. Но, к сожалению, исполнение этой самой идеи оставляет желать лучшего. Местоположение спорное, особенно для сложных блюд и не очень знакомых московской публике продуктов. Оформление простое и лишний раз не цепляет. Засиживаться желания не возникает, особенно когда в спину постоянно дует. Меню, наоборот, тяжелое для восприятия, а над блюдами нужно еще работать и работать. Плюс самого товарища Колодяжного я в еде так и не увидел, а ведь пришел из-за него, ожидая уже знакомые мне стиль и качество. Но пока, увы…
    Читать рецензию
    4 мин
  • Оливки с огня
    Тонато вителло, японский тунец блюфин, кедровый орех, мята
    Куриный бульон, тефтели из курицы, булгур, шпинат
    Centrale Bistro
    4.0
    Вознесенский пер., 14
    22 сентября 2025
    Модный известный шеф, много шума по поводу открытия, есть свежесть в меню, но пока в Centrale Bistro больше ажиотажа, нежели конкретики. Сейчас, конечно, восторг вокруг нового заведения диктует повестку, и пока он только набирает обороты. Но если сделать шаг в сторону, то, по сути, у нас очередной частный шефский проект (молча показываю пальцем на Aquatica) в дебрях переулков, куда мало кто заходит, рядом с «шаурмой», которая притягивает не самую обычную публику, базовым интерьером, сложноватым меню и средней едой. А если оно так и будет, то будущее проекта выглядит без радуг, белых голубей и ярких лучей солнца. Сам я надеюсь, что бистро приживется, а так ждем шефа Викентьева и его зачастую вкусные идеи в новых проектах города Москвы.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Сергиев Посад
    Переславль-Залесский
    Ростов
    Twins Garden
    4.2
    Страстной б-р, 8а
    28 декабря 2024
    Несмотря на некоторые недочеты в еде, Twins Garden уже без Twins оставил позитивно-вкусное впечатление. Внутри все вертится вокруг еды и ничего от трапезы не отвлекает. В фокусе – то, что на тарелках, и то, что происходит на кухне. Рецептура интересная, во многом увлекательная. Не все блюда одинаково хороши, но вкусного однозначно больше и это вкусное запоминается, что в свою очередь подбивает вернуться.
    Читать рецензию
    3 мин
Jobs. Food and Wine
1 / 16
Хлебная корзина
Гуакамоле с лососем (солим)
Тартар из говядины (Raw)
Яйцо бенедикт
Булочка бао с уткой (тушим)
Креветки темпура с соусом васаби и миндальными лепестками (фритюр)
Крем-суп из запеченных корнеплодов с лососем и мускатным орехом
Лосось - комплемент (не ошибка)
Вырезка фондан (хоспер)
Лазанья Ван Гога
Be Happy - подарок от заведения
Вода Aсqua Panna 0.5
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Jobs. Food and Wine в Москве на Пятницкой: авторская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: