Михаил Костин Михаил Костин
23 января 2023
Соц.сети

Ресторан Марат и Журавль

1 визит

Дата и время посещения   •   23 декабря 2022, пятница, 19:00

На проходном Никитском бульваре опять перемены. Там, где еще не так давно грустил проект «Вино в большом городе», теперь сидят «Марат и Журавль» – новый проект Мити Борисова и товарищей из барной индустрии столицы Марата Саддарова и Владимира Журавлева. Главная особенность очередного бара, как и других работ ресторанного художника Борисова, – минимум вложений, что заметно еще с улицы. Серый фасад, серая плитка тротуара, две елки в белых кадках, скромная светящаяся надпись и красная дверь.

Интерьер и атмосфера

Далее лестница вниз, на которой дама, ответственная за уборку, чуть не звезданула меня веником по голове (случайно), и небольшое полуподвальное пространство монотонного синего цвета с массивной деревянной барной стойкой в центре. Именно она (стойка) – основная достопримечательность заведения. Оформление – провинциальная Америка ближе к восточному побережью. Все просто: синие стены с белыми полосками (вечером при местном свете они казались зелеными), имитация паркета под ногами, зеркала по мелочи и папоротники на подоконниках. Свет исходит от ламп «Тиффани» и близок к тусклому. По бокам бордовые тканевые диваны-скамейки. Вдоль них небольшие квадраты столешниц. Сбоку проход в отдельный зал, куда люди, приближенные к заведению, периодически ускользают на перекур, и кабинет-туалет – а там голые зады, мотыльки, улитки и листья. Из окон вид на пробки и обувь прохожих. У лестницы разместился уголок диджея, откуда по залу растекается штатовская музыка от Andrews Sisters до вспышек современности. За спиной у барменов штора, за шторой дверь, а за дверью стеллажи с разными бутылями. Официально «Марат и Журавль» – это Fern bar, штатовское изобретение середины шестидесятых годов прошлого века: модный, более дорогой бар для одиноких гостей, желающих пообщаться и познакомиться. Слово Fern означает «папоротник», именно это растение стало определяющим символом данного типа баров. Кстати, первым ферн-баром был Friday’s – до того, как превратился в международную ресторанную сеть.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню минимальное – коктейли, напитки и еда в одной брошюрке-раскладушке. Подборка исключительно американская, причем сложенная из классики разных городов и штатов. Цены комфортные. Порции на одного.

  • Еда
  • салат
    650 ₽
    Салат «Кобб» (650 руб.) – почти классика, рожденная в Голливуде в 1937 году. Белая тарелка, на ней ряды из курицы, салата, бекона, вареного яйца, авокадо, свежего помидора, и все это под змейками соуса. Набор правильный, забыли только голубой сыр. Курица мягкая и даже не сухая, несмотря на то что это грудка. Бекон с хрустом. Авокадо спелое. Салат свежий. В заправке оттенки горчицы и лимон. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Салат «Кобб»
  • салат
    550 ₽
    Салат «Вальдорф» (550 руб.) – еще одна классика из нью-йоркского отеля Waldorf Astoria, появившаяся на свет в 1896 году. В списке ингредиентов яблоки, сельдерей, грецкий орех, салат, виноград и заправка с кислотой йогурта плюс лимонный сок. Во вкусе главная история – кислота, которую выдавали соус, лимон и яблоки. Получилось слишком уж кисло, хотя сами продукты добротные. Съедобно. С соусом на основе майонеза (а он участник классического рецепта) было бы лучше.
    Нейтральное впечатление
  • закуска
    380 ₽
    «Яйцо бенедикт» (380 руб.) – обжаренная шайба бриоши, обычная прохладная вареная ветчина, яйцо пашот в хорошем исполнении и голландский соус домашнего приготовления. Просто, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Яйцо бенедикт
  • суп
    450 ₽
    Суп «Гамбо» (450 руб.) – увы, не гамбо, а обычный томатный суп, в котором утонули пара креветок, сухая растрепанная курица и кое-какие несчастные овощи. Во вкусе никакой сытности и насыщенности, никакого «ру», или roux (обязательный компонент любого gumbo, смесь муки и сливочного масла). У меня лично сложилось такое впечатление, что на кухне просто развели консервированные помидоры в бульоне и кинули три креветки. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    650 ₽
    «Куриные крылья в остром-сладком» (650 руб.) – слово «соус» забыли. В порции пять бледных кусков цыпленка в покупном совсем не остром соусе «сладкий чили», три палки моркови, три палки сельдерея и жидкий соус на основе голубого сыра. Липко, неказисто и с тягучей кожей. Минус, и никаких влажных салфеток.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    750 ₽
    Сэндвич «Рубен» (750 руб.) – вновь подделка: совсем не тот «бутерброд», который в двадцатых годах прошлого века придумал сын владельца Blackstone Hotel, назвав его в честь друга отца Reuben Kay (Kulakofsky). В классической версии этот сэндвич состоит из ржаного хлеба, солонины, квашеной капусты, швейцарского сыра и соуса «1000 островов». У «Марата и Журавля» иначе: слегка прижаренный с одной стороны серый вчерашний хлеб, куски пастрами в сухости, прилипший к мясу желтый кисловатый сыр, кубики маринованного огурца, квашеная капуста и соус барбекю. Сочетание так себе, вкус в минусе.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    650 ₽
    «Спагетти с митболами в томатном соусе» (650 руб.) – вид домашний, студенческий. Пучок пасты в сырной стружке и соусе, а по периметру некое подобие тефтелей, но они не круглые и не плотные – скорее это осколки обжаренного фарша. Подача совсем не ресторанная. Соус сладковатый. Пасту сварили правильно. Мясо с луком и специями. Если все сразу и с энтузиазмом перемешать, то получится достаточно вкусная паста с рагу. Так, может, сделать это еще на кухне и в меню сменить название блюда?
    Блюдо понравилось
    Спагетти с митболами в томатном соусе
  • горячее
    650 ₽
    С десертами все скромно, поэтому вместо сладкого взял сэндвич «Пулд порк» (650 руб.) – и промахнулся. Трубу мини-багета наполнили уксусной смесью а-ля «коул слоу», сухим беконом, луком конфи и волокнами томленой свинины, замазанной покупным приторным соусом барбекю. По вкусу странно, суховато, уксусно-приторно, липко и с избытком трудножующегося хлеба.
    Блюдо не понравилось
  • напиток
    590 ₽
    Вода Legend Baikal 0.5 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Персонал – несколько человек в красном, три товарища за барной стойкой и девушка в зале. «Приветики» при встрече искренние, стол можно выбрать (правда, в пустом зале). О самом проекте и концепции молчок. Заказ записали, но не повторили. Музыка вначале кричала, но о громкости спросили и, получив ответ, сделали потише. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Долив напитков через раз. Отдельно советую спросить про историю с местным коктейлем «Негрони». Она интересная.

  • Сервис

Итог

Впечатление первое – типичный Митя Борисов без всяких изменений или сюрпризов, поклонникам его творчества понравится. Впечатление второе – атмосфера к романтике не располагает и больше подходит для усердного топления душевных тем в алкоголе. Впечатление третье, уже от еды, – американскую кухню, особенно классику, у нас в Москве по-прежнему знают поверхностно, не всегда понимают и зачастую не умеют готовить.

Понятно, что у Марата с Журавлем барная, коктейльная тема с акцентом на разговорчивых барменов, но у них также есть меню, кухня, повара. А если так, то может стоит подумать о еде с точки зрения вкусности, а не дешевизны?

3.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Beef Tartare
    Салат «Панцанелла»
    Пицца «Margherita»
    Rusty Rat & Pizza
    3.8
    Б.Черкасский пер., 13, стр. 4
    10 августа
    Rusty Rat & Pizza – место от молодежи для молодежи, наполненное юношеским беззаботным времяпрепровождением. Меню американское. Еда простая, сытная, без лишних грации и утонченности. В нее трут много сыра, в соусы закладывают много сахара. Если хочется потолкаться у входа и в зале, съесть лишнего и, безусловно, не похудеть, то данное заведение точно подойдет, но если кто-то ищет стопроцентный «Бруклин» в Москве, то, увы, его там нет.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Лимонад «Классический лимонный»
    Чизбургер
    Картофель фри с сырным соусом
    Lovin
    4.0
    Кривоколенный пер., 3
    18 июля
    Lovin – проект исключительно молодежный, шумный, да еще и включает магазин бренда одежды Abuse. Чего-то особенного я там для себя не нашел, но и разочарования не получил. Небольшой зал, приятный и совсем недешевый интерьер, мини-меню, добротные бургеры, хоть и очень сытные, и с сырным соусом я не подружился.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Бейгл с солью
    Бейгл (кунжут) с лососем
    Бейгл (микс) с томатом
    Nephew
    2.0
    М.Казенный пер. 5А, стр. 32
    24 мая
    Мне лично очевидно, что рестораторы-энтузиасты, создатели Nephew, сделали максимальный упор не на качество хлебобулочных изделий и добротное исполнение, а на активный забористый пиар, работа которого принесла свои плоды и вызвала активный звонкий ажиотаж вокруг «ларька» в сквере, работающего в формате «еда на вынос», – хотя, по сути, там лишь имитация бейгла, ограниченный выбор (один и тот же «бейгл» с разными насыпями сверху), немаленькие цены и перебор по соли. Но местная публика в восторге, блогеры тоже хлопают в ладошки, а у меня от всего этого мероприятия проснулась тоска по настоящим бейглам.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Southern Comfort
    Creamy Corn Dip
    Oysters Mosca
    Big Easy Bar
    2.6
    Пятницкая, 16, стр.1
    23 ноября 2025
    Если не знаешь, если не умеешь, лучше не берись, и это, увы, частая история в Москве, когда речь заходит о кухне Нового Орлеана. Хотя на бумаге она может показаться простой, это иллюзия. Креольские и каджунские вкусы сами по себе специфические и требуют определенного уровня познаний, а их, познаний, пока не хватает. Big Easy Bar – один из таких примеров нехватки знаний о гастрономии Луизианы и Нового Орлеана в частности. Я не знаю, бывала ли шеф Анна в тех краях, пробовала ли ту еду в оригинале, но судя по тем творениям, что достались мне, над меню, рецептурой и вкусами еще работать и работать. Более того, интересная фишка меню с отсылками к конкретным заведениям работает только тогда, когда эти отсылки реальные, а не вымышленные. Понятно, что попасть сейчас в Новый Орлеан может не каждый, но поиск в интернете никто не отменял, а там есть и видео, и рецепты, и подборки блюд из упомянутых точек общепита. Возможно, создатели все же обратят на это внимание, а пока Big Easy Bar – это комбинация из достаточно аутентичного новоорлеанского интерьера, расслабленной хмельной атмосферы, джаза-блюза, живой музыки, приветливого сервиса и малосъедобной еды, которая вызывает лишь разочарование. Кстати, Владимир Журавлев уже пытался играться с вкусами Нового Орлеана и Америки в «Марате и Журавле» на Никитском бульваре, и тогда у него тоже особо не получилось.
    Читать рецензию
    5 мин
Марат и Журавль
1 / 13
Салат «Кобб»
Салат «Вальдорф»
Яйцо бенедикт
Суп «Гамбо»
Куриные крылья в остром-сладком
Сэндвич «Рубен»
Спагетти с митболами в томатном соусе
Сэндвич «Пулд порк»
Вода Legend Baikal 0.5 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан Марат & Журавль Fern Bar / Марат и Журавль в Москве на Никитском бул.: американская кухня, забронировать

Добавить ресторан
Примеры запросов: