Михаил Костин Михаил Костин
24 февраля 2022
Соц.сети

Ресторан Twins Garden в 2022 году

из 8 визитов

Дата и время посещения   •   4 февраля 2022, пятница, 12:00

Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких. Заказ-бронь по телефону. Свободное время – 12:00 в пятницу. Берем, идем. Проход через парковку к боковой вывеске, затем березовый стеклянный коридор и подъем на медленном лифте цвета морской волны.

Интерьер и атмосфера

Интерьерная составляющая и планировка первого этажа прежние. На втором уровне, куда ведет узкая лестница, зона отдыха после еды, напитки и банкетная история. Основное рабочее пространство делят между собой обеденный зал, комната на компанию за металлической раздвижной дверью и большая открытая кухня в белом камне с командой поваров и братьями-шефами на раздаче. Там же сбоку примостилась барно-кофейная зона. В центре тумба в дереве и с букетом. С трех сторон растянулись панорамные окна с видом на заснеженные крыши города. Музыка без слов и фоном. Столов всего десять, три из них для пар. Стулья-кресла кожаные, удобные. Для сумок предназначены прозрачные табуреты-подставки. У входа гардероб, туалет и винная зона. Потолок фигурный, в подсветке. Над столами свисают светильники в стали. Стены и колонны в панелях из светлоглазого дерева. Есть вставки из рифленого стекла.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

В меню теперь только сеты без всякой возможности выбора отдельных блюд из списка в формате a la carte. Гостям предлагаются три варианта: «Открываем Россию заново» за 15 000 рублей, «Овощи» тоже за пятнашку и «Twins Signature» в обеденном и вечернем вариантах за «бюджетные» 5000 рублей. Я решил открыть Родину. К сету, кстати, прилагается экскурсия по заведению с шефами. Из неудобств: нет описаний блюд в сетах про Россию и «Овощи», так что каждый курс – сюрприз. Кухня авторская. Цены я уже указал. Порции дегустационные, небольшие, что даже хорошо: 14 курсов – это не шутки, это высвобождение как минимум одной дырки на ремне.

  • Еда
  • закуска
    15000 ₽
    «Астрахань» – три «ежевики» на листе шисо, слепленные из икры севрюги и осетра-альбиноса, плюс местный дистиллят из севрюжьей икры с ударом в 15 градусов. Икорная композиция была и для фото хороша, и на вкус богата. Внутри каждой ягоды хлеб-бриошь и сметана. Красота-лепота и желание взять «лукошко» с собой.
    Блюдо понравилось
    Астрахань - сет 15.000 руб.
  • закуска
    «Ростов-на-Дону»: основа – раки в крабе (посуда), а заодно в сливочном сытном обнимающем соусе с легким оттенком эстрагона. Раковые шейки сочные, нежные, теплые. В послевкусии тонкая кислота. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Ростов-на-Дону
  • закуска
    «Бородинский хлеб» – бутербродный набор: два куска хлеба на деревянной подставке, подсолнечное масло, зеленое масло , соус с травами, гусь, грузди, нельма и тугунок. Хлеб мягкий, свежий, теплый. Грибы с хрустом, но без сметаны. Икра, масло, соус и гусь в тему. Нельма отдельно, но тоже вкусно. Зачет.
    Блюдо понравилось
    Бородинский хлеб
  • закуска
    «Новгородская область» – угорь, которого покоптили в коре дерева у стола. Помимо рыбы в наличии оранжевый соус из угря и маринованные томаты без оболочки. Нежно, с кислинкой и приятной рыбной упругостью.
    Блюдо понравилось
    Новгородская область
  • горячее
    «Курилы» – кальмар на подстилке из свежего яблока в миндале с соусом на основе медовухи, а еще саликорния и икра морского ежа. По отдельности все вкусно. Кальмар мягкий. Еж к месту. Соус легкий, сладковатый. Яблоко с кислинкой и хрустом. Но если собрать все на одну вилку или ложку, то во вкусе ощущается только яблоко, в то время как остальные компоненты добавляют лишь разнообразие текстур.
    Блюдо понравилось
    Курилы
  • горячее
    «Армавир» (родной город Ивана и Сергея Березуцких) – на каменной «тарелке» люля из виноградных листьев с начинкой из цветов и соусом на основе того, что осталось от овощного салата (это та жидкость, куда многие из нас потом хлеб макают). Сама колбаска не герой обложек модного глянца (из прошлого), суховатая и без соуса себя никак не показывает, зато вместе с муссом все хорошо, тепло и даже с некой нотой дачных воспоминаний.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    «Ярославская область» – перепелка родом с собственной фермы, в соусе, с пюре, морковными чипсами и физалисом. Теплая, даже душевная отсылка к обедам из советского детства.
    Блюдо понравилось
    Ярославская область
  • суп
    «Москва» – мой родной «двор». Интересно было глянуть на то, как шефы видят столицу. Оказалось, Москва для них ассоциируется с обжаренными грибами домашнего взращивания, причем росли они (грибы) на опилках и в распылениях крабового бульона. Рядом морской виноград, на дне ароматный прозрачный легкий бульон. Только я не очень понял, почему это Москва. Интересно, вкусно, но мы, москвичи, люди капризные, нам прямую связь с городом подавай.
    Блюдо понравилось
    Москва
  • горячее
    «Дальний Восток» – камчатского краба приготовили с расщепой и в печи. Также в наборе вареник из кальмара с сыром и биск из краба в виде соуса. Краб и вареник отдельно, и каждый отлично сочетается с биском, но между собой они не дружили. Опять вкусно как отдельные элементы, но без единения.
    Блюдо понравилось
    Дальний Восток
  • горячее
    «Архангельская область» – треска, соус, белые грибы. Рыба нежная, с золотом в корке. Грибы аппетитные. Зеленый соус в тему. Даже в таком небольшом количестве – сытно.
    Блюдо понравилось
    Архангельская область
  • горячее
    «Калмыкия» – ягненок, мята, перечный соус и маринованный лист каперса. Мясо нежное, сочное, с оттенками мяты и сладостью глазури. Соус яркий, острый. Пюре зеленое, насыщенное по вкусу и цвету.
    Блюдо понравилось
    Калмыкия
  • десерт
    «Мурманск» – игольчатая оболочка ежа, внутри медовик и персиковый мусс. Медовик я ощутил лишь в послевкусии и то далеким намеком, зато персик было не пропустить. Вкусно, легко и без приторности.
    Блюдо понравилось
    Мурманск
  • десерт
    «Алтай» – вяленая стружка марала в молочном шоколаде. Внешне – грецкий орех, рядом крем из черной смородины. Вкусно.
    Блюдо понравилось
    Алтай
  • десерт
    Завершало трапезу трио «Тарталетка, мармелад, шоколад с юдзу». Немного, красиво, на стеклянной подставке и вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тарталетка, мармелад, шоколад с юдзу
  • напиток
    550 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Работа персонала в зале от профессионализма кухни не отставала ни на шаг. Молодые люди и девушки в белых одеждах и серых фартуках действовали одной дружной оперативной командой. О меню и блюдах они рассказывали, в рецептуре не плавали. Про аллергию спросили, воду предложили. Приборы менялись. Стол убирался. Вода подливалась. Салфетки докладывались. Реакция на любую просьбу незамедлительная, и все это без напряжения или навязчивости. Молодцы, иначе и не опишешь.

  • Сервис

Итог

Я уже это писал в предыдущих рецензиях на Twins Garden и повторю еще раз: данный проект – повод гордиться не только развитием столичного ресторанного рынка, но и взлетом российской гастрономии. Здесь все на том уровне, которого ждешь от лучших, от тех, кому выдают почетные грамоты, премии и заветные звезды (две). Я лично доволен и рад за наш город, за Twins Garden и братьев Березуцких.

5.0
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
  • Ресторан месяца
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Хлебная корзина
    Чизкейк из копченого осетра
    Тартар «Зеркало времени»
    Touch Chef's Place & Bar
    4.6
    Садовническая наб., 7
    4 декабря 2024
    Touch Chef’s Place & Bar – проект сугубо авторский, сложный и апеллирует к желанию гостей узнать и попробовать что-то новое. Не всем и не все в данном ресторане понравится, что-то может даже вызвать недоумение. Но изучить авторский подход Никиты Кузьменко к современной российской гастрономии стоит, он интересен, неординарен и утонченно вкусен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Мусс из угря с черной икрой
    Хлебная корзина
    Карпаччо из камчатского гребешка (в меню 3950 руб.)
    Aquatica
    3.2
    Леонтьевский пер., 14
    21 ноября 2024
    Ресторан Aquatica позиционирует себя как проект, вдохновленный «признанной классикой буржуазной кухни Нового Света». Слова красивые, но пустые по смыслу. Что именно означает «буржуазная кухня Нового Света»? Ответа у меня нет. Что же до самого заведения, то оно у Джонатана Кертиса получилось красивым, классически ресторанным, приятным на вид и ощупь. Меню сложносочиненное, авторское, но при этом немного сумбурное. Такое ощущение, что в своем ресторане шеф-повар захотел показать все, что он знает и умеет, а умеет товарищ Кертис, безусловно, многое, только в еде это, увы, отобразилось лишь частично. Возможно, сказался стресс открытия, но на данный момент ряд блюд требует доработки и/или переосмысления, особенно если учесть порядок цен.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Amuse-Bouche
    Тень
    Деньги
    Svet
    4.2
    Подкопаевский пер., 4а
    18 августа 2024
    Общее впечатление от похода – свой «ужин за кулисами» товарищ Песоцкий сконструировал так, что почти три часа на кухне Svet пролетели незаметно. Это даже немного удивляет, но одновременно и радует. Раз ужин прошел на одном дыхании, значит, было интересно и познавательно, однако здесь очень важен интерактивный элемент кулинарного шоу с участием всей поварской команды. Что же до еды, то веганский сет получился необычным, не во всем понятным, но, учитывая разъяснения и наблюдение за тем, как готовятся блюда, его имеет смысл попробовать хотя бы раз. А стоит ли весь ужин таких денег? Я считаю, да, потому что уникальность в гастрономии высокого уровня редко бывает дешевой.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб из нашей пекарни
    Дорадо с пряным соусом и огурцом
    Салат из томатов с сыром фета и оливками каламата
    Sage
    4.6
    1-я Тверская-ямская, д. 21
    25 февраля 2024
    Ажиотажа вокруг Sage уже нет, столичная блогосфера молчит, модные гастрономические издания и тамошние эксперты воздыхают по другим новым проектам, а тем временем дитя Блинова и Перельмана тихо делает свое дело, кормит гостей качественной, интересной и нетривиальной едой за разумные деньги и отрабатывает полные посадки в элегантном сдержанном приятном интерьере. Осталось вернуть сервис на уровень двухлетней давности, и тогда вообще не за что зацепиться.
    Читать рецензию
    4 мин
Twins Garden
1 / 19
Астрахань - сет 15.000 руб.
Ростов-на-Дону
Бородинский хлеб
Новгородская область
Курилы
Армавир
Ярославская область
Москва
Дальний Восток
Архангельская область
Калмыкия
Мурманск
Алтай
Тарталетка, мармелад, шоколад с юдзу
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2022 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: