Михаил Костин Михаил Костин
17 сентября 2022
Соц.сети

Ресторан Assunta Madre в 2022 году

из 4 визитов

Дата и время посещения   •   15 августа 2022, понедельник, 17:58

Дорогой проитальянский ресторан Assunta Madre появился в Москве достаточно давно – осенью 2017-го, когда в самом конце Поварской улицы, рядом с Центральным домом литераторов (ЦДЛ), его запустил Александр Варшавский, который в свою очередь нашел его франшизу в Италии. Несмотря на помпезное открытие, частые визиты гражданина Лепса и амбиции стать самым дорогим рыбно-морским заведением города, проект прошел через суровые годы развития и перемен. Последние нововведения произошли уже в 2022-м, когда в очередной раз сменились команда управления, шеф-повара и меню. Кстати, ходили слухи, что за обновление взялись два ресторанных гуру Глен Баллис и Аркадий Новиков. Насчет австралийского ресторанного шептуна (restaurant whisperer) я не уверен, зато участие гражданина Новикова сомнений уже не вызывает: ресторан стал частью холдинга Novikov Group.

Как и прежде, Assunta Madre проживает на Поварской улице в «желтке» дореволюционного здания – флигеля большой усадьбы Соллогуба (городской усадьбы семьи Долгоруких), между ЦДЛ и рестораном «Каретный двор». Фасад достаточно скромный, но внутри усадьбы все выглядит очень уютно и красиво: там сквер, старые деревья, приятная подсветка и памятник Льву Николаевичу Толстому. Попасть в ресторан можно либо через ворота и веранду, либо через основной вход, который представляет собой «стекляшку» одиночной двери в искусственном плюще с диском вывески.

Интерьер и атмосфера

Далее фойе, стойка приветствия и узкий коридор в красном дереве, который убегает далеко вперед мимо модели яхты. Рядом с яхтой поворот к самому ресторану, расположенному за овощным ледяным прилавком, весами, арбузами и множеством бутылок вина. Внутреннее убранство заведения деревянное, дорогое, декорированное по всем канонам морской тематики. Потолок скошенный, с массивными балками для поддержки. Оформление напоминает интерьер корабля или частного плавательного судна (ЧПС). Свет точечный. Над некоторыми столами висят плетеные плафоны. Часть окон смотрят на улицу, часть – на террасу с элементами летнего московского современного «дворянского» уюта. Кстати, терраса – вещь круглогодичная: есть там и плотный навес, и стеклянные стены, и удобная мебель в стиле дорогого дачного отдыха, и распылители прохладцы, и много зелени, включая искусственную. Стены желтые, с большими дисками, имитирующими сицилийские тарелки. Шум города далеко. Музыка – тихая поп-Италия. Есть кальянные развлечения. Внутри на стенах картины а-ля «полет в космос». На столах лимоны, помидоры, цветы и бутылки с водой.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню от шеф-повара Кателло Сансоне — добротная итальянская тратторийная подборка, к которой добавили вкусы Азии, Raw Bar, окрошку и кальяны, а заодно возвели цены в ранг максимальной дороговизны (что в Москве, как правило, служит формой мягкого фейсконтроля без лишних предпосылок к мордобою на входе).

  • Еда
  • хлеб
    «Хлебная корзина» – мягкая чиабатта в масле, очень аппетитная на вид. Гриссини и хрусты качественные, домашние, тоже вкусные. Бесплатно.
    Блюдо понравилось
    Хлебная корзина
  • закуска
    2800 ₽
    «Тунец с соусом васаби» (2800 руб.) – несколько пластов рыбы Bluefin, стружка дайкона и азиатский соус со сладостью и кусачестью васаби. Легко, текстурно, прохладно, вкусно.
    Блюдо понравилось
    Тунец с соусом васаби
  • закуска
    1450 ₽
    «Вителло тоннато» (1450 руб.) – соуса в избытке, он тунцовый, насыщенный, в оливковом масле, с вкусными вялеными помидорами и каперсами. Под соусом пласты розовой телятины без сухости и в сочности. Вкусно, но соуса многовато.
    Блюдо понравилось
    Вителло тоннато
  • закуска
    2100 ₽
    «Каталана с креветками» (2100 руб.) – неожиданно теплая версия из раздела «Горячие закуски», да еще с картошкой, а та, если честно, лишняя и пустая. Остальные компоненты никаких нареканий не вызвали: помидоры черри сочные, красный лук хрустящий, креветки сладковатые, оливки без горечи, специи в норме. Странно, но выше уровня «съедобно».
    Блюдо понравилось
    Каталана с креветками
  • горячее
    1300 ₽
    «Пицца с тунцом» плюс красный лук (1300 руб.) – попытка сделать неаполитанский вариант, но корявенькая. Вид сумбурный. Корка кое-где не в подгоревших пятнах (как полагается), а перегоревшая. Тесто в центре – тонкая промокашка. Начинки много, в ней и сыр, и тунец, и томатный соус, и каперсы. Соус, кстати, сладковатый, насыщенный. Лук хрустел. Тунец баночный. Мимо.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    2200 ₽
    «Авторский трофи с дикой рыбой и лимоном» (2200 руб.) – название и перевод на английский вызвали улыбку. Составитель меню явно не владел информацией о том, что «трофи» – это не трофей автора (в меню: «Author’s Trophy with wild fish and lemon»), а вид пасты – Trofie. Хорошо, что не очень высокая осведомленность автора меню никак не сказалась на качестве блюда. Паста домашняя, крупная, приготовленная без всяких изъянов. Во вкусе соуса лимон и сливочное масло. Рыба нежная, мягкая, но не труха и не каша. Вкусно, ярко, лимонно и при свежем ароматном базилике.
    Блюдо понравилось
    Авторский трофи с дикой рыбой и лимоном
  • горячее
    7000 ₽
    «Филе тюрбо в соусе меньер» (7000 руб.) – упругая сочная «золотая рыбка», сливочный лимонный соус. Минимализм, помноженный на вкусность, и ни капли лишнего. Вкусно, но дорого.
    Блюдо понравилось
    Филе тюрбо в соусе меньер
  • горячее
    3500 ₽
    «Козленок молочный с запеченным картофелем» (3500 руб.): ребра, нежное розовое мясо, аппетитная хрустящая корка, сочность, адекватная и уместная жирность, сладковатый, но не навязчивый соус – составляющие успеха, из которого рождается желание гостя вернуться.
    Блюдо понравилось
    Козленок молочный с запеченным картофелем
  • десерт
    «Фруттини» – ассорти из трех сорбетов во льду: «Гранат», «Манго» и «Грецкий орех». Вкус честный, грецкий орех даже немного вязал рот. Без лишней сладости. Свежо, холодно, вкусно, и подарком от заведения. Кстати, в меню было блюдо «Гран Фруттини» на 6-8 персон за 7500 руб.
    Блюдо понравилось
    Фруттини
  • десерт
    700 ₽
    «Яблочный пирог с ванильным мороженым» (700 руб.): запеченные сладкие дольки яблока, яблочный аромат, хрустящее тесто, мороженое, карамель в отдельном кувшине – все это вкусно.
    Блюдо понравилось
    Яблочный пирог с ванильным мороженым
  • напиток
    700 ₽
    Вода San Cassiano 0.75 б/г
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

Обслуживание в мой визит было правильное. Молодые люди и девушки в фирменных коричневых фартуках трудились командой, работали с вниманием и пониманием. Заказ записали, повторили. О меню рассказали, совет дали. Оговоренные курсы соблюдали, приборы меняли, напитки подливали. Все как нужно, как должно быть в любом дорогом ресторане.

  • Сервис

Итог

Когда в жизни любого ресторана случается «ребрендинг», то никаких позитивных эмоций в последнее время это не вызывает. Как правило, «ребрендинг», «переформатирование», «смена концепции» и «вынужденный переезд» – это замаскированные варианты фразы «мы закрываемся, ciao, bambino, sorry». Услышав о перезапуске Assunta Madre, я, если честно, подумал худшее. Но, к моему удивлению, ресторан после недавних перемен расцвел всеми цветами вкусности и профессионализма. Атмосфера типичная для особо дорогих московских АП-заведений (АП – администрация президента), то есть спокойная, без суеты, невзгод и ненужных лиц. Обслуживание качественное. Цены высокие. Меню понятно-итальянское, с уклоном в тему морепродуктов и некими заигрываниями с Азией на радость постоянным гостям. Еда красивая, аппетитная и наполненная добротными вкусами. Ощущение пыльных девяностых ушло, и это радует отдельно, ведь можно же смотреть вперед, а не нафталинить.

4.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
  • Рекомендую
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Крекер с рикоттой и вялеными томатами
    Капучино из трюфеля с белыми грибами
    Баклажаны пармиджано
    Osso
    5.0
    Б.Грузинская, 69
    18 мая
    Osso – проект итальянский, качественный, вкусный. Работа всех «департаментов» на начальном этапе уже на должном высоком уровне. Меню лаконичное, итальянское, немного адаптированное. Еда добротная. Сервис профессиональный. Лично я точно вернусь.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Салат цезарь с курицей, вяленые томаты, бекон
    Краб-дог с томатами, капуста кимчи
    Пицца «Маргарита»
    Mosto
    5.0
    Б.Никитская, 22/2
    30 апреля
    Несмотря на корявость (на мой взгляд) названия, городское кафе Mosto получилось светлым, уютным, действительно кафешным, с базовым, но аппетитным проитальянским меню, добротной вкусной едой без излишеств поварских экспериментов, достойным обслуживанием, что все вместе оставляет приятное «послевкусие», манящее вернуться. Ну и пометка для тех читателей, кто уже более двадцати лет выискивает и «находит» тесные связи с Аркадием Новиковым: вот вам новое топливо для «расследований» порочных связей критика – Lucky Group и их рестораны, там-то хороших оценок будет не меньше. Дарю ))
    Читать рецензию
    3 мин
  • Дорадо, соус зеленый чили
    Романо гриль / анчоусы
    Хлебная корзина
    Кузнецкий Мост Brasserie
    5.0
    Кузнецкий Мост, 6/3, стр.3
    26 апреля
    В Москву уже пару лет возвращаются действительно дорогие (по вложениям и ремонтам) рестораны, которые медленно затухали начиная с конца 2010-х. Все чаще, но не валом, в центре и около центра Москвы появляются красивые богатые заведения, уже без пестроты и тяжкого люкса прошлых лет, и к ним можно смело отнести Brasserie «Кузнецкий Мост». Здесь уже со старта все по-серьезному, по-взрослому, и это понятно: локация и набор важных гостей обязывают, а они (гости) еще ожидают должного высокого качества в еде и сервисе, что данный проект успешно предоставляет.
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар лосось
    Вителло тоннато
    Zio Vini
    4.8
    М.Пироговская, 8
    15 января
    Zio Vini стал для меня неожиданным вкусным итальянским сюрпризом, где в спокойном интерьере гостей кормят добротной понятной едой без лишних столичных прикрас и сопровождают ее хорошим сервисом. Правда, ценник кусачий, но сейчас многие заведения "кусаются".
    Читать рецензию
    2 мин
Assunta Madre
1 / 15
Хлебная корзина
Тунец с соусом васаби
Вителло тоннато
Каталана с креветками
Пицца с тунцом
Авторский трофи с дикой рыбой и лимоном
Филе тюрбо в соусе меньер
Козленок молочный с запеченным картофелем
Фруттини
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Вода San Cassiano 0.75 б/г
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2022 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: