Михаил Костин Михаил Костин
29 октября 2016
Соц.сети

Ресторан Maritozzo в 2016 году

из 2 визитов

Знаете, что я ощутил от недавнего знакомства с новым многоуровневым, блестящим, дорогим и модным итальянским рестораном Maritozzo, претендующим на звание заведения «высокой кухни»?

Сначала я испытал дежавю, а затем искреннюю грусть.

Дежавю — оттого, что Maritozzo очень уж напомнил мне другой московский ресторан Chichibio, который году эдак в 2010-м пытался поразить Патриаршие изысканной итальянской кухней в исполнении именитого шефа. Хотя в Chichibio был другой интерьер и другое оформление, там, как и в Maritozzo, предлагали «отменные» блюда из Италии, рассказывали о классике кулинарного искусства, восхваляли качество используемых продуктов и расписывали всевозможные уникальности меню. Но то были лишь слова, а на деле старый Chichibio, как и новый Maritozzo, был напичкан очевидными ошибками и промахами.

Что же до грусти, то она возникла оттого, что, несмотря на прогресс, которого достигла московская кулинария, невзирая на новые таланты, идеи, направления, эксперименты и старания, нам раз за разом продолжают подсовывать посредственность, скрывая ее в блестящих интерьерах, пиар-акциях, шумихе в прессе и высоких ценах.

Интерьер и атмосфера

Итак. Новый итальянский ресторан в сегменте «fine dining» расположился в шикарном отреставрированном особняке на Малой Бронной, рядом с винотекой Grand Cru. Заведение включает в себя три разных формата (кафе на первом этаже, винный бар и ресторан на втором), несколько обеденных зон, большие окна, много света, много столов, открытую суетливую кухню, прозрачную винную комнату, длинный бар и туалет с разноцветными дверями. В субботу вечером посадка полная, заняты даже высокие стулья вдоль кухни и бара. Персонала много, все при деле, все чем-то заняты, все улыбаются, бегают, друг дружке помогают. Оформление современное. Всё выглядит лаконично, везде прослеживается вкус и усердие дизайнеров, но стоит сесть за стол и кинуть взгляд на подстилки для тарелок, как возникает легкое недоумение. Подстилки мохнатые, как валенки, причем настолько волосатые, что приборы без бумажной салфетки опускать на них не хочется, трогать руками тоже желания не возникает. Посуда — приятная, добротная, белая, но тарелки слишком большие, на столах не помещаются, между собой толкаются, со стаканами, хлебной корзиной и солью-перцем не уживаются.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню небольшое, на первый взгляд итальянское, классическое. Названия, написанные крупным шрифтом, простые, но стоит вглядеться в мелкошрифтовые описания, как понимаешь, что рецептура-то никакая не классическая, а авторская. Ну и ладно, пусть авторский взгляд, пусть свое, личное, новое. Главное, чтобы вкусно, но, к сожалению, со вкусным в Maritozzo большие проблемы. Мало того что рецептура посредственная, так еще и исполнение нашпиговано ошибками.

  • Еда
  • закуска
    Комплемент  трапезе — «Кролик в беконе» — невзрачный, сухой, холодный, пресный, такого от поваров-итальянцев, которые готовились к открытию ресторана более двух месяцев, уж точно не ожидаешь.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    900 ₽
    «Тартар из говядины» получился невнятный, сочетание классических ингредиентов ощущалось слабо. Мясо – прямоугольник фарша комнатной температуры и совсем не из-под ножа, как хотелось. Желток передержали, отчего он застыл, как тушканчик в поле, и отказывался растекаться.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    1300 ₽
    «Гребешки с рагу из чечевицы» оказались еле теплыми, потными, безвкусными, а один из них почему-то излучал неестественный оранжевый цвет. И уж точно они (гребешки) никак не гармонировали с пустой чечевицей.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    1200 ₽
    «Равиоли, фаршированные нутом, с крабом» были мелкие, печально-серые, хотя на вкус вполне достойные, со вкусом краба, плавающие в насыщенном бульоне-соусе.
    Нейтральное впечатление
  • горячее
    1900 ₽
    «Морской черт с лисичками и китайской капустой» даже пробовать не хотелось, настолько был у блюда удручающий вид. Рыбу пересушили, отчего она стала жесткой и безвкусной, грибы и соус застыли в холодных объятиях, было очевидно, что их выложили на тарелку гораздо раньше рыбы.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    950 ₽
    Не менее грустно выглядела «Курица с соусом Дьявола» из раздела «Гриль». Во-первых, грилем в этом блюде и не пахло. Во-вторых, курица была бледная и безвкусная, с розовыми пятнами внутри. В-третьих, картошка получилась сухая и пресная. И, в-четвертых, соус был холодный, пустой и совсем не острый.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    900 ₽
    Еще одно творение, которому было бы лучше остаться за кадром, «Ризотто с запеченными томатами, сыром маскарпоне и лимоном». Несмотря на то что рис был приготовлен идеально, томатный соус получился слишком кислым, не соленым и не перченым, а холодный сыр, запрятанный в самую середину, играл скорее деструктивную роль, нежели связующую. Он сразу же понизил температуру всего блюда и заодно вступил в конфликт с томатами.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    700 ₽
    И наконец, звезда вечера — десерт «Сюрприз». По задумке шефа, гостям должны выносить шоколадный купол, под которым прячется «Семифреддо из кокоса». Сверху шоколад поливают горячим соусом, купол тает и раскрывает сюрприз внутри. Задумка отличная, а исполнение… а исполнение такое, что мой «Сюрприз» официант решил полить еле теплым соусом. Естественно, купол не растаял, и тогда товарищ официант решил облить шоколадный купол еще одной порцией остывшего соуса. Несложно догадаться, что ничего дельного из этой попытки не вышло. В итоге, когда персонал все же догадался принести горячий соус и шоколад раскрыл свой семифреддо, вся тарелка уже утопала в соусе.
    Блюдо не понравилось
  • десерт
    650 ₽
    Зато данный сюрприз был съедобен, а лимонный тарт, вернее, крохи песочного теста, разбросанные по тарелке и украшенные каплями лимонного соуса с химическим привкусом, есть было невозможно, потому что по вкусу это кондитерское творение напоминало метод пыток периода Раннего Ренессанса, нежели приятный легкий десерт в современной Москве.
    Блюдо не понравилось

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

С сервисом в Maritozzo тоже туго. Обслуживание постоянно спотыкается, заказы путаются, что-то забывается, блюда приносятся вразнобой, почти все горячие блюда прибывают к столу остывшие. Три сомелье со своими обязанности не справляются, про столы забывают, куда-то переодически исчезают.

  • Сервис

Итог

Неоправданные цены, искусственный ажиотаж и посредственная итальянская еда, страдающая от многочисленных промахов. Друзья, давайте учиться на ошибках прошлого. Chichibio уже был и умер, второго Chichibio нам не нужно.

1.2
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Домашний хлеб
    Тартар из мраморной говядины с вяленым желтком и чипсами “стреги”
    Брускетта с камчатским крабом, страчателлой, авокадо и узбекскими томатами
    Jep
    4.0
    Пречистенская наб., 43
    3 июля
    Jep, он же Jeppino, он же часть арт-пространства почти у подножия Кремля, – проект современный, светлый, дорогой и с легкой нотой заносчивости, что, как я понял, соответствует характеру местной публики. В меню обычная Италия задорого. Еда понятная и во многом вкусная. Сервис профессиональный, что всегда плюс в моем блокноте. «Великой красоты» я, конечно, там не углядел, но если спросят «Как минестроне, Михаил?», отвечу – «Вкусно, но, зараза, дорого».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлеб
    Севиче из сибаса с томатной сальсой
    Нисуаз
    Brera
    3.2
    Б.Никитская, 24/1, стр.1
    28 мая
    Спустя два года работы ресторан Brera все еще впечатляет богатым интерьером, никак не удивляет своим меню, временами расстраивает едой и не вызывает лишнего раздражения своим обслуживанием. Проблема лишь в том, что на Большой Никитской есть целый ряд заведений, где гораздо больше позитива от визита, – но там, как правило, постоянные аншлаги, а тут можно найти столик и даже на «веранде».
    Читать рецензию
    3 мин
  • Фокачча
    Романо, тоннато, боттарга
    Вителло тоннато
    Loro в Хамовниках
    5.0
    Трубецкая, 10
    8 мая
    Loro в Хамовниках – заведение типично московское, итальянистое и явно призвано кормить местную буржуазию качественной едой за немаленькие деньги, как, впрочем, делают почти все рестораны в том районе от Фрунзенской до Спортивной и далее до Плющихи. Внутри спокойно, уютно, но без домашнего шарма обычной Италии. Меню понятное. Еда добротная, на каждый день и без лишних огрехов. Сервис на уровне и с улыбкой, что всегда приятно. По мне, так эти «Они» (Loro) там надолго. И да, достойная, пусть и не равноценная замена Mos.
    Читать рецензию
    3 мин
  • Хлебная корзина
    Вителло тоннато
    Авторский севиче из тунца с бобами и авокадо
    Essenza
    4.2
    Леонтьевский пер., 14
    5 мая
    Начну с очевидного, о чем я говорю всегда: если в новом проекте оставляют старый ремонт, это настораживающий знак и, как правило (но не обязательно), ведет к тяжелому будущему. По существу – очень тихая забытая всеми локация, приятный интерьер, где почему-то вдруг дает сбои вытяжка, стандартное для Москвы итальянское меню, высокий ценник, базовая, местами вкусная еда и хороший сервис. Как оно сложится у Essenza, пока сказать трудно. Шеф Мауро Панебьянко – товарищ серьезный, с большим опытом. Может, у него и получится вытянуть такой проект, но и Джонатан Кертис не новичок и не просто энтузиаст, а сильный профессионал, и у него не получилось.
    Читать рецензию
    3 мин
Maritozzo
1 / 11
Кролик (комплемент)
Тартар из говядины
Гребешки
Равиоли, фаршированные нутом, с крабом
Морской черт
Курица с соусом "Дьявола"
Сюрприз
Тарт
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2016 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: