Михаил Костин Михаил Костин
13 июня 2017
Соц.сети

Ресторан Рыбы нет в 2017 году

из 4 визитов

«Рыбы Нет» от товарища Новикова в самом сердце столицы. Началось все как обычно. Звонок в ресторан в пятницу днем, обещанная бронь на 21:00 с ограничением времени на два часа. Своевременное прибытие. Хороший столик в центре зала у окна.

Интерьер и атмосфера

Вокруг шум, смех, суета и полная посадка. Интерьер знакомый, несколько обеденных зон, открытая кухня, сводчатые мозаичные потолки, металлические быки на стенах, барная зона, вид на Никольскую улицу и туалет внутри отеля St. Regis.

  • Интерьер
  • Атмосфера

Еда

Меню новое, с новым дизайном, новыми позициями, новыми отсылками к Азии и новым акцентом на модное Dry Aged.

  • Еда
  • хлеб
    «Багет» - домашний вкусный свежий хлеб и аппетитное сливочное масло. Хорошее бесплатное начало.
    Блюдо понравилось
    Багет
  • закуска
    860 ₽
    «Осетинская буррата» с помидорами была отменная. Сыр мягкий, свежий, сливочный. Помидоры бодрые, сладкие, сочные.
    Блюдо понравилось
    Осетинская буррата
  • салат
    590 ₽
    «Салат в стиле “Цезарь”» — правильный как по названию (именно «в стиле», а не просто «Цезарь», как у многих), так и по исполнению. Салат не романо, а латук, но латук свежайший, листья большие широкие, без единого надрыва, без пятен или намека на холодильник. Соус спрятался на дне тарелки, что тоже правильно, потому что это призывало брать большие цельные листья руками и зачерпывать ими соус вместе с другими ингредиентами.
    Блюдо понравилось
    Салат в стиле “Цезарь”
  • закуска
    950 ₽
    «Прайм говядина в японском стиле», увы, разочаровала. Во-первых, само мясо оказалось жесткое, упругое и неприветливое. Во-вторых, подача на деревянной доске смутила тем, что большие куски мяса приходилось резать, а делать это на грубой деревяшке совсем не хотелось. И, в-третьих, соус а-ля «здравствуй, Азия» был слишком резкий, сладковато-горький, и его было слишком много.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    750 ₽
    «Говяжий язык» на гриле получился резиновый, как стелька, а черные полоски от гриля излучали неприятную, убивающую рецепторы горечь.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    780 ₽
    «Стейк чак-ролл» прибыл к столу цельный, без порезов и надрезов, но мясо тоже было жесткое. К определенной жесткости в альтернативном стейке я был готов, но бороться с ожесточенным сопротивлением мяса вилке и ножу было тяжко и утомительно.
    Блюдо не понравилось
  • горячее
    700 ₽
    «Бургер Dry Aged» - несмотря на то, что котлета была выдержана и ее приготовили средней прожарки, никакой сочности или мягкости в ней не улавливалось. Более того, в заправку добавили острый соус «Сирача», о котором не предупреждали ни меню, ни официанты. «Сирача» — соус отменный, но специфичный и острый. Естественно, его острота передалась бургеру и изменила весь вкусовой баланс.
    Блюдо не понравилось
  • закуска
    950 ₽
    «Креветки По Бой» были хрустящие, толстые, сладкие. Также порадовался я, как дитя, «Жареному картофелю с белыми грибами». Приятно золотисто, немного с хрустом и очень по-грибному.
    Блюдо понравилось
    Креветки По Бой
  • гарнир
    480 ₽
    Порадовался я, как дитя, «Жареному картофелю с белыми грибами». Приятно золотисто, немного с хрустом и очень по-грибному.
    Блюдо понравилось
    Жареный картофель с белыми грибами
  • десерт
    590 ₽
    «Чизкейк» - белый цельный вкусный нежный творожный кружок с отменным красным легким соусом достался в качестве комплемента, а все потому что сему «подарку» предшествовало непрофессиональное, небрежное и забывчивое обслуживание.
    Блюдо понравилось
    Чизкейк с малиновым соусом (комплемент)
  • напиток
    540 ₽
    Вода Acqua Panna 0.75
    Нейтральное впечатление

Как я все это съел?
Я не ем, я только пробую.

Читайте и другие ЧаВо

Сервис

При заказе о блюдах мне никто ничего не рассказывал, не советовал и не объяснял. За первый час пребывания к столу прибыли только три блюда, два из которых — холодные закуски. Вино и воду никто не подливал и даже не пытался поинтересоваться, если я хотел бы заказать еще. После прибытия стейка и говяжьего языка обо мне забыли еще на 25 минут. После почти получасового ожидания, мне пришлось самому отправиться к стойке у входа за меню и вниманием. Здесь так же стоит подметить, что, пока я сидел и ждал, соседний стол, где разместились миловидные особы в белых платьях, притягивал внимание сразу нескольких бородачей-официантов. Такое избирательное обслуживание не ограничивалось только моим столом, на протяжении всего вечера я наблюдал несколько похожих ситуаций, когда одних гостей игнорировали, а вокруг других хлопотали без устали. Кстати, приятная традиция «Рыбы Нет» показывать свежие стейки при заказе тоже приобрела избирательный характер, одним гостям мясной дисплей на подносе, другим тарелка с готовым блюдом без какого-либо разъяснения. Возможно, где-то такое обслуживание считается приемлемым, но только не в топовом ресторане от Novikov Group в самом центре города и не при таких ценах.

  • Сервис

Итог

К сожалению, ошибки в работе обслуживающего персонала наблюдаются не только в «Рыбы Нет». Начиная с декабря прошлого года, схожее снижение уровня сервиса я отмечаю в «NOVIKOV», «Сыроварне» и ресторане «Валенок», даже в относительно новом «Клёво» сервис хромает на одну ногу. Лично меня выбранное направление вниз не только печалит, но и настораживает, ведь, если падение продолжится, если оно ускорится и расползется по всей ресторанной группе господина Новикова, то Москва может потерять целый ресторанный пласт и частичку гастрономической истории.

2.9
  • Еда
  • Сервис
  • Атмосфера
  • Интерьер
Как это посчитано?
Можно ли мне верить?
Пара слов обо мне
Михаил Костин Михаил Костин
  • Салат с креветкой, малиной и авокадо
    Бриошь, крем-камамбер, луковый чатни
    Хлебная корзина
    Нюанс
    2.4
    Столешников пер., 11
    1 августа
    Нюанс в «Нюансе» заключается в том, что он пролетел или не долетел до самого определения термина – «Нюанс — едва уловимое различие, тонкий оттенок, мелкая подробность или переход в чем-либо (в цвете, звуке, смысле или значении)». Тонкости и едва уловимого различия с другими заведениями столицы не вышло, вместо этого есть приятный двор, скорее всего веселые вечера для молодежи, лаконичное меню и слабая, даже грубая еда. Один «багет» чего стоил – я про впечатление, а не про 450 рублей, которые, если честно, жалко. И здесь я должен уточнить: что касается гастрономии, я всегда за усложнения, эксперименты, интересные нестандартные решения, но только если они выводят вкус на новый качественный уровень, а не уводят еду в жесткий минус, который обычно вызывает неприятные мурашки, но всегда оправдывается фразой «я шеф, я так вижу». У себя дома на кухне и за свои деньги можно видеть что угодно и сколько угодно, но не за деньги гостей, особенно когда эти «видения» подводят классику французов. С такими усилиями французская кухня точно в Москве не приживется. несмотря на все новые «нюансы».
    Читать рецензию
    4 мин
  • Хлебная корзина
    Тартар из фермерской говядины с соусом “Морне” и картофелем фри - в меню 1350 руб.
    Нисуаз с тунцом конфи
    Joli
    3.2
    2-я Звенигородская, 12, стр.21
    28 июля
    «Мягко открыться» — людей насмешить, иначе и не описать данный визит. Возможно, в северной столице Joli — заведение достойное и внимания, и денег, но то, что сейчас работает в официальной столице, ничего, кроме слёз, не вызывает, при этом восторга вокруг много. Понятно, что мне, как обычно, не повезло, но деньги взяли, еду приготовили, а она откровенно слабая. Может, стоило бы не мягко (soft) открываться, а жёстко (hard), но зато качественно?
    Читать рецензию
    2 мин
  • Цыпленок романо
    Вителло тоннато
    Картофельный Бэнни
    Äkta
    3.6
    Чистопрудный б-р, 21
    25 июля
    Если уж есть философия создания и смысл в проекте, то все это нужно хоть как-то доносить до гостей, а так это сибаритство для себя и друзей, но этим можно заниматься и дома или на даче. Но уж если создатели вывели свой проект Äkta в народ, то стоит потрудиться, причем во всем. Если «Догма», то расскажите, если lagom, то разъясните, а заодно доработайте часть блюд (основных) и подтяните сервис, хотя бы до уровня выше безразличия. И тогда будет вам и догма, и экта, и лагом со всеми приятными последствиями, да и фика тоже будет, куда ж мы в наши дни без фики.
    Читать рецензию
    5 мин
  • Цезарь Enzo» с креветками
    Закуска с камчатским крабом
    Шашлык из оленя - в меню 1450 руб.
    ENZO Restaurant & Bar
    2.3
    Поклонная, 9
    15 июля
    ENZO – тот, что ресторан (про отель не скажу, еще не останавливался), и тот, что на Поклонной – выглядит как недоделанный и не очень продуманный продукт, который слепили из того, что было, и запустили на полгода раньше желаемой даты. Результат – очень посредственный пустой интерьер, вяло-ленивое меню без капли поварской души и грустная еда, где продукты отправляются на кухню как на каторгу, а некоторые и на казнь (оленя все же жалко), и все это при пяти звездах и от известных рестораторов-отельеров-бизнесменом.
    Читать рецензию
    4 мин
Рыбы нет
1 / 12
Багет
Осетинская буррата
Салат в стиле “Цезарь”
Прайм говядина в японском стиле
Говяжий язык на гриле
Стейк чак-ролл
Бургер Dry Aged
Креветки По Бой
Жареный картофель с белыми грибами
Чизкейк с малиновым соусом (комплемент)
Вода Acqua Panna 0.75
Сервис
3.2
  • Вход
    Все что происходит до посадки за стол
    • Имеется парковка
    • Приветствуют при входе
    • Персонал опрятен
    • Персонал вежлив и учтив
    • Персонал постоянно доступен и внимателен
  • Заказ
    Момент заказа и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
    • Напитки приносятся без задержки
    • Официант ориентируется в меню
    • Уточняется способ приготовления
    • Персонал не занимается в зале посторонними делами
    • Напитки своевременно подливаются и предлагаются
    • Соблюдается оговоренная подача блюд
    • Блюда подаются без задержки
    • Стол вовремя убирается
  • Расчет
    Момент расчета и все, что с ним связано
    • Напитки предлагаются перед заказом
  1. Ресторанный рейтинг
  2. Рестораны
  3. Ресторан в 2017 году

Добавить ресторан
Примеры запросов: