Ресторан Yoko на Новом Арбате в 2018 году

С момента открытия в японском ресторане Yoko на Новом Арбате от Novikov Group ничего особо не изменилось. Внутри, за стеклянной дверью и скромной вывеской, проживает небольшое угловое помещение с двумя входами: один с улицы, другой через фойе Moscow Marriott Hotel Novy Arbat. Оформление японистое, деревянное. Кухня открытая, стальная с черным контактным прилавком. Окна большие, витринные, с видом на Новый Арбат и внутренний подъезд отеля. Паркетный пол лаконично перекликается с деревянными балками на потолке, бамбуковыми будками и светлыми столами. Из углов выглядывает живая зелень, на стенах красуются телевизоры, по которым транслируется реклама Novikov TV. Сверху свисают красные светильники, о которые очень удобно биться головой при вставании. По полированным скамейкам ерзают не самые комфортные подушки. За полтора года в интерьере заведения не появилось никакой обшарпанности, хотя откуда ей там появиться, если, как и в мае 2016-го, в субботний вечер в ресторане пусто. Из живых душ – только скучающий персонал, сидящий на полу кухни. %photo% Меню в Yoko на Новом Арбате тоже сказало переменам твердое «Нет». Подборка блюд знакомая. Акцент, как и в 2016 году, сделан на новиковскую адаптацию Японии с вкраплениями популярной Паназии. Цены на первый взгляд кажутся прежними, но при сравнении с прошлым меню тут же выясняется, что ценники на суши и сашими выросли более чем на 20 процентов. При этом цифры по основным блюдам остались такими же, как и раньше, правда, от этого с олимпа дороговизны они не спустились.

Еда в мой визит была во многом вкусная, но не идеальная.%menu%«Ролл Йоко» (1190 руб.) – небольшой, аккуратный, с крабовой шапочкой, вкусным теплым рисом и умеренно сливочным сыром.

Суши «Чу-торо» (660 руб.) и «Хамачи» (390 руб.) – вкусные и дорогие. Качество рыбы достойное. Рис правильный. Размер миниатюрный.

«Агедаши тофу» (550 руб.) – слегка отпанированные кубики теплого тофу, парочка салатных веточек и кучка полосок нори, которые купались в кислом, юзу-ориентированном, немного водянистом соусе. Съедобно, но без восторга.

«Гёдза» (680 руб.) — пять мини-пельмешек с говядиной, которые в меню никаких пояснений не удостоились и потому весьма удивили своим ужаренным, фритюрным видом. Хотя начинка была насыщенно пряная и мясная, в ней скрывалось слишком много масла, что делало данные произведения «японотворчества» малоаппетитными.

«Остро-кислый суп с курицей и маринованным бамбуком» (550 руб.) из паназиатской секции не подвел. Новиковская классика в отменном исполнении. Кислота ощутимая, но не грубая. Острота желанная, но не резкая. Бульон насыщенный. Курица мягкая. Тофу в наличии, как и маринованный бамбук. Вкусно, густо и ярко.

«Туна татаки» (2350 руб.) – дорогая полоска тунцового удовольствия, приправленная отменным соусом понзу. Рыба качественная, мясистая, без посторонних привкусов и каких-либо раздражителей.

«Эби темпура» (950 руб.) – пять нежных сладковатых креветок в воздушной панировке. Ничего лишнего и никаких нареканий. Но уже «Ясай темпуре» (овощи — 650 руб.) повезло меньше. Панировка получилась жесткая, грубая, дырявая, с неаппетитным коричневатым отливом. Овощи внутри сидели высушенные и пресные. Неряшливо и невкусно.

Блюдо «Тори Но васаби» (цыпленок с соусом васаби — 890 руб.) выглядело невзрачно: неровные фрагменты куриного мяса, полоски белой кожицы, водянистый соус и несколько тонюсеньких стручков спаржи. Зато цыпленок оказался мягкий, явно замаринованный, сочный и сладковатый. Соус отличался легкостью и летним настроением, правда, никакого васаби в нем не улавливалось.

Из десертов не разочаровал «Земляничный пирог» (990 руб.) из сезонного меню. Земляника была свежая, душистая и вкусная. Сырная прослойка – легкая, сладковатая и совсем не приторная. Коржик душевный, нежный, сочный.

Обслуживание в мой визит можно было разделить на две части: непосредственно сервис и ситуацию с отсутствием каких-либо документов, удостоверяющих происхождение и дату прибытия японского мяса «Кобе», которое я хотел заказать, но не стал. По сервису у меня не возникло никаких нареканий. Девушка-официант со своими обязанностями справлялась как положено, ничего не забывала, в меню разбиралась, воду подливала, приборы меняла, салфетки докладывала. Единственное, что она не смогла сделать, – это предоставить какое-либо подтверждение, что японское мясо действительно прибыло из Японии. Не смогла этого сделать и управляющая, сославшись на то, что все документы находятся в другом ресторане Yoko в Соймоновском проезде. Хотя дама заверила меня в подлинности продуктов и существовании всей соответствующей документации, на следующий день я все равно заскочил во второй ресторан, но документов там не оказалось. Так что по мясу вопросы остались.

Итог таков:

Если не брать во внимание историю с исчезнувшими документами, этикетками и упаковками, в Yoko на Новом Арбате можно найти типичную московскую Японию от господина Новикова, в которой есть добротный сервис, пустой зал, достаточно вкусных блюд и высокие цены.